Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել տորթերի սիրած տորթ «Նապոլեոն» եւ նրանց առաջարկում է տապակած տապի մեջ, ինչպես նաեւ տապակած խմորից պատրաստված ջեռոցում:
Տորթերի համար «Նապոլեոն» - բաղադրատոմսը տապակի մեջ
Եթե ջեռոցում տորթերի թխելու հնարավորություն կամ ցանկություն չկա, եփել նրանց տապակի մեջ: Արդյունքից հաճելիորեն զարմացած կլինեք: Եվ այստեղ է Նապոլեոնի համար այս տորթ բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 475 գ;
- երեք հավի ձու;
- շաքարավազ - 150 գ;
- կարագ - 65 գ;
- մի պտղունց սոդա;
- մի պտղունց աղ:
Նախապատրաստում
Մենք սկսում ենք նախապատրաստել խմորը ձվի բռնակալով: Դրա համար մենք համատեղում ենք դրանք շաքարավազի հետ եւ միացնում խառնուրդը `փարթամ, պայծառ զանգվածի մեջ: Այնուհետեւ մենք խառնել ենք շատ փափուկ կարագ, շպրտել աղը, սոդա եւ միացնել գդալով քացախով: Այժմ մենք ալյուրը մաքրում ենք խառնուրդը, թողնելով կես բաժակ գլանվածք եւ խմորիչ խմոր: Մենք հասնում ենք դրա հարթ եւ միասնական հյուսվածքին, ապա այն կցուցադրի ֆիլմի հետ եւ թողնում այն, հասնելով մինչեւ քսան եւ երեսուն րոպե:
Ժամանակի ավարտից հետո ալյուրը բաժանում ենք տասնչորս հավասար մասեր եւ նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում է ալյուրով փոշի մակերեւույթին, մինչեւ որ տապակի տրամագիծը մոտենում է չափսին: Այժմ, օգտագործելով հարմար չափի ափսե կամ կափարիչ, կտրեց անկանոնությունները սուր դանակով, տալով տորթերի միասնական ձեւը եւ խմորեղենը տաքացնող չոր տապակի մեջ, խառնել եւ չորացնելով դրանք երկու կողմերում `միջին ինտենսիվ ջերմությամբ:
Տապակած տապի մեջ փխրեցուց հետո, տորթերը նույնպես չորանում են: Այնուհետեւ նրանք պետք է մանրացված մեջ ընկնեն, որը կպահանջվի թափահարել պատրաստի տորթը:
Շերտավոր տորթեր տորթ «Նապոլեոն» - բաղադրատոմսը
Հատկապես համեղ թխվածք «Նապոլեոն» շերտ տորթերով: Դժվար չէ նախապատրաստել, բայց նրանք դեռ որոշակի համբերություն եւ ազատ ժամանակ կպահանջեն ձեզ համար:
Բաղադրությունը `
Փորձարկման համար 1:
- քաղցր մարգարին - 220 գ;
- Ցորենի ալյուրը `130 գ:
Փորձարկման 2-ի համար `
- ցորենի ալյուր - 340 գ;
- մեկ մեծ հավի ձու;
- մեկ քառորդ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
- ջուր;
- մի պտղուն աղ;
Նախապատրաստում
Այս դեպքում տորթերի պատրաստման համար մենք կստեղծենք երկու բաղադրիչ տավարի միս: Դա անելու համար հարկավոր է նախապես երկու հունցել պատրաստել, ապա միավորել երկու տեսակի խմորին: Այսպիսով, մենք շարունակվում ենք: Սառեցված սերուցքային մարգարինը խոշոր grater կամ grated է դանակով մեջ փոքր կտորների, խառնել ալյուրով եւ մի քանի անգամ թակած նույն դանակով, դնելով զանգվածը մի մեծ կտրում խորհրդի. Միեւնույն ժամանակ մենք փշրանքներ ենք ստանում որքան հնարավոր է փոքր: Դրանից հետո մենք հավաքում ենք խարամը գնդակի մեջ եւ մի պահ թողնում այն:
Մենք այժմ ընդունում ենք երկրորդ խմորը: Դրա համար մենք ալյուրը մի գավաթով մաղել ենք, ձու վարել բաժակի մեջ եւ ջուր ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանում `ապակու ընդհանուր ծավալի երկու երրորդի: Ձու ջրցեցրեք ջրի, կիտրոնի հյութի եւ մի պտղունց աղի առավելագույն միասնականության համար, ապա լցնել մի ալյուրի կոնտեյներով եւ խառնել: Զանգահարեք զանգվածը գդալով, ապա ավարտեք գործընթացը ձեր ձեռքերով: Արդյունքում դուք պետք է խմորի փափուկ եւ ոչ թե խիտ եւ կոշտ հյուսվածք ստանալու,
Դրանից հետո գլորում է արդյունահանման երկրորդ խմորը, մինչեւ ձեւավորումը մոտավորապես հինգ յոթ մղոնաչափ հաստությամբ, ապա տարածել գնդակը առաջին խմորից եւ փաթեթավորեք այն ծրարով: Մենք փաթեթը դրեցինք 30 րոպե սառնարանում, այնուհետեւ գլորում այն ոչ թե նիհար, նորից հագեք ծրարով եւ կրկին կես ժամ սառնարանին տվեց: Կրկնել կրկին ցիկլը, ապա բաժանել արդյունքում խմորնը վեց հավասար մասերում, յուրաքանչյուրը գլորում է ցանկալի ձեւով եւ տաքացվում է տաքացվող մինչեւ 230 աստիճան ջեռոցում մոտ տասից մինչեւ տասնհինգ րոպե մի գեղեցիկ ոսկե կարմրել: