Կեֆիրի խմորով կաղամբի վրա խմորն ունի շատ առավելություններ այլ ալյուրի բազայի վրա. Այն արագ եւ ուղղակի հունցված է, չի պահանջում երկարատեւ խնամք եւ արդյունքում հնարավորություն է ընձեռում բոլոր հատկանիշներով գերազանց թխել: Նման բազան հավասարապես կատարյալ է ինչպես քաղցր, այնպես էլ խորտիկ սնունդի համար:
Ինչպես խմոր խմել կեֆիրով:
Կեֆիրի խմորի ցանկացած բաղադրիչ կարելի է իրականացնել `կատարելով նշված տեխնոլոգիայի պարզ պահանջները եւ հիշելով ընդհանուր պահերի առկայությունը, որոնք կօգնեն առավելագույնի հասցնել արդյունքը:
- Ալյուրը պետք է մաղել նախքան խմորիչը խառնելով, թթվածնով հարստացված, ինչը կտա արտադրանքի լրացուցիչ շքեղություն:
- Երբ օգտագործվում է սոդայի նոսրացման համար, այն խառնվում է կեֆիրով եւ թույլ է տալիս 10 րոպե կանգնել մյուս բաղադրիչները ավելացնելուց առաջ: Խմորումը նախընտրելի է բարձր արագությամբ, որը անմիջապես ավելացվում է ալյուրի մեջ:
- Ոչ հացահատիկի խմորման ժամանակ ալյուրը լցվում է հատվածներում `փորձելով չխնայել հիմքը, թողնելով այն փափուկ եւ մի փոքր կպչուն:
Կարագի խմոր կեֆիրի վրա
Խմորը, ինչպես բաղադրատոմսը, այս բաղադրատոմսով նախատեսված յոգուրտով, ունի զարմանալիորեն նուրբ հյուսվածք: Դրանք պատրաստված են փարթամ, փչացած, երկար են մնում փափուկ եւ ոչ թե հնացած: Այս դեպքում ձվերի պակասը խաղում է թխելու հատկությունների առավելությունները, տարօրինակ կերպով, փոխելով իր որակն ավելի լավ:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 3 բաժակ;
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- արագ գործող խմորիչ - 1 շաքար;
- շաքարավազ `2 տ.ս. գդալներ;
- աղ - ½ թեյի գդալ;
- բուսական նուրբ յուղ - ¼ բաժակ;
- հալված մարգարին կամ կարագ - 50 գ;
- վանիլին - պտղունց:
Նախապատրաստում
- Տաք կեֆիրում լուծարել շաքարավազը եւ աղը, ավելացնել վանիլինը, բուսական նուրբ յուղը եւ հալված մարգարին:
- Խմորիչ ցորենի ալյուրով աստիճանաբար խառնելուն պես լցնել փափուկ հիմք:
- Խմորը կեֆիրի վրա թողնել ջերմության մեջ 30 րոպե տապակով, այնուհետեւ այն օգտագործվում է նախատեսված նպատակների համար:
Կաթիկի խմոր կեֆիրի եւ մարգարինի վրա
Կաթիկի խմորը կեֆիրի վրա խառնվում է փափուկ մարգարինի ավելացման հետ, որը զարմանալիորեն փափուկ, փափուկ, փխրուն եւ միաժամանակ կատարյալ կերպով պահում է ձեւը: Եթե յոգուրտը թթված չէ, դուք կարող եք լրացուցիչ ջնջել սոդայի քացախով, որպեսզի չեզոքացնեք հավելումին բնորոշ բնորոշ ճաշակն ու համը:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 3-4 բաժակ;
- կեֆիր - 2/3 բաժակ;
- սոդա եւ թխում փոշի - յուրաքանչյուր 1 տ.մ.
- շաքարավազ, ½ հատ: գդալներ;
- աղ - ¼ շիշ գդալ;
- քաղցր մարգարին - 250 գ;
- ձվի դեղնուցներ `2 հատ:
Նախապատրաստում
- Ալյուրը խառնվում է թխում փոշու հետ:
- Ձվերը լվանալ շաքարի, աղի, սոդայի եւ փափուկ մարգարինի հետ:
- Ձվի դեղնուցը թափեց մի փոքր տաք կեֆիր, թափահարում:
- Աստիճանաբար լցնել ալյուրի եւ թխում փոշու խառնուրդը, խմորին խառնել առաձգականության եւ միասնականության համար:
Կիտրոնի հեղուկ խմոր `կարկանդակ
Կեֆիրի վրա հեղուկ խմորն արագ եւ հարմար եղանակով խառնել է եւ թույլ է տալիս հիանալի ճաշակի արդյունքի հասնել, երբ ձեւավորվում են տարբեր լրատվամիջոցներ: Սովորաբար, լցնումն այս ձեւի երկու շերտերի միջեւ ձեւն է. Նախապես խմորի մասի կեսը թափեք, ապա տարածեք լցոնումը, որը լցված է մնացած զանգվածով:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 500 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- ցորենի ալյուր - 170 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- սոդա - ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Կեֆիրում ավելացնել սոդա, աղ եւ 10 րոպե հետո, ներկայացնել ձու եւ ձուլված ալյուր:
- Խառնել հեղուկ խմորին լավ կեֆիրի վրա, մինչեւ կաթի փոշիները լուծելու եւ օգտագործելու համար:
Խմորով խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակ համար
Որպես տարբերակ, դուք կարող եք պատրաստել խմոր է մածուն առանց խնկով կամ կարագով կամ մարգարինով, ինչը կդարձնի պատրաստի կերակուրը ավելի սննդարար եւ անուշաբույր: Նման հիմքի կարկանդակ պատրաստված է շտապում եւ կարող է կատարվել րոպեներով, հատկապես, եթե օգտագործեք լցոնման պատրաստի բաղադրիչները:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 500 մլ;
- կարագ - 150 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- ցորենի ալյուր - 300 գ;
- աղ - ½ թեյի գդալ;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Հալված սերուցքի կարագին ավելացվում է աղ եւ շաքարավազ, լցրեք կեֆիր եւ ներկիր հարած ձու:
- Խառնել ալյուրը խառնել խմորի փոշու հետ:
- Օգտագործեք պատրաստի խմորը կեֆիրի վրա `գունավոր կարկանդակ համար, զարդարելու համար:
Խմոր `առանց կեֆիրի
Յոգուրտում խմոր է ջեռոցում տորթերի համար, պատրաստված հետեւյալ բաղադրատոմսով, չնայած ձու բացակայությանը, զարմանալիորեն նուրբ, փափուկ եւ համեղ է: Նման բազան կարող է օգտագործվել ինչպես խոշոր տարրեր լցոնման, այնպես էլ փոքրիկ հատվածների, սպիտակեղենի, պիցցայի եւ նույնիսկ քաղցր գլանաձեւերի ձեւավորման համար, մինչդեռ շաքարի չափը մեծանում է:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 500 մլ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- ցորենի ալյուր - 500-600 գ;
- աղ - ½-1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Մի փոքր տաքացրած կեֆիրում լուծիր սոդա, թողեք 10 րոպե:
- Խառնել աղը եւ շաքարը նախքան բյուրեղները լուծարելու, լցնել բուսական յուղի մեջ, խառնել:
- Աստիճանաբար ալյուրում լցնելը, փափուկ խմորն է խառնել, որը կարելի է օգտագործել անմիջապես տորթը զարդարելու եւ վառարանում թխել:
Քեյթերին կարմրավուն կարկանդակ համար
Յուղուրտ կարմրուկը լավորեն համակցված է բոլոր լցոնումներից: Նման հիմքը կարող է օգտագործվել արտադրանքի բազմազան բաղադրիչով զարդարելու համար, զուգորդված սերուցքով կամ թթվասերով: Այս պարագայում ավազի տորթը նախշրված է կաղապարի մեջ, տարածված է ներքեւի եւ պատերի վրա, իսկ հետո օգտագործվում է կարկանդակ:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 500 մլ;
- կարագ կամ մարգարին - 150 գ;
- ձու - 1 հատ;
- սոդա - ½ թեյի գդալ;
- շաքարավազ `2-4 տ.ս. գդալներ;
- ցորենի ալյուր - 700 գ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
- Հալված յուղում ավելացնել ծեծված ձու, կեֆիր եւ սոդա, խառնել:
- Ավելացնել շաքարավազը, աղը, խառնել ալյուրը եւ սենդվիչների ձեւավորման համար առաձգական եւ ոչ կպչուն հիմք:
- Մինչեւ հիմքը օգտագործելը, այն պահվում է սառնարանում 30 րոպե:
Կեֆիր խմոր քաղցր կարկանդակի համար
Թթման համար թթու կաթը շատ հյութալի եւ խոնավ է, որը միշտ խաղում է արտադրանքի համային հատկանիշների օգտին: Պատրաստել, օրինակ, խմոր charlotte է kefir, դուք կարող եք նկատել էական տարբերություն միջեւ ձեռք բերված արդյունքի եւ դասական տատանումների եւ աղանդերի վրա, բացառապես ձվի հիմքի վրա: կարկանդակ պարզվում է, շատ հյութեր եւ wetter.
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
- ձու - 3 կտոր;
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Ծեծեք ձվերը շաքարով, մինչեւ փրփուրը եւ լուծիր բոլոր բյուրեղները `ավելացնելով սոդա գործընթացը:
- Ձվի հիմքը խառնել կեֆիրով, ավելացնել ալյուրը եւ հասնել ալյուրի լույսի լուծարմանը:
- Օգտագործեք խմորն ու քաղցր կարկանդակը մրգերով կամ հատապտուղներով զարդարելու համար:
Խմոր `կեֆիրի վրա մսի կարկանդակ
Յոգուրտում խմոր է ջեռոցում թխելու համար կարող է լինել ինչպես հեղուկ, այնպես էլ հաստ, ինչպես այս դեպքում, եւ որպես լցոնում օգտագործվում է բուսական խառնուրդ կամ կազմված է աղացած միսի վրա: Բուսական յուղը կարող է փոխարինվել հալված սերուցքով կամ մարգարինով, եւ ալյուրի քանակը կարող է ճշգրտվել կախված կեֆրի նախնական խտությամբ:
Բաղադրությունը `
- ձու - 1 հատ;
- կեֆիր - 250 մլ;
- ցորենի ալյուր - 2-3 բաժակ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ եւ սոդա `½ թեյի համար:
Նախապատրաստում
- Տաք կեֆիրում լուծարեք սոդաը եւ թողնել 10 րոպե, որպեսզի ջնջեք:
- Ավելացնել աղ եւ շաքարավազ, թույլատրել լուծարել բոլոր բյուրեղները, լցնել բուսական յուղի մեջ եւ ներկել փրփուրը:
- Մանրացրած ալյուրը ավելացնել փոքր մասերում եւ խառնել մսի պղպեղի կեֆիրի վրա փափուկ, շատ փոքր կպչուն խմոր:
Արագ խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակ
Արագ խմոր է մածուն, պատրաստված հետեւյալ բաղադրատոմսով, կարող է օգտագործվել քաղցր եւ խորտիկ արտադրանքի, ժապավենի, շերտերի, պիցցայի եւ այլ խմորեղենի պատրաստման համար: Անկախ խմորիչի բաղադրության մեջ, հիմքը մի քանի րոպե անց կախված է դրանից, որից հետո այն կարող է օգտագործվել անմիջապես կամ շոգին կես ժամյա խոնավությունից հետո:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 3-3,5 բաժակ;
- կեֆիր - 250 մլ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- շաքար - 2 թեյի գդալ;
- բուսական յուղի վերամշակված - ½ բաժակ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Տաք կեֆիրում լուծվում է աղ, շաքարավազ, ավելացնել յուղ:
- Խառնել ալյուրը չոր խմորիչով խառնել:
- Խառնել չոր եւ խոնավ բաղադրիչների մի բաժակ եւ խառնել:
- Կեֆիրի վրա հյութեղ խմորն օգտագործվում է անմիջապես զարդարելու արտադրանքը կամ տալիս է այն 30-40 րոպե շոգին: