Տորթը ելակով եւ սերուցքով կլինի ցանկացած տոնական սեղանի դրվագ եւ պարզապես զարմացնում է ընտանիքի եւ հյուրերի աստվածային համով: Իսկ այս զարմանահրաշ նրբություն դարձնելու համար մենք կպատասխանենք ստորեւ բաղադրատոմսերին:
Տորթ, ելակով, կրեմով եւ ժելատինով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուրը `245 գ;
- միջին չափի հավի ձու - 4 հատ;
- խտացրած կաթ - 595 գ;
- թխում փոշի - 30 գ;
- շաքարավազ `20 գ;
- mac - 60 գ;
Լրացնելու համար `
- Ելակի սառեցված `990 գ;
- կրեմ `33% կամ ավելի յուղայնությամբ` 520 մլ;
- շաքարավազի վանիլին `60 գ;
- ավազի շաքար `245 գ;
- ժելատին - 15 գ;
- սպիտակ ռոմ - 35 մլ;
Գրանցման համար `
- Ելակ - 220 գ;
- 33% կամ ավելի յուղայնությամբ կրեմ `220 մլ;
- շաքարավազի վանիլին `30 գ;
- ժելե տորթեր համար - 50 գ
Նախապատրաստում
Փորձության համար ավելացրեք խտացրած կաթը, ծեծված ձվերը եւ շարունակում է ծեծել: Ի վերջո, ավելացրեք վանիլային շաքարավազը, կծու սերմերը եւ ցորենի ալյուրը եւ խառնել զանգվածը մինչեւ հարթ: Մենք թխում ենք տորթից, արդյունքում խմորից, այն յուղացված վիճակում, որը հիսուն րոպե ջեռուցվում է 185 աստիճանի վառարանով:
Ներծծում են ջրի հրահանգներին համապատասխան: Ելակները ջերմաստիճանում են, մենք հավաքում ենք օշարակ, սառույցից եւ լուծարելու մեջ երկու շաքարավազ: Մնացած շաքարավազը լցվում է ջերմային ելակով եւ գետով, պատառաքաղով կամ բլենդերով: Մենք ժելատինի ջրում ջրի լոգանքով ենք լցնում, դնում այն հատապտուղի մեջ եւ մի զով վայրում, մինչեւ մի փոքր խիտ, մի քանի անգամ խառնուրդը: Օշարակը խառնվում է ռոմի հետ եւ ներծծվում է տորթերի երեք երկարատեւ մասերի (յուրաքանչյուր մաս) կտրված խառնուրդի հետ:
Կրեմը ցրվում է փարթամ փափուկ փրփուրով եւ անցնում է տորթ հավաքելու: Առաջին եւ երկրորդ նրբագեղ տորթերի վրա մենք ելակով խյուս ենք դրել ժելատինով եւ հարած սերուցքի երրորդ մասը: Մենք ծածկում ենք տորթը երրորդ խառնուրդով, այն կափարիչով մնացած կրեմով եւ ուղարկեք սառնարան:
Տորթին զարդարել, քսել փոշու հետ կրեմը, կտրել ելակները շերտ եւ խառնել ժելե հատապտուղները տորթի համար: Ծածկեք տորթը կրեմով խոհարարական պարկով եւ վերեւում դրեք ժելե շերտերը:
Բիսկվիթ շոկոլադե տորթ `ելակով եւ հարած սերուցքով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուրը `120 գ;
- միջին չափի հավի ձու - 6 հատ;
- շաքարավազ - 155 գ;
- կակաոյի փոշի 30 գ;
- յուղալի գյուղացիական կարագ - 45 գ;
Կրեմի համար:
- կրեմ `33% կամ ավելի յուղայնությամբ` 620 մլ;
- փոշի շաքար `110 գ;
- շաքարի օշարակ `75 մլ;
- թարմ ելակ `280 գ:
Նախապատրաստում
Մենք սկսում ենք նախապատրաստել խմորից ձվի բաժանումը, սպիտակուցներ եւ ձվերը: Դրանից հետո շաքարի կեսը ավելացրեք խոզի մեջ եւ կոտրեք դրանք թեթեւ ծանր զանգված: Շաքարի մնացած կեսը լցվում է սպիտակուցների կոնտեյներով եւ վերածվում է հաստ փրփուրի, կազմելով սուր գագաթներ: Այժմ մենք սպիտակուցի զանգվածը ձվի մեջ ենք դնում, վերացնում ենք կակաոյի փոշի եւ ցորենի ալյուրը վերեւից, եւ եզրեր ենք տալիս հալված եւ սառեցված կարագի յուղ: Մենք խառնենք բաղադրիչները ճշգրիտ շարժումներով ներքեւից վերեւ մինչեւ համասեռականություն, այնուհետեւ դնում այն յուղազերծ թխում կոնտեյներով, պաստառով կտրելով այն: Մենք առաքում ենք տապակած շոկոլադի խմորից, վառարանում թխել, նախապես ջեռուցելով այն 185 աստիճան: Քառասունհինգ րոպե անց մենք դուրս ենք բերում ձեւը, թող թխվածքաբլիթը թողնենք, թողնեք այն կաղապարից եւ դրա վրա մի սրբիչով գիշերը մի սրբիչով թողեք:
Տորթ պատրաստելու համար շաքարավազի հետ պաղպաղակ հափշտակեք դեպի պիկեներին: Բիսկվիթը կտրեց երեք երկարատեւ տորթերի եւ լրացուցիչ շաքարի օշարակով քաղցրացրեք, ավելացնելով մի քիչ կոնյակ, եթե ցանկանաք: Ելակները լվանում են, թափվում են պեդիկելներից եւ կտրում են երկարատեւ շերտ:
Յուղազերծել յուրաքանչյուր շերտ հարած սերուցքով, լրացնել ելակի շերտով: Մնում է միայն թխել զարդարել տորթը ելակի եւ կրեմի վերեւում `օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակը եւ թույլ տալ, որ ապրանքը սառնարանում մի քանի ժամ թողնել:
Այս տորթեր միշտ տեսնում են հատկապես տոնական, եթե դուք մոտենում եք նախագծման գործընթացին ավելի պատասխանատու եւ երեւակայությամբ:
| | | |
| | | |
