Ավանդական արեւելյան դեսերտը ամբողջ աշխարհում տարածվել է դարերի ընթացքում եւ դարձել է տարբեր մշակույթների ազդեցության տակ: Այս վերափոխումներից մի քանիսը արմատացած են համաշխարհային մասշտաբով, եւ դրանք կքննարկվեն հետագայում:
Բաղլավա թուրքական բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
For baklava:
- pistachios (peeled) - 2 կետ;
- շաքարավազ `35 գ;
- Ground կարամամ, դարչին, մշկընկույզ - յուրաքանչյուր 1/2 թեյի գդալ;
- կարագ - 240 գ;
- խմոր ֆիլո - 500 գ;
- նարինջի եթերայուղ:
Օշարակի համար.
- շաքարավազ - 65 գ;
- դարչին փայտ;
- նարնջի եւ կիտրոնի կեղեւ - յուրաքանչյուրը 2 շերտերով;
- ջուր - 185 մլ;
- մեղր - 185 մլ:
Նախապատրաստում
Ապխտած ընկույզ եւ շաքարավազը բլենդերի գավաթում միացրեք մինչեւ միասին փաթաթան ձեռք բերեք: Խառնել ընկույզի խառնաշփոթը դարչինով, մշկընկույզով, կարամամով եւ նարինջի եթերային յուղով, ապա միանգամից մանրացնել բլենդերը: Խառնել հացահատիկի փետուրները եւ խոնավ սրբիչով ծածկել: Հացահատիկի խիտ հատվածները մեկ-մեկ հավաքելով, նրանց մեջ նավթով կպցրեք եւ բծախնդիր միմյանց վերեւում, ապա կես անգամ կպչեք, որպեսզի արդյունքը լինի խմորի 4 շերտ: Spread մնացած նավթը եւ տեղադրեք shredded ընկույզների կողմից ներքեւի եզրին ուղղանկյունի է խմորից. Խմորը խառնել կաղապարի մեջ եւ կտրեց այն կտորների մեջ, որոնք ընդամենը 5 սմ երկարությամբ: Տարածեք բաժակները թխում թերթիկի վրա եւ կես ժամով թխել 180 աստիճանով:
Չնայած վառարանում պատրաստված աղը, պատրաստել մի պարզ օշարակ, խառնել շաքարը, ցիտրուսային բույրը, դարչինն ու ջուրը կաթսայում: Երբ շաքարը լուծվում է եւ օշարակը եռում է, բաղադրիչները եփել 15 րոպե: Ավելացնել մեղր, թույլ տվեք եփել եւս մեկ րոպե, հետո հեռացնել ջերմությունից: Հեռացրեք դարչինն ու համը, լցնել պաղպոլայի օշարակ եւ լվանալուց հետո մեկ այլ կես ժամ առաջ:
Հայկական աղցան բաղկացած ընկույզով
Բաղադրությունը `
For baklava:
- խմորով ֆիլո թերթեր;
- կարագ - 1 1/2 կետ;
- ընկույզ - 480 գ;
- աղացած դարչին `1 թեյի գդալ:
Օշարակի համար.
- շաքարավազ - 120 գ;
- մեղր - 120 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 35 մլ;
- ջուր - 185 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան տնկել պաղպլավը տանը, դուք պետք է եփել օշարակ, որը այս baklava կլինի լցվել եփել հետո, քանի որ այն պետք է սառեցված օգտագործման համար: Կաթսայի մեջ եփելու համար խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ թույլ տալ նրանց եփել: Երբ շաքարը լուծարվում է, կրճատեք ջերմությունը եւ եփել 3 րոպե:
Ընկույզը դարչինով բլենդեր է թափում, միջին ծանրության համար: Խառնել առաջին խավը, կարագով քսել, սնդուկի կեսը շաղ տալ եւ կրկին դնել քամու շերտը: Մեկ այլ շերտ նավթ, կրկին ընկույզ եւ մնացած խմոր: Կտրտած նրբագեղությունը մածուն կարագի մնում է: Երբ բոլոր շերտերը ձեւավորվում են, պղպեղը թխում են 180 աստիճանով 45 րոպե, նախապես կտրելով այն ադամանդի ձեւի կտորների մեջ: Խառնել աղանդերը, օշարակով եւ մեկ այլ կես ժամով մեկնել:
Ղրիմի աղցան `բաղադրատոմս
Ղրիմի պաղպոլի բաղադրատոմսը ծանոթ է բոլոր նրանց, ովքեր երբեւէ հանգստացել են Սեւ ծովի ափին: The ruddy Ղրիմի baklava չի նայում շատ նման իր հարազատներին, քանի որ այն պատրաստված է պարզեցված բաղադրատոմսով, խորը տապակած.
Բաղադրությունը `
For baklava:
- ալյուր - 390 գ;
- փոշի համար թխելու համար - 1 թեյի գդալ;
- թթվասեր `45 մլ;
- կաթ - 240 մլ;
- կարագ - 65 գ
Օշարակի համար.
- շաքարավազ - 140 գ;
- մեղր - 25 մլ;
- ջուր 175 մլ;
- ընկույզներ համար sprinkling.
Նախապատրաստում
Միացրեք հալված յուղը կաթով եւ թթվասերով, ավելացրեք չոր բաղադրիչները եւ խմորը խմորեք: Խտացրեք խմոր բարակ շերտով եւ գլորում գլորում: Կտրեք գլորում շերտերը մի անկյան տակ, տապակիր խորոված տապակած տապակած տապակած մինչեւ վրանը: Եփել մի պարզ օշարակ, տրված բաղադրիչներից: Օճառի տաք փխրունջը խմել եւ ընկույզով շաղ տալ: