Ոչ, այս բառը ֆրանսերենից չէ, չնայած ձայնի արտաքին նմանությանը, այս ուտեստը Դաղստանի պելմենը է: Շատերն ունեն նման ճաշատեսակներ: Պարզապես ռավիոլի Կուրզեսից առանձնանում են հատուկ մոդելավորման մեթոդով եւ մի փոքր ավելի սուր լցված: Ձու եւ պարզ խմորից միսը, կարտոֆիլով կաթնաշոռով, բաղադրատոմսեր շատ են:
Դասընթացի ընդհանուր թեստային բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 2,5-3 բաժակ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- ձու հավի - 1 հատ: (ընտրովի բաղադրիչ):
Նախապատրաստում
Ալյուրը վերցրեք գավաթին կամ աշխատասենյակում, սահեցրեք: Կատարեք մի խողովակ, աղ, ձու ավելացրեք եւ աստիճանաբար լցնել ջուրը, խմոր խառնել: Խմորը պետք է զգուշորեն խմորվի, այն պետք է լինի բավականին կտրուկ: Խմորը նույնն է, ինչ սովորական պտուղների համար:
Եթե դուք պատրաստում եք ավանդական դասընթացներ միսով, ապա նախընտրելի է աղացած միս պատրաստել գառան, տավարի եւ / կամ թռչունների լցոնման համար (Դաղստանի բնակչության մեծ մասը չի խմում խոզի միսը կրոնական պատճառներով), իհարկե, ավելի լավ է, որ մուսուլմանները խոհարարներ պատրաստեն:
Միս բաղադրատոմսեր
Բաղադրությունը `
- ոչ շատ նիհար միս (գառ եւ / կամ տավարի միս, ձիու միս , թռչուն) - մոտավորապես 500-600 գ;
- սոխ - 1-3 հատ;
- պղպեղ սեւ եւ անուշահոտ հող (հնարավոր է եւ այլ չոր ground համեմունքներ);
- աղ:
Նախապատրաստում
Խորացրած սոխ, եւ դրա հետ մաքուր միս առանց ոսկորների եւ ճարպերի, անցնում է մսի սմբուկով միջին վարդակով կամ մանրացված խոհանոցային պրոցեսորի օգնությամբ: Մենք ավելացնել աղացած միսը եւ սեզոնը համեմունքներով: Դարակը շերտով շրջվել է եւ ծածկել ապակիներ: Խմորից յուրաքանչյուր շրջանակի համար մսով լցոնման մի բաժակ գդալ դրեք եւ ամրացրեք ծայրերը «փետուր»: Պետք է ուշադրություն դարձնել նրբագեղ երկարատեւ արտադրանքների համար: Եփել 6-10 րոպե տաքացնող ջրով եռացրեք ընթացքը, հեռացնել աղմուկը: Երբ խառնելուց խուսափելու ընթացքը, կարող եք ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ (1-2 թեյի գդալ) մի կաթսայի մեջ, եռացող աղած ջրի մեջ: Ծառայել այս ուտեստը սոուսով: Այն կարող է լինել թթու-սխտոր սոուս
Եթե պատրաստվում եք կարտոֆիլով պատրաստված ճաշ պատրաստել, պարզապես կարկանդակ պատրաստել կարտոֆիլը (դուք կարող եք այն սեզոնի մի փոքր կարագով եւ սեւ սեւ պղպեղով ավելացնել եւ թխած սամիթ ավելացնել):
Եթե դուք պատրաստում եք կաթնաշոռով պատրաստված ճաշ, պարզապես կաթնաշոռ ավելացնել, եթե դա շատ չոր է, մի քիչ թթվասեր ավելացնել, կարող եք նաեւ թակած սամիթ ավելացնել: