Ջուլիենը `ի սկզբանե ռուսական ճաշատեսակ, չնայած ֆրանսիական անունին: Փաստն այն է, որ ոչ ոք չգիտի, թե ինչպես կարելի է հուլենների բաղադրատոմսը մեկ պարզ պատճառով, դա ճաշատեսակ չէ, այլ ճաշ պատրաստելու ժամանակ, ինչը նշանակում է բանջարեղեն կտրելու ձեւ: Բայց ինչու կանգնեք անունների մեկնաբանման վրա, եթե դուք կարող եք պարզապես վայելել այս զարմանահրաշ ու բազմազան ուտեստը `պատրաստելով այն ստորեւ նկարագրված տեխնոլոգիաներին:
JUljen- ի բաղադրատոմսը սնկով եւ պանիրով, տապակի մեջ
Ջուլիենը իր դասական ձեւով սպիտակ կաթնային սոուսի բեկամել է ցանկացած սնկով, կարող եք նաեւ դիվերսիֆիկացնել այս ուտեստի համը, դնելով սոուսում եւ ձեր սիրած պանրի մի մասը:
Բաղադրությունը `
- շամպինիոններ `340 գ;
- կաթ - 340 մլ;
- ալյուր - 25 գ;
- պանիր `135 գ;
- սոխ - 115 գ;
- սխտոր - 2 ատամ:
Նախապատրաստում
Preheat մի քանի ճաշի գդալ ցանկացած յուղի, որ դուք ունեք. Տապակել ալյուրը, օգտագործելով այս նավթը, մինչեւ այն դառնում է թեթեւ քսուք երանգ: Առանձին տապակեք սոխի կտորները եւ երբ նրանք մի փոքր դառնում են դարչնագույն, ավելացրեք շամպինիոն կտորներ: Սպասեք, մինչեւ բոլոր ավելորդ խոնավությունը դուրս գա սնկով, ապա փոխանցի տապակը ալյուրի մեջ եւ խառնել: Ավելացնել խորոված սխտորային ատամները, եւ կես ժամ հետո լցնել կաթի մեջ: Լվացեք հեղուկը բաժանումներում, որպեսզի խուսափեք լույսերի ձեւավորմանը: Երբ բոլոր կաթը լցվում է, սպասեք սոճի եռալով եւ thickening, ապա պանրով ցանել: Երբ պանրի կտորները հալեցնում են: Դուք կարող եք ծառայել ճաշատեսակը կամ վերարտադրել բաղադրատոմսը, կպցնելով ժուլեն:
Ջուլիենն կարտոֆիլում - բաղադրատոմսը ջեռոցում
Դուք կարող եք ժուլեին տարածել ոչ միայն տոստերի, այլեւ քաղցրավենիքի վրա: Ճաշատեսակը, որը համարվում է թեթեւ խորտիկ, կարող է դառնալ ձեր հիմնական ուտեստը, եթե այն լրացնեք կարտոֆիլով:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլի խորոված (մեծ) - 4 հատ;
- շամպինիոններ `230 գ;
- թթվասեր `115 մլ;
- մի ուրվագիծ:
- սոխ - 85 գ;
- կրեմ - 45 մլ;
- մոցարելլա 115 գ
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլի հացահատիկները թխում են մինչեւ նրանք փափկում են, ապա բաժանում են յուրաքանչյուր tubers- ի կեսը եւ նրբորեն հեռացնում օսլայզային միջուկի 2/3-ը, թողնելով մի փոքր քանակությամբ կեղեւի միատեսակ, դրանով իսկ ձեւավորելով «նավակ»: Կարտոֆիլի մնացորդները սերուցքով պյուրե են, մոռանալով սեզոնին: Հաջորդը, ամեն ինչ տարածեք «նավակներում» եւ վերցրեք ժուլենին: Պատրաստել սոխով եւ սնկով տապակած տապակիր, ավելացնել քաղցրավենիքով, իսկ կես րոպեից հետո թթվասերը դնել եւ լցնել մի բաժակ ջուր: Տվեք սնկով սերուցքի սոուսում ներծծվելը, մինչեւ որ վերջինս խտացնեք, ապա բաժանեք ժիլենին կարտոֆիլի կիսաֆաբրիկաներում, դրեց պանիրը վերեւում եւ ամեն ինչ ուղարկեք վառարանին:
Ջուլիենը բաղադրատոմսերում
Շատերը սիրում են հուլին կրկնել երկու անգամ, առաջինը վառարանի վրա, այնուհետեւ խառնել դրանք բանջարեղենում, կաթսաներ կամ կոկոս շշեր, թխել ջեռոցում, շաղ տալ պանրով: Վերջին դեպքում դուք կարող եք հասնել ոսկեգույն գույնի ախորժելի տեսք:
Բաղադրությունը `
- շամպինիոններ `270 գ;
- սպիտակ սունկ (չորացրած) - 25 գ;
- սոխ - 115 գ;
- կրեմ - 245 մլ;
- ալյուր - 10 գ;
- պանիր `85 գ;
- բուռ կանաչ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Նախապատրաստել սպիտակ սունկ, ապա կտրել եւ տապակել դրանք շամպինիոնով եւ սոխով: Երբ zazharka պատրաստ է, այն կարող է sprinkled մի քիչ ալյուրի, եւ ապա, լցնել սերուցք: Երբ կրեմը սկսում է եռալ եւ խտացնել, կարող եք հանել կրակուց կրակի միջից եւ պատրաստել այն կաթսաներ: Բացի այդ, ճաշարանի գագաթը շաղ է պանրով եւ բոլորը թողնում է խորովածի տակ մինչեւ մինչեւ պանրի խորքը:
Դուք կարող եք նաեւ պատրաստել այս julienne բաղադրատոմսը buns, պարզապես կրկնել նախապատրաստումը մի թավայի, ապա պառկել պատրաստված ուտեստ է փոքր buns, նախկինում դուրս է փշուր.