Առավել օգտակար կերակրատեսակներից մեկը կենդանիների եւ թռչունների լյարդն է: Այն պարունակում է վիտամիններ, միկրոէլեմենտներ, եւ թռչնի լյարդը համարվում է դիետիկ, ամինաթթուների մեծ քանակությամբ եւ ցածր կալորիականությամբ: Խոզուկի եւ դաքսի լյարդը, ըստ իրենց սննդի ամբողջ աշխարհում, համարվում է նրբագեղություն:
Սակայն այս ապրանքն ունի հատուկ հոտ, համ եւ բնորոշ դառնություն: Հետեւաբար, այն պատրաստելիս պետք է օգտագործել բաղադրիչները եւ համեմունքները, որոնք, եթե ոչ ամբողջությամբ, զգալիորեն կնվազեցնեն արտադրանքի այս պակասը: Դուք կարող եք լվացքը պահել կաթում կամ հատուկ մարինադում, նախքան ճաշ պատրաստելը: Բացի այդ, լյարդի կերակրատեսակը թարմ եւ փխրուն է դառնում, երբ այն պատրաստվում է թթվասերով եւ սոխով:
Այսօրվա հոդվածում մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել թթվասեր եւ սոխով լյարդը
Պաղպաղակով թթվասեր սանրված լյարդը
Բաղադրությունը `
- ցանկացած լյարդ - 0.5 կգ;
- սոխ - 150 գ;
- թթվասեր `150 գ;
- բուսական յուղ - 25 մլ;
- սեւ պղպեղ;
- աղ;
- թակած խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
Լյարդը լվանում է, մենք թողնում ենք անոթների եւ խոշոր մեմբրաններից, կտրում են մանր կտորներ, կպչում սոխը օղակների կամ օղակների միջոցով:
Մենք բուսական յուղայնությամբ յուղ ենք լցնում տաքացվող տապակի վրա, տապակել նախ սոխը մինչեւ ոսկե, այնուհետեւ տարածել լյարդի կտորները եւ բոլոր կողմերում ուժեղ տաքացմամբ խմել երեք րոպե, ավելացնել թթվասեր, պղպեղ եւ աղ, կրճատել ջերմությունը եւ պայթեցնել տախտակի տակ տասից տասնհինգ րոպե, պարբերաբար խառնաշփոթ:
Տավարի լյարդը թթվասերով, սոխով եւ գազարով
Բաղադրությունը `
- տավարի լյարդ - 750 գ;
- սոխ - 250 գ;
- գազար - 150 գ;
- թթվասեր `200 գ;
- բուսական յուղացված յուղ - 60 մլ;
- պղպեղի խառնուրդ;
- աղ;
- թակած խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
Տավարի լյարդը լվանում է, չորացնում, հեռացնում է ֆիլմը, կտրում բարակ շերտը եւ տապակել փոքր հատվածներում, բուսական նուրբ յուղով տապակած տապի մեջ, ոչ ավելի, քան երկու րոպե ծառայում: Նույն սալորով տապակած սոխը կտրեց կիսագնդի սոխը, մինչեւ ոսկե, տարածեց գազարները եւ տապակի եւս հինգ րոպե: Այժմ տարածել աղացած լյարդը, թթվասերը, պղպեղի եւ աղի խառնուրդն ու աղը, 15 րոպեի համար:
Ծառայել տաք պյուրեով կարտոֆիլով , զարդարված կանաչիներով:
Հավի լյարդը սոխով թթվասերով
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 550 գ;
- սոխ - 300 գ;
- թթվասեր `100 գ;
- բուսական յուղացված յուղ - 60 մլ;
- պղպեղի խառնուրդ;
- աղ;
- թակած կանաչի, ցանկալի դեպքում:
Նախապատրաստում
Տաքացվող տապակի մեջ, ավելացնելով բուսական յուղ, տապակել մինչեւ ոսկե եւ փաթաթվել եւ կտրել կես օղակ: Ապա ավելացրեք լվացված, չորացրած եւ կտրտած հավի լյարդը սոխին եւ տապակել, անընդհատ խառնելով: Երբ լյարդը փոխում է գույնը, ավելացրեք թթվասերի աղը եւ պղպեղի խառնուրդը եւ կափարիչի տակ պայթեցվել է տասնհինգ րոպե, երբեմն բորբոքվում:
Հավի լյարդը թխում է սոխով եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 550 գ;
- սոխ - 200 գ;
- թթվասեր `250 գ;
- սունկ - 120 գ;
- ցորենի ալյուր - 30 գ;
- հացահատիկ - 30 գ;
- բուսական յուղացված յուղ - 60 մլ;
- պղպեղի խառնուրդ;
- աղ;
- թակած կանաչի, ցանկալի դեպքում:
Նախապատրաստում
Հավի լյարդը լվանում է, չորացնում, կտրում է կտորներ, թափում է ալյուրի վրա եւ տապակել
Թխում ճաշատեսակով, յուղացված բուսական յուղով յուղազերծված, պատրաստում է տապակած լյարդը եւ աղը, աղով եւ պղպեղի խառնուրդով: Տապակել տապակի մեջ, փաթաթվել եւ կտրել կես օղակ, սոխ եւ տեղադրել երկրորդ շերտը: Հաջորդ քայլում տապակել սնկով, մինչեւ հյութերը գոլորշիացնեն, ավելացնել թթվասերը, աղը, պղպեղը, տաք եւ լցնել լոռից, սոխով: Ի վերջո, կպցնելով հացաթուխներով եւ քսան րոպե առաջ դնելով նախապես ջեռոցում 220 աստիճանով:
Մենք ծառայում ենք ցանկացած կողմի ուտեստների կամ բանջարեղենի հետ, որոնք կանաչապատվելով կանաչիով: