Նույնիսկ եթե նետում եք հավի լյարդի օգուտների մասին հռետորությունը, մնացորդը կստանա բազմաթիվ այլ առավելություններ. Մատչելիություն, պարզություն եւ արագություն cooking- ում, ցնցող համով եւ նուրբ հյուսվածք: Այս քանակի ավելացմանը այս ապրանքն անսպառ սիրված էր մեր մենյուում եւ դրա պատրաստման մեկ այլ գաղափար, մենք որոշեցինք ձեզ տրամադրել այս նյութը: Հավի լյարդը թթվասերի սոուսում շատ յուղալի եւ նուրբ է, եւ զուգորդվում է գրեթե ցանկացած զարդարի հետ:
Հավի լյարդը թթվասերի մեջ
Մենք առաջարկում ենք այս ճաշատեսակի տատանումներից, որը մեր խոհանոցի համար բավականին ստանդարտ չէ, ներառյալ սոուսում տաք պղպեղի եւ սխտորի առատությունը: Նման բաղադրատոմսը ստիպված է ճաշակել բոլոր երկրպագուներին:
Բաղադրությունը `
Սուր տեղադրման համար `
- տաք պղպեղ - 440 գ;
- սխտոր - 140 գ;
- աղ - 15 գ;
- կիտրոնի հյութ - 235 մլ;
- բուսական յուղ - 235 մլ;
- քացախ - 55 մլ:
Լյարդի համար.
- հավի լյարդ - 280 գ;
- բուսական յուղ - 55 մլ;
- սոխ - 85 գ;
- թթվասեր `210 մլ;
- կաթ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել սխտորի եւ պղպեղի անուշահոտ մածուկը, որոնք գրավել են ցանկացած հարմար եղանակով: Դեպի պատրաստված մակարոնեղեն, ավելացնել մի մեծ պտղունց աղ, լցնել կիտրոնի հյութ, յուղ եւ քացախ: Բոլորը խառնել եւ լցնել այն բանկա, կնքելով նրան սերտորեն:
Խիստ կարմրացրեք տապակած տապակը կարագով եւ տապակել լյարդը երկու կողմերում, այնպես, որ այն զգայունորեն խառնում է արտաքինից, բայց մնում է խոնավ ներսում: Հեռացրեք լյարդը առանձին ճաշատեսակով եւ իր տեղում, փրկեք սոխը: Սոխին լցնել կաթում, խառնել, քերել բոլոր կտորները ամանների ներքեւից: Թթվասեր ավելացնել եւ կրճատել ջերմությունը: Այժմ ավելացնել տաք սոուսը `համտեսել եւ լյարդը դնել ցածր ջերմության մեջ:
Հավի լյարդը սոխով թթվասերով
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 490 գ;
- սոխ - 115 գ;
- գազար - 70 գ;
- շամպինիոններ `290 գ;
- թթվասեր `235 գ;
- ջուր - 45 մլ;
- մեղր - 10 մլ;
- մի պտղունց մշկընկույզ;
- կարագ - 35 գ
Նախապատրաստում
Սպասերտուտե կիսաֆաբրիկատները սոխով եւ տապակած գազարով միասին մինչեւ կիսով չափ պատրաստված: Սնկային ափսեը դնել բանջարեղենի վրա եւ թողնել դրանք, մինչեւ խոնավության ավելցուկային ճնշումը: Այժմ դա լյարդի հերթն էր: Մաքրել այն եւ լավ լվանալ, այնուհետեւ դրեց այն բանջարեղեն եւ թույլ տվեք հասկանալ բոլոր կողմերից: Առանձին ամանի մեջ ջուր լցնել թթվասեր եւ ավելացնել մեղր եւ մշկընկույզ: Թխել տապակած սոուսի բովանդակությունը եւ այն թողնել կրակի վրա, մինչեւ լյարդի կտորները հասնում են պատրաստի: Հավի լյարդը թթվասերի սոուսով սնկով, անմիջապես, ցանկալի է, ավելացնելով թարմ դեղաբույսերի մի կերակրատեսակ:
Հավի լյարդի բաղադրատոմսը թթվասերի սոուսում
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 530 գ;
- կարագ - 35 գ;
- կարկտ - 45 գ;
- շամպինիոններ `175 գ;
- կոնյակ - 35 մլ;
- չոր սպիտակ գինին `55 մլ;
- կրեմ - 65 մլ;
- թթվասեր `110 գ:
Նախապատրաստում
Հալված ձեթի վրա, փրկեք մակերեսային օղակները: Սոխի խորովածին ավելացնել սնկով եւ աղը: Երբ ավելորդ խոնավություն է առաջանում, լվացքի կտորներ պատրաստեք տապակի վրա եւ թույլ տվեք գրկել: Լվանալ կոնյակի եւ գինիի մեջ, թողնել ալկոհոլը, ամբողջությամբ խառնել: Կաթնաշոռ ավելացնել թթվասերով, թող քաղցկեղի սոուսը թողնել:
Եթե ցանկանում եք կրկնել թթվասերի մեջ հավի լյարդի շիճուկի պատրաստումը, ապա կարող եք եւ բազմատեսակ: Կրկնել բոլոր վերը նշված քայլերը «Quenching» ռեժիմում:
Ինչպես պատրաստել հավի լյարդը թթվասերի մեջ:
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 490 գ;
- բուսական յուղ - 25 մլ;
- կարագ - 20 գ;
- սոխ - 115 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- մի ուրվագիծ:
- շամպինիոններ `340 գ;
- կրեմ - 115 մլ;
- թթվասեր `210 մլ;
- սպանախ - 170 գ;
- Բալամիկ քացախ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Լվացեք լյարդը սոխի օղակներով `նախապես յուղացված խառնուրդի վրա: Ավելացնել տուշին սխտորով, ապա լցնել բոլոր բալզամիկը: Սնկահանդեսներ դրեք, թող խոնավությունը խորտակեք նրանցից, ապա սպանախը ավելացնեք, իսկ կես րոպե հետո լցնել կրեմով կրեմը: Լյարդը ցածր ջերմության վրա մոտ 5-7 րոպե կամ մինչեւ եփում: