Կաղամբը դպրոցական ծովային ձուկ է, որը գտնվում է ափին մոտ գտնվող փոքր խորքերը: Նաեւ ժողովրդի մեջ այն կոչվում է սուլթան, քանի որ միայն սուլթաններին թույլատրվում էր ուտել: Այս մրցույթի ձուկը մի փոքր քաղցր համ է եւ մի քիչ նման է ծովախեցգետնի միս: Այն համեղ է ցանկացած ձեւով `շոգեխաշած, ապխտած, տապակած տապակած աղ եւ աղի: Եկեք քննարկենք ձեզ հետ ընտրված տարբերակները, թե ինչպես պատրաստել քաղցրավենիք:
Կաղամբի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- լամպ - 2 հատ;
- փափուկ - 3 կտոր;
- գինու քացախ - 20 մլ;
- ձիթապտուղ առանց փոսի - 200 գ;
- ուրց - 2 բխում;
- ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
- խաղողի հյութ - 200 մլ;
- սոուս տերյակի - 20 մլ;
- կարտոֆիլ - 100 գ;
- կարագ - 125 գ;
- կաթի կով - 50 մլ;
- մի շուշանի տերեւ `12 հատ:
- նեխուրի տերեւ `16 հատ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Մենք փռված եւ թակած սոխը դրեցինք կոնտեյներով, լցնել գինու քացախով եւ խաղողի հյութով : Այնուհետեւ ավելացնել ձիթապտղի յուղը եւ ուրց: Մենք ծածկում ենք կոնտեյներով սննդի ֆիլմը եւ այն մի քանի շաբաթվա ընթացքում վերցնում սառնարանում: Ձիթապտուղները լցվում են գավաթով, միկրոալիքային վառարանով, 10 րոպե կտրում եւ ամբողջությամբ չորացրած, ապա շերտավորվում է բլենդեր `փոշի կազմելու համար:
Մենք կարտոֆիլ ենք եփում, մինչեւ պատրաստ չլինենք, ավելացնել կրեմի կարագի կտոր, լցնել կաթի մեջ եւ դրանք դարձնել կարտոֆիլի պյուրե: Քաղցրավենիքով փափկեցրեք ֆիլեները եւ տապակեք այն ցածր ջերմության վրա հալված կարագի վրա, podsalivaya- ը ճաշակի: Մի ափսեի մեջ մենք տարածեցինք կարտոֆիլի պյուրեով օդային գլխարկ, մենք դրա վրա գցեցինք կիտրոն եւ շաղախած ձիթապտուղով ցրտացրինք: Մենք զարդարում ենք կերակրատեսակները նեխուրի տերեւներով, ճակնդեղով եւ սեղանին ծառայում են տալիքակով եւ թթու սոխով:
Հացաբուլկեղենի բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ ֆիլե - 8 հատ;
- բալ լոլիկ `15 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- սոճին ընկույզ - 40 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- չամիչ չոր - 30 գ;
- գդալներ - 2 տ.ս. գդալներ;
- ձիթապտուղ առանց փոսի - 40 գ;
- անանուխ, ռեհան - համտեսել;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Չամիչները լվանում են սառը ջրով եւ 20 րոպե լվանում են տաք, ապա սեղմում լավ: Ընկույզները տապակել են չոր տապակած տապի մեջ: Մենք մաքրում ենք սոխը եւ նրբորեն կտրում: Capers են լվանում եւ չոր. Լոլիկները քայքայվել են 4 մասի վրա:
Այժմ մենք տաքացնում ենք տապակած կարագը, նախ սոխը, ապա ավելացնել գդալները, չամիչները, ընկույզները եւ ձիթապտուղները: Մենք եփել 5-7 րոպե, դնել լոլիկ, խառնել, ծածկել կափարիչով եւ եփել 10 րոպե: Այժմ հեռացրեք սոուսը ափսեի մեջ, ավելացնել թակած նուրբ անանուխը եւ խառնել: Սառնարանը ջեռուցում է մինչեւ 180 աստիճան: Ձկները լվանում են, վերամշակվում եւ դնում են տապակած կերակրատեսակով: Սաղմիմ, պղպեղ `ճաշակի, յուղով շաղ տալ, սոուսով ծածկել եւ թխել 15 րոպե:
Տապակած տավարի համար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ginger արմատը `5 գ;
- գետնանուշ յուղ -1;
- փափուկ - 2 հատ;
- աղի ծով.
- կորիան - 0.25 ճառագայթ:
Սոուսի համար `
- նարնջագույն - 2 հատ;
- սերմերի կոորդանդր - պտղունց;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրում ենք ձկները, թողնում ենք գլուխը եւ պոչը, լվանում այն սառը ջրով եւ քսում: Մի փոքր տապակած տապի մեջ, թեթեւակի տապակել շագանակագույն սերմերը եւ շուտ խառնել, լցնել դրանք սեղանի վրա եւ ջարդել դրանք դանակի հարթ կողմով:
Նարինջի ճզմված հյութից, լցնել այն ծղոտի խորովածով կաթսայում եւ մոտ 15 րոպե խառնել, չափավոր կրակի եփել:
Լրացրեք մի փոքր սառը ջրի մեջ եւ բերեք եռացրած: Հաջորդը, եփել հենց 2 րոպե, ապա ջուրը քանդել եւ թույլ տալ, որ սերմնաջրերը զովացնեն: Գետնանուշ կարագը ջեռուցվում է տապակի մեջ, որպեսզի այն սկսում է զգալ, աղը աղով շաղ տալ, դնել այն եռացող յուղով եւ տապակել երկու կողմերից, մինչեւ պատրաստ լինի: Մենք ծառայում ենք տապակած կարտոֆիլ նարնջի շերտերով, կիլանտրո հսկաներով, խաշած համեմունքով եւ նարնջի սոուսով: