Կարտոֆիլի պտուղները բելառուսական խոհանոցի գյուտ են: Միակ անփոփոխ բաղադրիչը կարտոֆիլն է, այն զուգորդվում է այլ բաղադրիչների հետ, ստեղծելով համեղ ու բերանի ջրազրկող կոմպոզիցիաներ, որոնք կարող են լինել անկախ ճաշատեսակ, լրացնելով ապուր կամ զարդարի միս, ձուկ:
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պտուղներ:
Կարտոֆիլից պատրաստված պտուղների պատրաստումը պարզ գործընթաց է, սակայն պահանջում է անհրաժեշտ արտադրանք, ազատ ժամանակ եւ պարզ կանոնների պահպանություն:
- Արտադրանքը կարելի է պատրաստել հումքից կամ արդեն եփած կարտոֆիլից, որոնք ավելացվում են ալյուրի, օսլայի, ձվի հետ եւ կախված բաղադրատոմսից, այլ բաղադրիչներից:
- Պտուղները ձեւավորվում են կլոր կամ օվալաձեւ ձեւով, խաշած աղացած ջրի մեջ, ապուր, պակաս հաճախ, դրանք լրացուցիչ թխում են ջեռոցում:
- Սպիտակուցներ պատրաստել կարտոֆիլով թթվասերով, հարմար սոուսով կամ սուսամբով:
Կարտոֆիլի պղպեղ `բաղադրատոմս
Դասական կարտոֆիլի պտուղները տարրական բաղադրատոմսեր են եւ չեն պահանջում նուրբ բաղադրամասերի կամ հարուստ խոհարարական փորձի ներկայություն: Նույնիսկ այս դեպքում կարտոֆիլը եփելը անհրաժեշտ չէ: Tubers պարզապես մաքուր, grind մի լավ grater եւ քամել հյութ մի քիչ, տեղադրելով զանգվածի մեջ շղարշ կամ կտոր կտրել.
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- կաթ - ¼ բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 1 բաժակ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
- Պատրաստել խորանարդը, ցողել, սեղմել հյութը:
- Flesh լցնել կաթը, ավելացնել աղը, ձու:
- Լցնել ալյուրը եւ խմոր խառնել:
- Բաղադրությունը բաժանել բաժանմունքներին, շալվարները դուրս գալ դրանցից, կտրել դրանք:
- Հում կարտոֆիլից պատրաստված պտուղները եփվելուց հետո 2 րոպե եփում են ջրի, արգանակի կամ ապուրի մեջ:
Կարտոֆիլի պղպեղ - բաղադրատոմս միսով
Բանջարեղենով կարտոֆիլի պտուղները շատ են տարածված: Փաստորեն, արտադրանքը նմանվում է pelmeni- ի, միայն նրանք զարդարված են կարտոֆիլի խմորների գնդերի ձեւով, ինչը նրբաճաշակություն է տալիս անսովոր համ: Ծառայել տապակած տապակած սոխով եւ սոխով, հաճախ այն լրացնելով թթվասերով:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 10 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- խոզի միս - 500 գ;
- lard - 70-100 գ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Միսը թխել սոխով, սեզոնի հետ:
- Կարտոֆիլները մաքրվում են, grinded է ամենափոքր grater մի լամպ, սեղմված է հյութի.
- Հյութը պաշտպանված է, օսլան ավելացվում է բազային:
- Քաշեք ձվի մեջ, լցնել ալյուրի եւ աղի մեջ, խառնել:
- Զանգվածը բաժանեք մասեր, պատրաստեք տորթեր, լրացրեք դրանք:
- 30 րոպե տաք ջրով եռացրեք գնդիկները:
- Խառնել ջուրը, ավելացնել սոխը, տապակել:
- Պատրաստի կարտոֆիլի պղպեղը լցնել տապակ:
Ապուր կարտոֆիլի պղպեղով
Սնկով եւ կարտոֆիլի պտուղներով համեղ հնդկացորենի ապուր հիանալի տարբերակ է սրտանց ընթրիքի համար: Փոխարենը տխրահռչակ կարտոֆիլի խորանարդի փոխարեն, որը հաճախ տաքացնում է տաքը, այս դեպքում ավելացնում են նուրբ եւ ախորժելի բանջարեղենը, տալով սննդի յուրահատուկ համ եւ յուրօրինակություն: Միայն ծախսվեց 40 րոպե, եւ զարդարված համեղ կերակուր:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 5 tbsp. գդալներ;
- հավի կրծքամիս - 1 հատ;
- սունկ - 250 գ;
- հնդկաձավար - 1/3 բաժակ;
- ջուր - 2 լ;
- յուղ - 30 գ;
- աղ, պղպեղ, դափնու, կանաչի:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված կարտոֆիլը եռում է, սահում, սառը:
- Խաշել հավի կրծքամիսը ջրով:
- Տապակել սնկով յուղով, ավելացնել սոխ ու գազար, անցնել մինչեւ փափուկ:
- Խյուսի մեջ ձու քաշեք, լցնել ալյուր եւ աղ, խառնել:
- Մի թեյի գդալով խաշած եռացող արգանակում դնելու խմորը:
- Երբ աղցանները գալիս են, ավելացնել տապակածը, համեմունքները, կանաչիները, եփել 4 րոպեի ընթացքում:
Կարտոֆիլի պտուղները ջեռոցում
Կարտոֆիլի պտուղների համար հետեւյալ բաղադրատոմսը չի կարող պարզ կոչվել: Դրա կատարումը դժվար է եւ շատ ժամանակ կպահանջվի, սակայն վերջնական արդյունքը գերազանցում է բոլոր ակնկալիքները եւ խնդրում ենք անսովոր, անսովոր, հիանալի համով: Սկզբում կարտոֆիլից եւ մսից պատրաստված ապրանքները խաշած են, հետո պանրով կաթսաներով:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
- կաթ - 1,5 բաժակ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 1 բաժակ;
- խոզի միս `150 գ;
- յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- պանիր `150 գ;
- աղ, պղպեղ, չաման, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Խոզի միսը շատ կտրտված է եւ 15 րոպե տապակած սոխով:
- Բաղադրեք կարտոֆիլ, խառնել, լցնել տաք կաթում:
- Մսով, աղով, պղպեղով, չամանով, համեմունքներով, խառնել, թույնով ավելացնել տապակումը:
- Ձվերը խառնվում է հիմքի վրա, լցնելով ալյուրը, խառնել, պատրաստել կլոր ապրանքներ, խառնել դրանք ալյուրով եւ եփել նրանց:
- Պղպեղի կարտոֆիլի պղպեղը փաթաթել, պանրով շաղ տալ եւ թխել ջեռոցում 200 աստիճանով 15 րոպե:
Կարտոֆիլի պղպեղ լեհերեն
Կարտոֆիլից լեհական պտուղները տարբերվում են դասական Բելառուսի զվարճալի ձեւից: Ցանկալի արդյունք ստանալու համար կարտոֆիլի խմորից պատրաստված գնդիկները երկու կողմերից երկու մատով սեղմված են, այնպես, որ ձեւավորվում են բնութագրական նշաններ: Սպասվում է խոզապուխտով եւ սոխով:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
- օսլա - 200 գ;
- սոխ եւ խնձոր - յուրաքանչյուրը 100 գ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Եփած, պյուրե եւ սառեցված կարտոֆիլները խառնվել են օսլայի, ձվի եւ աղի հետ:
- Զարդարել գնդակներ մի փոքր ավելի, քան ընկույզը, սեղմում են յուրաքանչյուրը եւ եփելուց հետո 5 րոպե եփել:
- Տապակել տապակած ճարպը, ավելացնել սոխ, տապակել:
- Ծառայելիս ծառայում են կարտոֆիլի լոլիկի պղպեղը տապակելով:
Բանջարեղենի կարտոֆիլի պտուղները միսով
Բելառուսի կարտոֆիլի պտուղները կարելի է եփել ցանկացած մսի հետ `տավարի միս, խոզի միս, թռչնի մարմին, կտորով մանրացնելով ապրանքը մանրացրած մանրացված սրվակով կամ խառնիչով, լամպով: Ավանդաբար, կարտոֆիլի սերմերը ավելացվում են մսամթերքի հիմքի վրա, որը արտադրանքին տալիս է յուրահատուկ կծու համ եւ զարմանալի բույր:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 1,2 կգ;
- ալյուր - 1 բաժակ;
- միս (պղպեղ) - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- չաման - ½ թեյի գդալ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կարտոֆիլը մի նուրբ հացահատիկի վրա, սեղմել հյութը շղարշով:
- Աղ եւ ալյուր ավելացնել, հունցել:
- Միսը սոխով կախված է, ավելացնում է աղը, քամինը:
- Կատարել կլոր խաշածներ, աղացած տավարի միս լցնելուց եւ 25 րոպե լցնել աղը:
- Թթվասերի կարտոֆիլի պտուղները մատուցվում են թթվասերով:
Կարտոֆիլի պղպեղներ սպանախով
Fancy կարտոֆիլի պտուղները սպանախով անսովոր են, բայց շատ համեղ: Կանաչի կարելի է օգտագործել թե թարմ եւ սառեցված, այն խառնելուց հետո խմել կարտոֆիլի զանգվածին: Որպես կապակցող բաղադրիչ, այս դեպքում հայտնվում են վարսակի փաթիլներ, որոնք մի քանի րոպե թափվում են եռացող ջրով:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 700 գ;
- սպանախ 100 գ;
- սոխ եւ պղպեղ - 50 գ;
- ալյուր եւ վարսակի փաթիլներ `50 գ;
- աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ:
Նախապատրաստում
- Թխել կարտոֆիլը համազգեստով, մաքուր, խառնել նրանց խյուսով:
- Խառնել զանգվածը շոգեխաշած փաթիլներով, սպանախով, ալյուրով, համեմունքներով համտեսել:
- Ձուլեք երշիկները, որոնք կտրված են բեկորներով եւ խաշած աղացած ջրի մեջ:
- Ծառայել տաք կարտոֆիլի gnocchi հետ կտրված peareks եւ կարագ:
Կարտոֆիլի պանիր պանիրով
Հատկապես համեղ թխվածքներ կարտոֆիլի պյուրեից եւ պանիրից: Խմորի խառնաշփոթի համար կարող եք ավելացնել թմբիրի կամ մաղադանոս թակած թարմ կամ չորացրած խոտաբույսերը `այսուհետեւ սննդամթերքը կդառնա ավելի բուրավետ եւ ախորժելի: Պատրաստի արտադրանքը մատուցվում է միայն թթվասերով կամ դեռեւս տաքացվում է լրացուցիչ պանրի չիպսերով:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- պանիր `100 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 1-1,5 բաժակ;
- աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Բարկանալ համազգեստով, մաքրել եւ խառնել կարտոֆիլը, թույլ տալ սառը:
- Ավելացրեք ձու, խաշած պանիր, աղ, կանաչի, ալյուր, հունցել:
- Գլանել բազային երշիկները եւ կտրել կտորները:
- Եփել եռացրած ջրի մեջ եռացրած արտադրանքը, բռնել աղմկոտ, ծառայել տաք:
Կարտոֆիլի պղպեղներ իտալերեն լեզվով
Հատկապես ուշադրություն դարձրեք պտղաբուծության կարտոֆիլի խաշածության վրա, զարդարված իտալական բաղադրատոմսով: Խոհարարական եւ հարուստ ճաշակի բնորոշ հատկանիշները եւ վառ գույները, որոնք ձեռք են բերվել կարտոֆիլի հիմքի խյուսի մասամբ սպանախից կամ ճակնդեղից ավելացնելով: Ծառայելիս լցնել հալված կարագը եւ պանրով շաղ տալ:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- պանիր `100 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 2 բաժակ;
- սպանախ եւ ճակնդեղներ `200 գ;
- աղ, պանիր, կարագ:
Նախապատրաստում
- Եփած կարտոֆիլները խառնվում, grinded, սառեցված եւ խառնվում են աղի, ձվի, ալյուրի հետ, մինչեւ կպչուն խմորը ձեռք բերվի:
- Նրանք բաժանված են երեք մասի `մեկը մեծ եւ երկու փոքր:
- Մի փոքր հատվածում խառնել աղացած եւ աղացած ճակնդեղի մեջ եւ երկրորդ սպանախ խյուսով, խոնավանալով:
- Խնկացրեք երշիկները, խմորից կտրեք եւ կտորեք ջրով: