Մայոնեզը շատ ճաշատեսակների անփոխարինելի բաղադրիչն է: Աղցանները, նախուտեստները, սենդվիչները, կաթնաներն ու ձուկը, շատերը չեն պատկերացնում այս ուտեստները առանց մայոնեզի: Խանութի պատուհանների վրա դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ մայոնեզներ: Շատ ավելի համեղ ու օգտակար մայոնեզ, տանը պատրաստված: Պատրաստեք տան մայոնեզը յուրաքանչյուր հովանու ուժի տակ: Մի շարք խոհարարական խորհուրդներ `պարզից մինչեւ ամենադժվարին, թույլ են տալիս Ձեզ ձեռք բերել ձեր սիրած սոուս բնական արտադրանքներից: Ահա բաղադրատոմսեր, որոնցից դուք կսովորեք, թե ինչպես կատարել մայոնեզ տանը:
Տնական մայոնեզի բաղադրատոմսը
Տնային մայոնեզի պատրաստումը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում: Սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները `700 մլ բուսական յուղ, 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, 1 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ մանանեխ, 2 թեյի գդալ շաքար, 3 սմբուկ:
Սպիտակուցներ, կիտրոնի հյութ, աղ, շաքարավազ եւ մանանեխ պետք է խառնել մեկ բաժակ եւ հարվածել բլենդերի հետ: Երբ զանգվածը դառնում է համասեռ, բուսական յուղի մեջ բարակ աղվոց է լցնում եւ շարունակում է թափել: Բլենդերի մեջ մայոնեզը շարունակում է հարվածել մինչեւ այն ձեռք բերելու իր բնորոշ հետեւողականությունը:
Եթե տնական մայոնեզը չափազանց հաստ է կամ լույսերը հայտնվում են, ապա այն պետք է զտվի մի փոքր քանակությամբ խաշած ջրի հետ եւ ուշադիր խառնել գդալով:
Մայոնեզը տնային նախապատրաստման ձվի վրա
Տավարի մսամթերքի համար մայոնեզի համար անհրաժեշտ են հետեւյալ բաղադրիչները. 2 ձիթապտուղ, 120 մլ արեւածաղկի ձեթ (կարելի է փոխարինել ձիթապտղի յուղով), 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (կարելի է փոխարինել քացախով), 1/2 թեյի գդալ շաքար, 1/2 թեյի գդալ մանանեխ, աղ: Նախքան տաք ջրով մայոնեզ պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք խառնիչ կամ հատուկ փափկամիս: Mixer- ը կարող է շատ հեշտ ու արագ խմել մայոնեզը, սակայն դրա բացակայության դեպքում նաեւ կոկտեյլը հարմար է:
Խառնել ձվերը աղով, շաքարով եւ մանանեխով եւ ծեծել մինչեւ միատարր զանգվածը: Շատ դանդաղ լցնել ճարպը, եւ շարունակում է ծեծել խառնուրդը մինչեւ հարթ: Նավթի ծավալը կախված է մայոնեզի խտությունից, այնպես որ կարող եք հարմարեցնել յուղոտ յուղի քանակությունը ողնաշարի ընթացքում: Ի վերջո, դուք պետք է ավելացնել կիտրոնի հյութը մայոնեզ, կրկին ամբողջությամբ զանգել ամբողջ խառնիչով եւ սառեցնել սառնարան:
Առանց ձվի առանց խմորեղենի պատրաստման բաղադրատոմսը
Ստացվում է, որ տնական մայոնեզը կարելի է պատրաստել ձվով եւ առանց դրանց: Ձվի առանց մայոնեզի պատրաստման համար անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները `100 գրամ կաթ, 150 մլ բուսական յուղ, 2 ճաշի մանանեխ, 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ: Կաթը տաք է սենյակային ջերմաստիճանում, յուղը լցնում է այն եւ թափահարում այս հեղուկը մինչեւ հարթ: Դրանից հետո ավելացնել մանանեխ, կիտրոնի հյութ եւ աղ: Խառնել ամբողջ խառնուրդը: Պատրաստի մայոնեզը պետք է հովանա:
Լրացուցիչ բաղադրիչները մայոնեզի մեջ ավելացնելով, դուք կարող եք ձեռք բերել հիանալի սոուս տարբեր ճաշատեսակների համար.
- սխտոր: Մինչեւ մայոնեզի սխտոր ավելացնելը, այն պետք է անցնի մամուլով: Սխտոր մայոնեզը հիանալի կերպով զուգորդվում է բոլոր մսի հետ:
- պանիր: Պանիրը պետք է հարվածել բարակ շերտերի վրա, նախքան մայոնեզը ավելացնելը: Այս սոուսը առավել հարմար է բուսական ճաշատեսակների համար.
- կանաչիները: Մանր կտրատած կանաչիները մայոնեզը տալիս են ավելի ուժեղ բուրմունք: Մայոնեզը դեղաբույսերով լիովին լրացնում է ձկան ուտեստները.
- ձիթապտուղ եւ կիտրոնի կեղեւ: Այս բաղադրիչները տնական պատրաստված մայոնեզ են տալիս Միջերկրական սոուսի համը: Այս մայոնեզը առավել հարմար է կարտոֆիլով: