Ապուր-աղցան պատրաստելու համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Դասական եւ ավանդական տարբերակներից մինչեւ օրիգինալ եւ զգալիորեն տարբերվում են ճաշակի եւ բաղադրիչների առկայությամբ: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել արագ հոդաբեփո երշիկով, ըստ պարզ բաղադրատոմսի, ինչպես նաեւ առաջարկելու բաղադրատոմսը մի կերակրատեսակով սնկի հիմքով:
Ինչպես եփել ապուր-hodgepodge նրբերշիկով - պարզ բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- երշիկ ապխտած - 200 գ;
- երշիկ խաշած - 150 գ;
- որսորդական երշիկեղեն - 100 գ;
- խոզապուխտ - 220 գ;
- հավի ֆիլե - 220 գ;
- լոլիկ `520 գ;
- սոխ - 150 գ;
- Տորթ վարունգ - 220 գ;
- ձիթապտուղ `100 գ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- բուսական յուղացված յուղ - 75 մլ;
- մաքրված ջուր - 3 լիտր;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- քաղցր պղպեղի սիսեռ `3-5 հատ;
- աղ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
Ներկայացման համար `
- ձիթապտուղներ;
- կիտրոնի տերեւներ;
- մաղադանոս եւ բազիլիկ թարմ կանաչիներ;
- թթվասեր:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլեը լվացվում է, փաթաթված է կաթսայում `մաքրված ջրի հետ եւ եփած մինչեւ լիովին եփած:
Չնայած միսը խաշած է, կտրում է խոզապուխտը, ինչպես նաեւ եփած ու ածխածնային երշիկեղենը, որսորդական երշիկները կտրում են քաղցրավենիքները եւ անցնում խաշած թթու վարունգով: Հինգ րոպեի ընթացքում մենք մանրացված ապխտած արտադրանքները դրել ենք բուսական յուղով եւ շագանակագույնով տաքացվող տապի մեջ: Այնուհետեւ նետել նուրբ թակած սոխը եւ սխտորը եւ թողնել միջին ջերմության վրա հինգ րոպե: Լոլիկը խաշվում է եռացող ջրի մեջ, փռված է, փոքր խորանարդի մեջ ցնցված կամ կեղեւում է խառնուրդի վրա եւ պատրաստված վարունգների հետ միասին տապակած տապի մեջ: Մենք տասը րոպե դուրս հանեցինք կոպիճի տակ:
Այս ժամանակահատվածում հավի ֆիլեը արդեն պատրաստված էր, մենք այն արգանակից վերցնում ենք, կտրում ենք այն փոքր կտորներով եւ վերադարձնում այն: Այնուհետեւ մենք տեղափոխում ենք տոմատի բովանդակությունը, այն սեզոնով աղով եւ սեւ սեւ պղպեղով սեզոնի, ձիթապտուղների կեսը շպրտեց, նախշը կտրեց դրանք բաժակների, դափնու տերեւների եւ քաղցր պղպեղի ոլոռների հետ եւ եփեք եւս մեկ րոպեով:
Մենք պատրաստում ենք պատրաստված ապուր-հոդաբեփոդը ջերմությունից եւ թող տասը րոպե եփել: Այնուհետեւ մենք լցնում ենք անուշահոտ ուտեստը սալերի վրա: Նրանցից յուրաքանչյուրում մենք դնում ենք մի ճաշի գդալ թթվասեր, կիտրոնի մի կտոր, մի քանի ամբողջ ձիթապտուղ եւ մաղադանոս եւ ռեհան:
Սնկով ապուր - solyanka - բաղադրատոմսը շատ փոփոխական
Բաղադրությունը `
- անտառային սունկ (թարմ կամ սառեցված) - 220 գ;
- թարմ շամպինյոններ `320 գ;
- գազար - 95 գ;
- սոխ - 95 գ;
- վարունգ, թթու կամ աղած - 195 գ;
- ձիթապտուղ եւ ձիթապտուղ (հավասար) - 60 գ;
- կարտոֆիլ - 180 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 50 գ;
- տոմատի մածուկ `75 գ;
- բանջարեղեն, նուրբ յուղ - 75 մլ;
- մաքրված ջուր - 2 լիտր;
- դափնու տերեւները `2-3 հատ:
- քաղցր պղպեղի ոլոռ - 2-3 հատ;
- աղ - 15 գ կամ համտեսել;
- շաքարավազ `5 գ կամ համտեսել;
- օրեգանո - համտեսել;
- ռեհան - համտեսել;
- խնկունի `համտեսել;
- մարջորամ - համտեսել;
Ներկայացման համար `
- ձիթապտուղներ;
- կիտրոն;
- թարմ կանաչի;
- թթվասեր:
Նախապատրաստում
Եթե դուք օգտագործում սառեցված սունկ սմբուկի պատրաստման համար, ապա հանել դրանք նախապես սառցարանից: Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել չորացրած սնկով, բայց այս դեպքում նրանք պետք է վերցնեն կես կշիռ, ինչպես սառեցված եւ ներծծված տաք ջրով:
Սառեցված սառեցված, այտուցված չորացրած կամ թարմ անտառային սունկը պատահական շերտով կտրատված եւ նախապես լվացված սնկով սեղմված ափսեներ:
Multivarka- ի նավթային հզորության մեջ, նախքան մաքրված եւ նուրբ մանրացված սոխը եւ գազարը, եւ պահեք «Frying» կամ «Baking» ռեժիմում յոթ րոպե: Ավելացնել շաքար եւ աղ եւ այլն
Պատրաստի ապուր- hodgepodge մենք տասը րոպե տապալում ենք եւ ծառայում ենք թթվասերով, կիտրոնով, ձիթապտուղներով եւ թարմ խոտաբույսերով: