Հնարավոր է, որ ցանկացած ապուր կարելի է համեմատել լոլիկի ապուրի հետ: Հարուստ եւ անուշաբույր ապուրն այն է, ինչ անհրաժեշտ է վատ եղանակին, քանի որ այն լավ է տաքացնում եւ սնվում: Ավելի մանրամասն կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել լոլիկից ապուրը:
Սաղմոնի ապուր բաղադրատոմսը
Սաղմոնի ապուրը արդեն դադարել է լինել շքեղություն, քանի որ գրեթե բոլորը կարող են թույլ տալ մի կտոր ձուկ գնել, քանի որ խանութներում կարելի է գտնել ցանկացած ճաշակի եւ գրպանում լոլիկի կտորներ: Այս բաղադրատոմսով մենք կլսենք լոլիկի խիտ ծառից արգանակի վրա եւ ճարպը պատրաստում պատրաստի արգանակին: Եթե ֆիլեը չափազանց թանկ է ձեզ համար, ապա այն փոխարինեք պահածոյացված սաղմոնով:
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի ֆիլե - 300 գ;
- սաղմոն ձիթապտուղներ `3 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- գազար - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- սամիթ:
Նախապատրաստում
Սաղմոնի լանջերը մանրակրկիտ լվանում են եւ լցվում ջրով: Ձկան ձիթապտղի հետ միասին արգանակն ուղարկվում է նաեւ պանրի տերեւ, մեկ գազար եւ մեկ սոխ: 30 րոպե եփել արգանակը:
Տապակած տապակում, թող մնացած գազարն ու սոխը անցնեն փափուկ: Կարտոֆիլները մաքրվում եւ կտրվում են խորանարդի մեջ: Սաղմոնի ֆիլեը նույնպես կտրում է խոշոր cubes:
Եփած ձկան արգանակի ֆիլտրը, ապա վերադառնալու կրակին: Արգանակում մենք դնում ենք կարտոֆիլ եւ անցողիկ: Ապուրը եփել մինչեւ բանջարեղենի փափկությունը եւ սաղմոնի ֆիլեը ավելացնել թավայի մեջ: Ապուրը եփել միայն 5-7 րոպե, որից հետո դուք պետք է շաղ տալ սուրճով եւ թողնել այն 20-30 րոպեով: Սաղմոնի ֆիլե ապուրը ծղոտի արգանակով պատրաստ է ծառայելու համար:
Ինչպես լցնել լոլիկի գլուխը ականջ դնել:
Բաղադրությունը `
- գլուխը եւ պոչը սաղմոն `1,5 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- սեւ պղպեղ - 10 հատ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- մաղադանոս;
- գազար - 3-4 կտոր;
- կանաչ սոխ - 5 փետուր;
- նեխուրի արմատը `1 հատ;
- մաղադանոս արմատը `1 հատ;
- սպիտակ չոր գինի - 1 1/2 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրում ենք ձկների գլուխը, հեռացնում ենք աչքերը: Մենք պոչերը եւ գլուխները դրեցինք խորը կաթսայում եւ լցնել ջուրը: Եփել 1,5-2 ժամ արգանակ փոքր կրակի վրա:
Գազարն ու նեխուրը ցանվում են: Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք նավթը եւ անցնում արմատային մշակաբույսերը կիսով չափ պատրաստված, դափնու տերեւների, պղպեղի պղպեղի, ինչպես նաեւ կտրատված կանաչ սոխի փետուրները: Կեսգրանտ բանջարեղենը լցնում են գինու եւ լցոնած մաղադանոսով: Գինին բանջարեղեն ենք տալիս 4-5 րոպե, ապա լցնում ենք արգանակով կաթսա մեջ, ձկան գլուխները հանելով եւ դրանից: Կարտոֆիլները մաքրվում են, կտրում են խորանարդի մեջ եւ արգանակ են ուղարկում այլ բանջարեղեն: Պատրաստեք կարտոֆիլի մինչեւ փափուկ:
Միեւնույն ժամանակ, մենք ձկների ոսկրերը հեռացնում ենք ոսկորներից եւ վերադառնում ենք արգանակին, երբ բանջարեղենը պատրաստ է: Մենք լիմոնի հյութը լցնում ենք ապուրի մեջ եւ ծառայում ենք սեղանին:
Պատրաստել ապուրը բազմաշերտում սաղմոնից պատրաստված բաղադրատոմսով: Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելու համար մենք այն ընկղմում ենք սարքի գավաթին եւ սահմանում «Ապուր» ռեժիմը 1 ժամ: Ժամանակն անցելուց հետո մենք ձկների պոչերն ու գլուխները հեռացնում ենք ձկների ականջներից, հեռացնում են դրանց զանգվածը եւ վերադարձնում այն արգանակին:
Զգուշացեք սաղմոնի որովայնից
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի ղեկավար -1 pc;
- սաղմոնի փորը - 400-500 գ;
- գազար - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 4-5 tubers;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ, պղպեղ տերեւ:
Նախապատրաստում
Մենք գլուխը մաքրել ենք աչքերից եւ հոնքերից: Գլխը կաթսայի մեջ պարունակում է որովայնի մեջ եւ լցնել ջրով: 30 րոպե եփել ձկան արգանակը, մի մոռացեք ավելացնել պղպեղ եւ տերեւի տերեւ, որից հետո հեռացնում ենք ձկները, կտրում եւ կտրում են կտրատած բանջարեղենը խնձորի մեջ: Երբ բանջարեղենը փափուկ է, ձվածեղը վերցնում է աղբի մեջ եւ հանել կրակն այրուց: Մենք ականջին տալիս ենք 15-20 րոպե մեկ րոպե եւ ծառայում ենք, թարմ դեղաբույսերով շաղ տալ եւ շաղ տալ կիտրոնի հյութով: