Ինչպես եփել տորթերը:

Ճիշտ այնպես, ինչպես բորշը եւ կարկանդակները, pelmeni ավանդական սլավոնական խոհանոցի դասական ներկայացուցիչն են: Հիմնականում նրանք պատրաստվում են բավականին կտրուկ, բայց բարակ խտացրած խմորից, որոնք լրացվում են տավարի, թռչնի կամ նույնիսկ խաղերից լցոնմամբ (ամեն ինչ կախված է տարածաշրջանից): Չափը, ինչպես ճաշատեսակն է ծառայում, կարող է նաեւ տարբեր լինել: Ստորեւ մենք կփորձենք պարզել, թե ինչպես պատրաստել տորթերի տանը, օգտագործելով տեխնոլոգիաների լայն տեսականի:

Ինչպես կատարել համեղ աղանդեր տանը:

Սկսենք սովորական եւ մինիմալիստական ​​բաղադրատոմսով աղացած միսով (խոզի / տավարի) լցոնված միջին պելմենի համար: Ծառայել նրանց մի փոքր քանակությամբ արգանակի , հողի պղպեղի եւ թթվասերի առատությամբ:

Բաղադրությունը `

• աղացած միս `840 գ;
• սոխ - 110 գ;
• ալյուր - 480 գ;
• սառույցի ջուր - 240 մլ;
• բուսական յուղ - 45 մլ:

Նախապատրաստում

Քանի որ խոստացել է, պատրաստել պղպեղ խմորը, ինչպես նաեւ լցոնումը, նվազագույն բաղադրիչներից: Նախ, համեմեք ալյուրը մի լավ պտղունց աղով, իսկ հետո լցնել ջրի մեջ: Հավաքեք խմորը միասին եւ լավ խառնել մինչեւ չոր զանգվածը ձեռք բերվի: Սկսեք աստիճանաբար խմոր բուսական յուղով քաշեք: Նավթի շնորհիվ խմորն ավելի զգալի եւ հեշտ է աշխատելու: Հետագա դյուրացնելու համար շարժակազմը եւ ձեւավորումը թողնել հանգստանալ կես ժամով, ծածկված խոնավ անձեռոցիկով:

Միավորել աղացած միսը առատաձեռն պտղունց աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով, ավելացնել թակած սոխը:

Խտացրեք խմորը եւ կտրեք այն ցանկալի չափսի շրջանակներում: Յուրաքանչյուր կենտրոնում տեղադրվում է միսը լրացնելուց եւ պտտել եզրերը: Եթե ​​դուք չգիտեք, թե ինչպես արագորեն պատրաստել տորթերի տանը, ապա օգտագործեք հատուկ ձեւ `պտղատու ծառերի մոդելավորման համար: Ուղարկել պտղաբուծություն, եռացող ջրով եռալով մինչեւ բարձրանալ:

Պնդուկները կարող են նաեւ սառեցվել ապագա օգտագործման համար, նախքան դրանք լիովին սառեցնելով խորհուրդը կամ թխում սկուտեղը, ապա լցնում փաթեթները:

Ինչպես պատրաստել սիբիրյան պտուղները տանը:

Սիբիրյան այլ պտուղներից տարբերվում են դրանց չափսերը եւ լցոնման բաղադրությունը: Միսը սովորական խոզի միսից տավարի մսով կարող է համալրվել էլկով կամ կրծքավանդակի հետ: Ի թիվս այլ բաների, ցորենի ալյուրից ստացված փորձարկման հիմքը կարելի է լցնել մի փոքր ցորեն:

Բաղադրությունը `

• աղացած միս (տավարի, խոզի միս) - 690 գ;
• սոխ - 90 գ;
• Մսային արգանակ - 75 մլ;
• ցորենի ալյուր - 290 գ;
• կարագի ալյուր - 35 գ;
• կաթի շիճուկ `185 մլ:

Նախապատրաստում

Նախքան տնային կաղամբ պատրաստելը, խմեք խմորը, քանի որ այն ժամանակ է պահանջում ապացույցին: Միավորել երկու տեսակի ալյուրը մի պտղունց աղով եւ լցնել կաթի շիճուկի մեջ: Կտրեց կտրուկ խմորից, թողնել հանգստանալ կես ժամով եւ վերցնել մի պարզ լցոնում: Իդեալում, մսի համար լրացնելով ձեռքին կտրված է կացինով, բայց արագացնել գործընթացը, օգտագործել աղացած միսը: Խոզի միսը խմորից հետո տավարի մսով խառնելուց հետո լցնել ճարպը եւ ավելացնել թակած սոխը:

Հանգստացած խմորը շրջվել է զբոսաշրջիկի մեջ եւ կտրել փոքր մասեր, որից հետո յուրաքանչյուր առանձին գլորում գլորում եւ տեղադրվում է լրացման կենտրոնի մասում: Կտրեք եզրերը միասին, սառեցրեք պտուղները, ապա եփել մինչեւ խմորը փափուկ:

Ինչպես համեղ է պատրաստել տորթերի տանը:

Բաղադրությունը `

Թեստի համար.

• կեֆիր - 165 մլ;
• թթվասեր `10 գ;
• ջուր 460 մլ;
• ձու - 2 կտոր;
• ալյուր - 840 գ:

Լրացնելու համար `

• հավի - 780 գ;
• բուսական յուղ - 35 մլ;
• սոխ - 130 գ;
• սխտոր - 3 ատամներ;
• բուռ կանաչ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Խմորի համար թթվասեր ու կեֆիրով ձվերը ծեծեց: Լցնել ջրի մեջ, ապա ավելացնել հեղուկը ալյուրի մեջ, նախապես աղը: Դրանից հետո պատրաստված խմորին խիստ ջախջախելուց հետո թողեք լվացքի պատրաստման ժամանակ պառկել:

Լցոնման համար խառնել թակած հավը դեղաբույսերով եւ մի պտղունց աղով: Կտրել սոխը, փրկել այն եւ ավելացնել սխտորը: Կես ժամից հետո հեռացրեք տապակած շոգից եւ միացրեք այն գետնին:

Հատուկ ձեւն օգնում է արագացնել տան տաղանդի մոդելավորումը: Հետո, սառեցնել դրանք եւ եփել դրանք: