Սիսեռ ապուրները շատ մատչելի են, համեղ եւ միեւնույն ժամանակ օգտակար: Ինչ է այսօրվա ընթրիքի ճաշատեսակների կատարյալ համադրությունը: Եվ ի հավելումն ոլոռի տավարի ապուրը ավելի է բուրալի եւ հարուստ է դառնում:
Սմբուկով ապուրի բաղադրատոմսը տավարի մսով
Բաղադրությունը `
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- Չորացրած ձիթապտուղ - 1/2 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- մանրացված ոլոռ - 500 գ;
- տավարի արգանակ - 8 tbsp.
Նախապատրաստում
Սոխը խառնել եւ տապակել սխտորով, բուսական յուղով: Սոխից հետո, մենք աղ, պղպեղ եւ նարինջ ենք ուղարկում տապակած տապին: Անցնել այն սոխը, մինչեւ այն փափկացնի, այնուհետեւ այն պետք է տեղափոխվի մի կաթսա, թակած կարտոֆիլով, տապակած գազարով եւ ոլոռով: Նախքան ափսե դնելով ապուրը, այն պետք է մանրակրկիտորեն լվանա եւ սառը ջրով 2-3 ժամ սփռված լինի:
Մենք բանջարեղենը լցնում ենք տավարի արգանդով եւ այն կրակի վրա ենք: Մենք հեղուկը կաթսայում բերում ենք եռալով, որից հետո հրդեհը հոսում է եւ կաթսայի տակ 40 րոպե եփում է ապուրը, պարբերաբար հեռացնելով ձեւավորված փրփուրը ջրի մակերեւույթից:
Սիսեռ ապուր տավարի եւ ապխտած միսով
Բաղադրությունը `
- մանրացված ոլոռ - 1 հատ;
- ապխտած տավարի միս - 500 գ;
- բեկոն - 250 գ;
- կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- աղ, պղպեղ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Տավարի կողոսկրները լցնել 4 լիտր ջուր եւ 30-40 րոպե կրակել: Թեեւ մեր արոմատիկ արգանակը խմորիչ է, եկեք հոգ տանք մնացած բաղադրիչների մասին, կլպենք կարտոֆիլը եւ կտրեք դրանք cubes, կտրեք սոխ եւ գազար, կտրեք խոզապուխտը շերտերով: Peas լվանում եւ անհրաժեշտության դեպքում ներծծում:
Ավարտված արգանակից մենք վերցնում ենք կողիկներ եւ ոսկրից միսը բաժանենք: Միսը վերադարձրեք ոլոռի հետ միասին մի կաթսա եւ եփել 30 րոպե, չմոռանալով հեռացնել ձեւավորված փրփուրը:
Տապակել խոզապուխտը սամիթով եւ գազարով տապակած տապի մեջ, մինչեւ բանջարեղենը ամբողջությամբ փափկացվի, ապա տապակած կարտոֆիլով տապակեք տապակած եւ եփեք, մինչեւ որ վերջինը պատրաստ է:
Ինչպես եփել տավարի մսով ապուր:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- բեկոն - 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- Չորացրած ուրց - 2 տ.մ.
- աղ, պղպեղ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- մանրացված ոլոռ - 300 գ;
- տավարի արգանակ - 2 լիտր:
Նախապատրաստում
Մի տապակած տապակել կտրատել բեկոնների բարակ շերտը, մինչեւ քսուքը ցրտահարվի, ապա թավայի մեջ դնել թակած սոխը եւ տապակած գազարը: Երբ սոխը հստակ է, ավելացնել թակած սխտոր եւ ուրց, մի մոռացեք աղի եւ պղպեղի մասին:
Մենք կարտոֆիլի պես փափկում ենք: Խտացրեք արգանակը մի կաթսա եւ դրեց սիսեռ: Եփել յուղով 40 րոպե, պարբերաբար հեռացնելով արդյունուն փրփուրը: Երբ ոսկին փափկացնում է, այն կարող է ավելացվել բեկոնով հագցնելու, ինչպես նաեւ լրացուցիչ մսի բաղադրիչներին, օրինակ, ծխախոտի կամ խաշած տավարի մսից:
Եփած կարտոֆիլները խառնվել են կարտոֆիլի պյուրեով եւ ավելացնում են ապուրը նախապատրաստման վերջում, որպեսզի արգանակը ավելի խիտ լինի:
Սիսեռ ապուր տավարի մսով
Բաղադրությունը `
- մանրացված ոլոռ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- նեխուր - 2 բխում;
- peares - 1 կտոր;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- գազար - 1 հատ;
- տավարի արգանակ - 1 հատ;
- սերուցք - 1/2 tbsp;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- խառնուրդ Provencal դեղաբույսերի - 1 թեյի գդալ.
Նախապատրաստում
Peas- ը խնամքով տեսակավորված եւ լվացվում է, որից հետո այն պարարտացնում է Պրովանսալ բույսերը, մինչեւ փափկելով, չմոռանալով պարբերաբար հեռացնել ջրի մակերեսին հայտնվող փրփուրը: Առանձին տապակել մինչեւ մանր կտրատած պղպեղը գազարով, ինչպես նաեւ նեխուրի ցողունը եւ մի քիչ սխտոր, համի համար:
Մենք ավելացնում ենք ավելորդ ջուրը սիսեռից եւ ուղարկեք այն բլենդերի ամանի մեջ: Հաջորդը մենք տապակած բանջարեղեն ենք դնում եւ լցրեք տավարի յուղը եւ մի քիչ կրեմ: Մենք ապուրը շփում ենք համասեռամոլության, այն սեզոնի հետ, աղով եւ պղպեղով: Մենք սիսեռին սեղանին ծառայում ենք ծովախեցգետիններով: