Borscht- ը Արեւելյան Եվրոպայում գրեթե բոլորի համար ծանոթ ուտեստ է, եւ ընտանիքների մեծամասնությունը նախընտրում է այն պատրաստել: Իհարկե, մենք չենք պարտավորվում մրցել բորսշի հետ մոր եւ տատի կատարմամբ, բայց մի քանի համեղ ընտրանքներ, փոփոխության համար, որոշեցին հավաքվել այս նյութում:
Դասական բորշի բաղադրատոմսը ճակնդեղով եւ կաղամբով
«Դասականների» հայեցակարգը ավանդական ճաշատեսակների նկատմամբ միշտ էլ չափազանց լայն է, քանի որ յուրաքանչյուր տարածաշրջանում կա բաղադրատոմս, որը կրում է այս պատվավոր կոչումը: Պարզ ասած, դասական բորսշի այլ տատանումների մասին, որը, հավանաբար, շատերին ծանոթ է:
Բաղադրությունը `
- տավարի արգանակ - 2.5 լիտր;
- ճակնդեղ - 300 գ;
- թարմ կաղամբ - 350 գ;
- տոմատի խյուս `240 մլ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `250 գ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- գազար - 200 գ;
- շաքար, քացախ - համտեսել;
- սոխ - 180 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան ճակնդեղը ճակնդեղի եւ կաղամբի պատրաստելու համար, ճակնդեղները պետք է լվացվեն եւ խաշած լինեն մինչեւ մաշկը փափուկ, իսկ կաղամբը, ցանկացած հարմար եղանակով:
Եփած ճակնդեղի կեղեւը եւ ցողունը, ապա փրկել սոխով մեկ կաթիլով բուսական յուղի վրա, սոխով եւ սխտորի գդալով եւ գազարով խառնել: Տապակած տոմատի խյուսը, մի քիչ շաքարավազ եւ քացախ, եթե ցանկանաք:
Թեեւ բանջարեղենը տապակված է, պղպեղը լրացրեք արգանակով եւ կարտոֆիլի խորանարդի մեջ դրեք: Երբ վերջինները հասնում են կեսը պատրաստի մակարդակին, խառնել թավայի բովանդակությունը բանջարեղենով եւ կաղամբի բարակ շերտով: Կրճատել ջերմությունը եւ եփել ճաղավանդակը ճակնդեղներով եւ թարմ կաղամբով, մինչեւ կաղամբը փափկացնում է:
Եթե մենք խոսում ենք դասականի մասին, ապա լավագույնն է այս կերակուրը ծառայել թարմ սամիթով, պամպուշկայի եւ թթվասերի մեջ, եւ խոզապուխտը կարող է խառնել այն սխտորով եւ աղով, ապա ավելացնել տաք ճաշի գդալ տաք ճարպը, ծառայելուց առաջ 10 րոպե առաջ:
Բորշը թարմ եւ տապակած առանց լոլիկի
Եթե նախորդ բաղադրատոմսը մի քիչ ընկալելի սերմացուի մեջ ավելացնում ենք քացախ, ապա այժմ այն փոխարինում է կարագի մի փոքր մասի հետ `նման արդյունքի հասնելու համար:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 130 գ;
- տոմատի խյուս `380 մլ;
- գազար - 100 գ;
- parsnip (փոքր արմատ) - 1 հատ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- տաք պղպեղ - համտեսել;
- թարմ կաղամբ (թակած) - 2 հատ;
- կակաչ - կես դար;
- կարտոֆիլ - 200 գ;
- արգանակ - 2.5 լիտր:
Նախապատրաստում
Եթե արգանակը պատրաստ է, ապա դուք կարող եք ապահով կերպով սկսել բանջարեղենի համեմունքով: Ներդիր սոխի տապակով կամ խորոված տապակով, սոխի խորանարդով, կիտրոնի արմատով եւ գազարով, երկու տեսակի կաղամբով եւ թակած սխտորի մեխակներով: 10 րոպե հետո լցնել լոլիկի պղպեղով լոլիկով լցնել պաղպաղակ եւ եփել նույն ժամանակահատվածում:
Պատրաստի բանջարեղենային բուսական տապակ մի եռացող արգանակի մեջ եւ կպատրաստի կարտոֆիլի կտորներ: Մի փոքր դուր է գալիս նաեւ բուրմունք, չի վնասում: Կես ժամից հետո փորձեք borscht եւ սեզոնի այն համտեսել կծու պղպեղով, աղով եւ շաքարով խառնել սխտորի հավելյալ բաժինը:
Բաղադրատոմսը կաղամբով եւ ճակնդեղով համեղ բորշի համար
Ոչ սովորական եւ այնքան ուշագրավ է, որ այս խորտիկի բաղադրատոմսը, թարմ կաղամբով եւ ճակնդեղով, տարբերվում է իր նախորդներից, այս ուտեստի հավի կոլոլակների ոչ բնորոշ հավելվածի առկայությամբ:
Բաղադրությունը `
- տավարի արգանակ - 3,5 լ;
- սոխ - 130 գ;
- թակած կաղամբ - 2 հատ;
- տոմատի մածուկ `45 գ;
- գազար - 200 գ;
- շագանակ - 250 գ;
- հավի ընկույզ - 500 գ;
- կարտոֆիլի խորոված (մեծ) - 2 հատ:
Նախապատրաստում
Spasserovavav- ի բոլոր մանրացված բանջարեղենները, բացառությամբ կարտոֆիլի, դրանք փոխանցում են արգանակ, այնուհետեւ դնելով տոմատի մածուկը: Այնուհետեւ ուղարկեք կարտոֆիլի խորանարդը եւ եփեք պղպեղը, մինչեւ նրանք մեղմացնեն: Նախապատրաստությունից 12-15 րոպե առաջ, փոքրիկ կոլոլակները հավի ընկույզի մեջ դնել արգանակի մեջ: