Թարմ կամ թարմ սառեցված թրթնջուկը լայնորեն օգտագործվում է մի շարք համեղ ուտեստների եւ խորտիկների պատրաստման համար: Հատկանշական է խոհարարական պատրաստված ձկների բաղադրատոմսերը, որտեղ այն հնարավոր է ձեռք բերել որպես նրբորեն եւ դյութիչ:
Մակարոնեղեն, թխած բանջարեղենով, բաղադրատոմսը շատ փոփոխական է
Բաղադրությունը `
- թարմ սառեցված սկումբրիա - 1-1,2 կգ;
- սոխ լամպեր - 135 գ;
- թարմ գազար - 115 գ;
- թարմ լոլիկ `220 գ;
- Արեւածաղկի ձեթ `առանց բուրմունք - 75 մլ;
- թթվասեր `155 գ;
- թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդ - 2 պտղունց;
- քարե կոպիտ աղ - 2 պտղունց;
- կիտրոնի հյութ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Խորտակիչը նախ պետք է դրվի սառնարանից սառնարանի ցածր սայլակին եւ մաքրված, լվացվեն, գլխի, ընդերքի եւ ոսկորների հոտազերծումից հետո: Ֆիլեները կտրեցինք փոքր կտորների մեջ, եւ, եթե ցանկանաք, կվիրավորենք կիտրոնի հյութով տասնհինգ րոպե:
Այս պահին մենք պատրաստում ենք բանջարեղեն: Գազարները մաքրվում են եւ grated վրա grater, եւ լամպ են ազատվել husks եւ shinkuem կիսաթանկարժեք rings. Լցնել մուլտիվարագրին մի փոքր արեւածաղկի առանց յուղի հոտի եւ գազարով սոխ անցկացրեք: Թույլ տվեք, որ բանջարեղենային զանգվածը շագանակագույնը մի քիչ թարմացնի սարքը «Frying» կամ «Baking» գործառույթին: Մենք ժամանակավորապես ափսեում ենք տապակել, մինչդեռ բազմաշերտը լցվում է ավելի կարագով եւ պատրաստում է պատրաստված թրթուրի կտորները մաշկի հետ:
Ձկները ձուկով աղ եւ պղպեղով սեզոնի եւ թթվասերով: Նշված թվից պետք է ձեռք բերել երկու ձկան շարքեր: Այժմ տեղադրեք գազարն ու սոխը վերեւում, ապա լոլիկները կտրեց շրջանակներ: Ավելացրեք աղի եւ պղպեղի աղը եւ թողեք ճաշ պատրաստելու, սարքը «Quenching» ռեժիմին անցնելու համար:
Աղցան վառարանով թաղանթով կիտրոնի հետ թխում է
Բաղադրությունը `
- թարմ սառեցված սկումբրիա - 1-1,2 կգ;
- կիտրոն - 160 գ;
- խնկունի - 1 փոքրիկ պտղունց;
- չորացրած սամիթ եւ մաղադանոս - 1 պտղունց;
- Ground սեւ պղպեղ - 1 պտղունց;
- քարե կոպիտ աղ - 2 պտղունց:
Նախապատրաստում
Ձեռքից ստացված չափազանց հյութեղ թրթուրը, թխում է թեւում ջեռոցում: Կիտրոնը կվիրավորվի թթվայնությունը ձկներին եւ դարձնում է իր համն ու բույրը ավելի ներդաշնակ եւ հավասարակշռված:
Նախքան խմորիչը սկսեք, պետք է ձուկը փաթաթեք, գլխի եւ կույտից ազատվեք, մանրակրկիտ լվացեք եւ կարճ ժամանակով մարացեք, համեմված ռմբակոծիչ, պղպեղ, աղ, ինչպես նաեւ չորացրած սամիթ եւ մաղադանոս: Այժմ կտրատեք տավարի միսը մինչեւ չորս սանտիմետր հատվածներ, ոչ թե կտրեք մի փոքրիկ մինչեւ վերջ, տեղադրեք լիմոնի խիտ շրջանակների շերտերը եւ տեղադրեք թորման համար թեւ: Մենք ամրացնում ենք այն երկու կողմերից եւ ունենում ենք ջեռուցվող ջեռոցի միջին մակարդակ `երեսուն-քառասուն րոպե:
Խոհարարության ավարտից տասը րոպե անց կտրեք թեւը, այն շրջեք եւ տվեք միսը եւ կիտրոնի մի փոքր շագանակագույն:
Կարտոֆիլով թխված կաղամբը բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կակաչ - 500-700 գ;
- կարտոֆիլ - 320 գ;
- սոխ լամպեր - 130 գ;
- թարմ լոլիկ - 180 գ;
- կիտրոն `90 գ;
- մոխրագույն սխտոր - 1-2 կտոր;
- արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ `առանց բուրմունք - 25 մլ;
- պղպեղի սեւ սեւ - 2 պտղունց;
- ռոք աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, այնպես էլ սմբուկը պետք է ընկղմվի, կտրվի պոչը, գլուխը եւ կույտերը եւ կտրեց կեռասը բաժանի կտորների մեջ, ոչ թե կտրեք մինչեւ վերջ: Ձուկն այժմ սեզոնային սխտորի, աղի եւ պղպեղի խառնուրդով եւ թողնել մոտ երեսուն րոպե: Այս պահին մենք մաքրել ենք կարտոֆիլը, կտրել դրանք փոքր շերտերով եւ եփել նրանց ութ րոպեի ընթացքում մի քիչ աղած ջրի մեջ եռալուց հետո:
Հացաբուլկեղենի մեջ առաջին հերթին մենք կարտոֆիլ ենք պատրաստում, պատրաստված կեսը պատրաստվածությամբ, մի քիչ պղպեղով սեզոնի, եւ գագաթին փշրված սկումբրոսի վրա: Կրճատումներով մենք տեղադրում ենք լոլիկները եւ կիտրոնները շրջանակների կամ կիսաեզրափակիչների մեջ, մենք նաեւ սոխի օղակներ ենք դնում: Spray բոլոր ձիթապտղի յուղի գեղեցկությունը եւ ուղարկել երեսունհինգ րոպե տաքացվող 190 աստիճան ջեռոցում: