Մալետի սկումբրիա տանը պատրաստվում է երկու եղանակով `չոր աղի եւ աղի հորմոն: Նրանց երկուսն էլ համեղ են, դա ձեզն է, թե ինչպես պատրաստել ձուկ: Լավ է միավորել աղած հյութը եռացրած բրնձով , կարտոֆիլով (խաշած, տապակած, թխած), բուսական աղցաններով եւ, իհարկե, մի բաժակ որակյալ թեթեւ գարեջուր չի խանգարում:
Արագ cooking սկումբրիա
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա, առանց գլուխների, 3-4 հատ;
- peppercorns (մի խառնուրդ սեւ, անուշահոտ կարմիր) - ½ թեյի գդալ;
- աղ - 4 tbsp. գդալներ `սահիկով;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- կիտրոն - ½ հատ;
- քացախ - 2 թեյի գդալ (9%) կամ 3 թեյի գդալ (6%);
- շաքարավազ - 2 տ.մ.
- սամիթ - 1 փոքր փունջ:
Նախապատրաստում
Մարինադ պատրաստելու համար ջուրը ջերմացրեք, աղում եւ շաքարավազը լուծիր, մի քիչ մանրացված պղպեղ ավելացրեք եւ մի քանի րոպե եփել: Սառեցրեք խառնուրդը մինչեւ 40-45 աստիճան, դնում է նուրբ մանրացված սալոր, սեղմում կիտրոնի հյութը եւ ավելացրեք քացախը:
Թեեւ այս ամենը պնդում է, մենք գործ ունենք ձկների հետ. Մենք դուրս ենք բերում ներսը, զգուշորեն լվանում եւ կտրում յուրաքանչյուր ձկների մեջ, 4 մասի: Մենք կտորները դրեցինք մի բաժակ բանկա կամ ներկառուցված կոնտեյներով, լրացրեք այն մեր աղը եւ այն թողնել սառնարանում 12 ժամ: Աղի աղցան պատրաստ է, բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է: Այս կերպ Դուք կարող եք աղի թարմ եւ սառեցված թրթնջուկը (անշուշտ, նախապատվությունը տալով այն):
Եթե դուք չեք կարող սպասել 12 ժամ, ապա ձեզ հարկավոր է մի փոքր շտկել. Ճարպերը հեռացնել ոսկորներից, կտրել դրանք փոքր կտորներով (մոտ կես մատը քայլ) եւ լցնել ջրով: Ձուկը պատրաստ է 3 ժամվա ընթացքում:
Մակերել մեղմ սաղմոնը մեկուկես ժամվա ընթացքում պահվում է սառնարանում: Այնուամենայնիվ, այս համեղ ձուկ հազվադեպ է մնացել այնքան երկար, որքան հաճախ է այն մեկ օր կամ երկու օր:
Անմիջապես աղած աղցան առանց ծովախեցգետնի
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 2-3 կտոր;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ սլայդով;
- պղպեղ (սեւ, սպիտակ, բուրավետ `խառնուրդով) - ½ թեյի գդալ;
- մեխակ - 5-6 բուրդ;
- կոկորդ - համտեսել;
- աղ - 2-3 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ, հոտավետ սառը սեղմված - 3 tbsp. գդալներ;
- բեյ տերեւները `2 հատ:
Նախապատրաստում
Pepper, coriander, մեխակ եւ տերեւի տերեւները տեղադրվում են հավանգով եւ մանրակրկիտ փռված, մինչեւ մի համասեռ խառնուրդ ձեռք բերվի: Ավելացնել աղ եւ շաքարավազ, խառնել, ապա լցնել մի փոքրիկ բուսական յուղ: Մենք ձվադրում ենք ձուկը, լավ ողողում եւ չորացրեք անձեռոցիկներով: Մենք այն շփում ենք համեմունքների խառնուրդով, փաթեթավորեք այն պլաստիկ տոպրակների մեջ, եւ դրեք այն սառնարանով մեկ օր: Նոր թարմ աղցան պատրաստ է: