Սառը խաշած խոզի միսը ռուսական խոհանոցի լայնորեն հայտնի, ավանդական ճաշատեսակներից մեկն է: Պատրաստման համար բաղադրատոմսերը տարբեր են, եկեք նայենք դրանցից մի քանիսին:
Պատրաստված է խաշած խոզի միս փայլաթիթեղի տանը
Բաղադրությունը `
- խոզի միս ` 1 կգ;
- Չորացրած ուրց - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- կտրուկ մանանեխ - 2 թեյի գդալ:
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Միսը լվանում է ցուրտ ջրով, թղթե սրբիչով չորացած կամ լվանում: Երբ բոլոր հեղուկը թափվում է, խոզի մի տեղը տեղափոխեք հարմար ափսե: Այս անգամ մենք կախում ենք սխտորից հումից եւ ցրված բարակ սալիկներով: Գնդանիում պատրաստել համեմունքների խառնուրդ, կարմիր պղպեղով խառնել կարմիր, ինչպես նաեւ ավելացնել ռեհան: Սխտորն ընկնում է կծու խառնուրդով եւ աղով `ճաշակի: Այժմ սուր դանակով պտտեք միսը եւ լրացրեք անցքը սխտորով: Մենք այն կծում ենք համեմունքների խառնուրդով, ծածկում ենք մանանեխով, դրեց այն ամանի մեջ եւ սառնարանում 12 ժամ տոպրակով վերցրեք: Նշված ժամանակից հետո մենք վերցնում ենք միսը, մոտավորապես մեկ ժամ տեւում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետեւ տեղափոխում ենք այն փայլաթիթեղի մի կտոր եւ փաթեթավորեք այն, ամրացրեք եզրերը: Մանրացրեք միսը թխում թերթիկի վրա եւ դրեք սառը ջեռոցում: Ապա մենք մի փոքր կրակ լույս ենք տալիս եւ 10 րոպե հետո բարձրացնում ենք բոցը, տանողը 180 աստիճան տաքացնելով: Մենք խաշում ենք խոզի միսը 1,5 ժամ, ապա ջերմաստիճանը ցածրացնում եւ միսը թույլ է 20 րոպե: Դրանից հետո, վերցրեք միսը, սառեցրեք այն եւ 2 ժամ հետո զգուշորեն բարձրանա այն եւ անցեք այն ուտեստ: Մեկուսացված հյութը լցվում է առանձին ամանի մեջ, եւ միսը ծածկված է սրբիչով եւ ամբողջ գիշեր սառնարանում մաքրվում է: Մենք ծառայում ենք տնական սառը խաշած խոզի միսը, փայլաթիթեղի մեջ պատրաստված, որպես սառը խորտիկ, կտրված բարակ շերտ:
Մարինացված խոզի միս տնական խոզի միսով
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 1,5 կգ;
- ginger արմատը `5 գ;
- մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Սխտոր եւ գանգի մաքրում: Խոզի մի կտոր մանրակրկիտ լվացվում է, թղթե սրբիչով թրմփալով, մենք պատրաստում ենք պտտվողներ եւ սպին սխտոր: Դրանից հետո այն շփեք տարբեր համեմունքների խառնուրդով: Մնացած սխտորը մանրացված է սխտորով եւ խառը սխտորով խառնել է մածուկով: Խոզապուխտը տարածեցինք նախապատրաստված խառնուրդով, դրեց այն կոնտեյներով եւ ամբողջ գիշերվա համար այն ուղարկեք սառնարան: Առավոտյան մենք միսը մի թեւում ենք դնում, այն ուղարկվում է ջեռոցում եւ խմորի տապակած խոզի միսը 200 ժամվա ընթացքում 1,5 ժամով եփում ենք: Այնուհետեւ ուտեստը սառեցված է, կտրված բարակ շերտով եւ ծառայում է որպես սառը խորտիկ:
Խոզի խաշած խոզի մսով բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հորթի երիտասարդ - 1 կգ;
- սխտոր
- լյարդի տերեւ;
- մայոնեզ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Սխտոր մոխրերը մաքրվում եւ կտրվում են կիսով չափ: Մի կտոր միս է լցվում բոլոր կողմերից եւ sprinkled համեմունքների համեմունքներով: Այնուհետեւ մենք դանակով դնում ենք մի փոքր դանակ, եւ մենք ցանել սխտորը: Նրբաբլիթը ձիթապտղի յուղով ցանել եւ թողնել կես ժամ: Այնուհետեւ մենք միսը դնում ենք խմորի մեջ եւ այն ուղարկում է լավ ջեռուցվող վառարան: Թխել 45 րոպեով 185 ° C- ով: Տնական խաշած խոզի միս պատրաստելու համար, խմորի ջրի մեջ մսից արդյունահանվում են հյութով:
Ընտանիքում խաշած խոզի միս բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- առանց խոզի միս `500 գ;
- դափնի տերեւ `2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, լվացված միսը դրվում է ամանի մեջ, sprinkled with համեմունքներով, crushed Bay Leaf եւ սխտոր: Այնուհետեւ լցնել խոզի միսը կիսով չափ ջրի մեջ եւ ծածկել մագաղաթյա թղթի վրա: Մենք ուղարկում ենք տնական սառը խաշած խոզի միսը ջեռոցում եւ թխում `մինչեւ 2.5 ժամվա ընթացքում մինչեւ հեղուկը ամբողջովին ավազանում: Պատրաստի միսը սառեցված է, կտրում բարակ շերտ եւ ծառայում: