Խնձորով լցոնված թուրինան ոչ միայն գեղեցիկ տաղանդ է տոնական սեղանի համար, այլեւ ճաշատեսակ, որը կարող է կերակրել տասնյակ հյուրերի կողմից: Անհրաժեշտ է թաքցնել Թուրքիային, մենք չենք թաքցնի այն, քանի որ այս զանգվածային թռչունը պատրաստվում է դանդաղ, բայց ով է արգելում ձեզ խնձորի սոխով մի թուրքան պատրաստել:
Խնձորով հնդկահավի համար բաղադրատոմսը ամերիկյան ոճով
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա կեռաս `6.5-7 կգ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- sage - մեկ դարի 1/4;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ, պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- խնձոր - 5 հատ;
- կարմիր սոխ - 5 հատ:
Նախապատրաստում
Վառարանը մինչեւ 240 աստիճան: Թուրքիան լվանում եւ չորացնում է թղթի սրբիչները արտաքին եւ ներսից: Չորացնել թռչնի մաշկը փափուկ կարագով: Հանքաքարի մեջ ավազը կտրատեք սխտորով, աղով եւ պղպեղով: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը վերացնում է թռչնի մաշկը վերեւից, իսկ մնացորդները տարածվում են մաշկի տակ եւ խոռոչի ներսում: Մենք կապում ենք հնդկացիների ոտքերին խիտ թելքով, կեղեւը թխում թերթիկի վրա եւ դրեք այն նախապես վառվող ջեռոցում: 20 րոպե պատրաստումից հետո նվազեցնել ջերմաստիճանը մինչեւ 180 աստիճան եւ ծածկել կրծքավանդակը փայլաթիթեղի շերտով:
Մի ժամ անց մենք թռչնին վերցնում ենք ջեռոցում, հեռացնում փայլաթիթեղը եւ տարածեք աղեղը եւ խնձորը շրջապատի շուրջը: Մենք խնձորով խնձորով խաշում ենք հացահատիկը, մոտավորապես 2 ժամով, կամ մինչեւ թռչնի հյութերը, երբ դանակը դանակով պիրսինգում դառնում ենք թափանցիկ: Նախքան Թուրքիային ծառայելը պետք է թույլատրվի եւս 30 րոպե մնալ:
Խորոված թուրին խնձորով եւ սալորով
Բաղադրությունը `
- 1 ոտք ունեցող թուրին - 1 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- թարմ մաղադանոս - 3 tbsp. գդալներ;
- Grated ginger - 1/4 թեյի գդալ:
- հիմք քեմին - 1 թեյի գդալ;
- գետնին կորիան - 1 թեյի գդալ;
- քրքում - 1/4 թեյի գդալ:
- պղպեղ - 2 թեյի գդալ:
- կարագ - 25 գ;
- հավի արգանակ - 500 գ;
- խնձոր - 2 հատ;
- սալոր - 50 գ;
- թարմ կորիան:
Նախապատրաստում
Մենք շփում ենք աղացած սոխով: սխտոր, մաղադանոս եւ համեմունքներ: Միսը թողնում ենք սառնարանում մի օր մարինացվելու համար: Ժամանակն անցելուց հետո թթու Թուրքիան տապակել է կարագով, համեմունքներով եւ սոխով, որի մեջ մարինացվում է 7-10 րոպե: Լցնել տապակած թռչնաբուծությունը հավի արգանակով եւ մեկ ժամով բաց թողնել կաթսայի հետ: Մենք ավելացնել խնձորներ եւ սալորներ, մենք շարունակում ենք թռչնի եւս 25 րոպե ջարդել, եւ դրանից հետո անմիջապես ծառայում ենք սեղանին, թարմ բույսերով:
Թուրքիա ֆիլե խնձորով
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա ֆիլե - 300 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- թարմ խնձոր - 250 գ;
- թարմ կարտոֆիլներ - 250 գ;
- մեղր - 1 տ.ս. գդալ;
- սոխ - 1/2 հատ;
- ընկույզ (գետն) - 2 թեյի գդալ:
- sage - 3-4 տերեւ;
- կիտրոնի հյութ - 1/2 թեյի գդալ;
- շագանակագույն շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղացած դարչին `1/4 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խտացրեք թուրիի սոուսը աղով եւ պղպեղով: Ձիթապտուղում տաքացրեք 2 ճաշի գդալ յուղ եւ տապակել 4-5 րոպե: Մենք թողնում ենք միսը, որ սառը կափարիչը կտրվի, այնուհետեւ, սուր դանակով, կտրեցինք Թուրքիային, թիթեռի ձեւով: Տապակած տապակում, մենք տաքացնում ենք մնացած յուղը եւ տապակել դրա շուրջը 2 րոպե կտրատած սոխով: Ավելացնել խնձոր եւ լոռամիրգ եւ շարունակել պատրաստել 3 րոպե: Հետո լցնել մեղրը տավարի մեջ, ավելացնել շաքարավազ եւ դարչին, մեկ րոպե պահել ամեն ինչ կրակի վրա: Մենք լցնել կիտրոնի բովանդակությունը կիտրոնի հյութով եւ սպասել մինչեւ լոռամրգի
Մենք դնում ենք լցոնումը կտրված ֆիլեների վրա եւ կտրատում ենք միսի երկու կեսը մի դագանակով: Տապակել ջեռոցում: Խնձորով թխված Թուրքիան պատրաստ կլինի 12 րոպեից մինչեւ 180 աստիճան:
Եթե դուք ցանկանում եք խրթխրթոցով մոլիբդենի խնձոր պատրաստել, ապա լցոնված ֆիլեը պետք է թխվի «Խոհարարություն» ռեժիմում 30-35 րոպե: