Անասնապահական այծեր `գրեթե ամբողջ աշխարհում գյուղատնտեսության ամենահաջողակ ճյուղերից մեկն է: Այս կենդանիները շատ պահանջկոտ չեն սննդի համար, խնամքով խոնարհ են եւ միեւնույն ժամանակ տալիս արժեքավոր կաթ, բուրդ, մաշկ եւ միս, ինչը սովորաբար չի վնասում պարազիտներին: Այծը շատ արժեքավոր սպիտակուցային ապրանք է: Այծի միսը փխրուն է, քան գառան եւ պակաս ճարպը, այն կարող է վերագրվել դիետիկ արտադրանքի համար: Այծի միսից տարբեր ճաշատեսակների պատրաստումը նման է գառան միսից պատրաստելու, որը գրեթե չի զիջում ճաշակի եւ սննդային հատկությունների:
Առավել համեղ է մրգերի եւ կերակրած ձկների միսը: Պատշաճ սպանդով եւ կտրելով այն չունի հստակ հոտ եւ առանձնանում է հատկապես նրբագեղ ճաշակի եւ հյութի շնորհիվ:
Մինչեւ այծի միսից պատրաստված ճաշատեսակների նախապատրաստումը, մեծահասակ միսը լավագույն թթու լույսի սեղանի գինիով անուշաբույր դեղաբույսերով, չոր համեմունքներով, մրգերով, հատապտուղներով, ցիտրուսով եւ սխտորով: Մարինը սովորաբար ոչ ավելի, քան մեկ օր (կախված սեռի եւ կենդանու տարիքից) առնվազն մեկ ժամ 4:
Լավ է այծի ճաշատեսակները պատրաստել ջեռոցում, քանի որ թխում է սննդի պատրաստման համեմատաբար առողջ ձեւը:
Ինչպես պատրաստել այծի միսը ջեռոցում:
Մենք կերակրում ենք հատապտուղը կաթսաներում:
1 բաղադրիչ `
- այծի միս `170-200 գ;
- գինու լույսի ճաշասենյակ - 1-2 բաժակ;
- կարտոֆիլ - 1-2 հատ: միջին չափը;
- սոխ - 1 հատ;
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ: միջին չափի;
- լյարդի տերեւ - 1-2 տերեւ;
- պղպեղ ոլոռ - 2-3 հատ;
- gvozdichka - 1 բուդ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- կիտրոնի մի կտոր - 1 հատ;
- աղ - համտեսել;
- կանաչի անուշաբույր (մաղադանոս, կիտրոն, սամիթ, թարխուն, ուրց, ռեհան, վարդեր, լացաժ) - 1 մասնաճյուղ:
Նախապատրաստում
Այծի պատրաստում `պարզ գործընթաց. Հատել մոտ 30 գրամ միս, բաժանել գինու համեմունքներով առնվազն մեկ ժամ 4 անգամ:
Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ մի հատ այծի ճարպը դրեք ներքեւում, եւ միսը կտորների եւ մի փոքրիկ կեղեւի սոխի ամբողջության վրա: Եկեք ավելացնենք պղպեղի տերեւ, պղպեղ, ոլոռ: Մենք դրա վրա ջուր կբերենք, որպեսզի այն ծածկի 2 մատով, մի քիչ գինի ավելացնել, ավելացրեք եւ խառնել: Մենք կափարիչները կափարիչներով փակենք եւ դրանք ուղարկեք ջեռոցում, նախընտրեց 40-50 րոպե միջին ջերմաստիճանի (կախված միսից): Նշված ժամանակից հետո հեռացրեք վառարանը ջեռոցում, հեռացրեք լամպերը եւ հեռացեք: Մենք յուրաքանչյուր կարտոֆիլի կարտոֆիլ ենք ավելացնում շերտով եւ պղպեղով, կտրում ենք կարճ հաստ փխաթղթեր, լցնել մի քիչ ջուր:
Ապուրացված այծի միսը նույնպես շատ համեղ է: Պատրաստված շոգեխաշած այծը կարծես ճաշի գառան կերակուր կամ հորթի պես:
Եթե դուք սովորաբար սիրում եք տարբեր տեսակի միս պատրաստել, ապա ավելի մեծ բազմազանության համար առաջարկում ենք փորձել շոգեխաշած աղանդեր կամ փորձարկել թթվասերի սոուսում նապաստակ: