Զրեզին ավանդական համեղ ճաշատեսակ է լեհական, լիտվական, բելառուսական, ուկրաինական խոհարարական ավանդույթներում (ըստ մեկ վարկածի, այն ներկրվում է իտալական խոհանոցից), լցոնման շերտավոր կոկտեյլ է: Սկզբում zraza- ը խաշած ձվով լոլիկով, սոխով սնկի խառնուրդով, շիլաներով եւ այլ տարբերակներով մսից կաթսա է: Այսինքն, անակնկալով կաթսա: Ժամանակակից բաղադրատոմսերը առաջարկում են տարբեր մոտեցում `օրինակ, կարտոֆիլի ցորեն, մսով կամ սնկով լցոնումով կամ դդումի սոխով:
Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել zrazy մի դդում. Պետք է հասկանալ, որ առնվազն երկու տարբերակ հնարավոր է. Մսամթերք, դդումի լցոնման կամ դդումի զանգվածի սոխ, լցոնմամբ, օրինակ, աղացած տավարի մսով:
Դդմունքը առավել համեղ է, մուսկատը, բայց այլ սորտերը կկատարեն:
Մսային zrazy հետ դդումի լրացնելով
Բաղադրությունը `
- աղացած միս (ավելի լավ խառը) - մոտավորապես 600 գ;
- դդում - մոտ 300 գ;
- պանիրը դժվար է `մոտ 150-200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- հավի ձու - 1-2 կտոր;
- հնացած սպիտակ հաց - 3-4 շերտ;
- կաթ - 100 մլ;
- համեմունքներ չոր հողը (սեւ պղպեղ, տաք կարմիր պղպեղ եւ / կամ քաղցր պղպեղ, կիտրոն, կորիան, քեմին);
- Ցորենի ալյուրը խառնվում է եգիպտացորենով (1: 1);
- Խոզի կամ հավի ճարպը շրջվել է, կամ տապակի համար բուսական յուղ:
- թարմ կանաչի ձեւավորում:
Նախապատրաստում
Նախ, պատրաստեք կաթնաշոռը: Կտրեք շերտը հացով եւ կաթում կպցրեք: Երբ դա տեղի է ունենում, թույլ հացը հաց կտեսնեք եւ թույլ տվեք այն մսամթերքի խառնիչով (կամ խմել այն բլիներ), ինչպես նաեւ սոխի հետ: Միավորել սոխը, միսը եւ ձուը: Ավելացնել սեւ պղպեղ եւ մի փոքր ավելացնել: Զգուշորեն կխմենք եւ սեղանի վրա կաթսայի զանգվածը թակելու ենք: Խտությունը կարգավորվում է ալյուրի ավելացումով:
Պատրաստել լցոնումը: Թխել դդումի միջին փոքր խառնիչով, ինչպես նաեւ պանիր: Խորացրած դդումը թեթեւացրեք եւ միացրեք պանրով: Սեզոնը չոր հողերի համեմունքներով (եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել սխտորը խառնուրդին): Եկեք խառնենք լցոնումը:
Մենք ձուլում ենք գետնին: Մենք կազմում ենք մոտավորապես նույն տափակ կաղամբը, կոկլետի միսից: Յուրաքանչյուր տորթի կենտրոնում, եզրերից վերադառնալով, դդումի պանրով լցնում է մի մասը: Fold-form zrazy, փորձելով հասնել ձեւի կատարելության:
Եվ այս պահին ճարպը տապակի մեջ արդեն տաքացել է: Մենք ալյուրի խառնուրդում (անհրաժեշտության դեպքում) խառնել ենք եւ բոլոր կողմերից հավասարապես տապակել: Այնուհետեւ կրակը կարող եք կրճատել կրակն ու մի քանիսը, որպեսզի այն պաշտպանված լինի գլխարկի տակ, կամ դրանք կրակով անցնող ձեւով տեղափոխվեն վառարանում թխելու համար: Այս կերակրատեսակը լավ է պիտանի սխտոր-տոմատի տաք սոուսով կամ թթվասեր սնկով: Խոտաբույսեր պատրաստել, ծառայել արգանակ, չորացրած հաց, թարմ բանջարեղեն կամ թթու, ինչպես նաեւ կծու դառը կամ հատապտղի թուրմ կամ օղի:
Pumpkin zrazy լցոնված աղացած միս
Բաղադրությունը `
- դդում - մոտ 600 գ;
- աղացած միս `մոտ 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- համեմունքներ չոր հողը (կարմիր տաք պղպեղ եւ / կամ պղպեղ, կաթնաշոռի մուրաբա, քաղցր պղպեղ, մեխակ, կորիան);
- ձու - 2-3 կտոր;
- պանրի ծանր - մոտ 100 գ;
- սալոր, մաղադանոս եւ կալանտրե կանաչիներ;
- ցորենի ալյուր
- Կենդանական ճարպը, գերակշռված կամ բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Pumpkin rubbed վրա միջին չափավոր grater, ավելացնել 1-2 ձու եւ ալյուր այն քանակությամբ, որ մենք ստանում ենք բավականին հաստ զանգված, որից մենք կստեղծենք տորթ- substrate. Մրգային ընկույզով եւ կարմիր պղպեղով սեզոն, աղ, խառնել: Թող խառնուրդը կանգնեցնենք, մինչ մենք խառնվում ենք լցոնման հետ, գուցե դդումը թողնեն հյութը եւ պետք է ավելացնել մի քանի ալյուր:
Աղացած միսին ավելացրեք սոխը եւ սխտորը, որը մանրացված է մանրացրած կամ մսով սրածայրի մեջ, ինչպես նաեւ կտրատած կանաչի եւ խաշած պանիր: Սեզոն `անուշահոտ պղպեղով, կոտորածով, մեխերով: Ձվի ավելացրեք եւ անհրաժեշտության դեպքում խառնել ալյուրի խտությունը:
Մենք դդումի զանգվածից կազմված սուբստրատը ենք, կպցնելով դրա լրացման մասը, ձեւավորեք ծիլերը:
Zrazy հացը ալյուրի մեջ եւ տապակել տապակած տապի մեջ: Դուք կարող եք այն հասցնել ավարտին, այն ծածկելով փոքր կրակով կամ թխել ջեռոցում:
Նման ծղոտի տակ ավելի հարմար նրբագեղ սոուսներ, ձիթապտուղներ, ծնեբեկ եւ թեթեւ մուսկատ գինի: