Ձիթապտուղի մեջ մտնելը `տարբեր տեսակի միսից համեղ համեղ ուտեստ

Ձիթապտուղի մեջ գրված է մի ուտեստ, որը հարմար է ինչպես տոնական, այնպես էլ օրվա համար: Օգտագործելով տարբեր տեսակի միս, օգտագործելով յուրաքանչյուր անգամ նոր թթու կամ արտադրանքը լրացնելով համապատասխան ուղեկցությամբ, կարող է զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել իր համը:

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում entrecote- ը:

Ձվաբջիներում մուտքերի պատրաստումը կարող է իրականացվել միսից կտրված կամ առանց ոսկրերի կտրվածքի: Մսի պատրաստման գործընթացը կարող է տարբեր լինել տարբերից, սակայն կան նաեւ ընդհանուր ընդհանուր առաջարկություններ:

1. Մսի կտրվածքները ծեծում են կերակուր պատրաստող մուրճով, սեզոնով աղով, պղպեղով կամ շերտով մարինադի խառնուրդով եւ մի քիչ հեռանում է:
2. Վառարանում խոհանոցային ներարկիչը կարող է լինել անմիջապես յուղացված թխում թերթիկի կամ ձեւի մեջ, դնելով միսը փայլաթիթեղով կամ փաթաթվածով:
3. Պահպանեք մսամթերքի յուղի ֆիլմի հյութալիությունը, որը ձեռք է բերվում ջերմային բուժումից առաջ բուսական յուղով շերտերով շաղ տալով:
4. Որքան է վառարանում թխել ներկրել կախված մսի կտորից, սկսած նախնական մարինալից: Միջին հաշվով, դա կպահանջվի 30-40 րոպե ցատկել 200 աստիճանով:

Ձկան խոզապուխտը ջեռոցում `բաղադրատոմսով

Պատրաստել հյութեղ ներխուժումը ջեռոցում, կարող է լինել թարմ խտացված խոզի միս, միսը լրացնելով սոյայի սոուսով եւ մածուցիկ մարինադով: Թխելու առաջին փուլում թերթիկը կամ թխում թերթիկը պետք է ծածկվի փայլաթիթեղի կամ կափարիչով, որը պետք է հեռացվի ջերմային բուժման սկզբից 15 րոպե հետո: Շերտերի հաստությունը պետք է լինի մոտ 1.5 սմ:

Բաղադրությունը `

• խոզապուխտ խմոր `4 հատ;
• գանգ - 30 գ;
• սոյայի սոուս - 3 tbsp. գդալներ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Միսը մի քիչ ծեծի, աղի, պղպեղի, սոյայի սոուսի, բուսական յուղի եւ ցեմենտի խառնուրդով համեմված:
2. Մեկ ժամ անց շերտերը դրվում են թխելու սկուտեղի կամ ձուլման վրա մարինադի մնացորդներով:
3. Թխել խոզի միսից ջեռոցում ջեռոցում 30 րոպե 200 աստիճանով

Տավարի մուտքի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Դասական ֆրանսիական ներգրավվածությունը պատրաստվում է բացառապես տավարի մսից, ոսկորներից մինչեւ մսից: Որպես կանոն, նրբին բեռը չի բեռնում սրտանոթային ճաշատեսակներով, նախընտրելով թեթեւ աղցանները, բուսական կտրատելը կամ թարմ կանաչիները: Ցանկության դեպքում, ճաշատեսակը լրացվում է յուղալի, թթվասեր կամ հատապտուղ սոուսով:

Բաղադրությունը `

• ներկառուցված տավարի միս `500-600 գ;
• Չորացրած եղեգը, ռեհանը, կիտրոնի բալասանը `ըստ պտղի;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Միս կտրել մի փոքր ծեծի ենթարկվեց, աղով, պղպեղով եւ դեղաբույսերի խառնուրդով:
2. Լցնել մի հատված բուսական յուղի բոլոր կողմերից եւ ձեւավորել կամ թխել թերթիկի վրա:
3. Թխել ջեռոցում տավարի մսի մեջ, կախված կտորի 50-60 րոպե հաստությամբ, սարքը կարգավորելով 200 աստիճան ջերմաստիճանում:

Թուրքիայի գրավիչը `ջեռոցում բաղադրատոմսը

Դիետիկ նրբագեղ եւ համեղ է ջեռոցում Թուրքիայից ներգրավվածությունը: Պահպանեք թռչնի հյութեղ միսը, որը կօգնի թթու, թխում բանջարեղենի շերտերի ձեւով, որի մեջ կարող են լինել ցուկկինի, երիտասարդ սմբուկի, գազար, սոխ ու պղպեղ, կանաչ լոբի եւ ցանկացած այլ բանջարեղեն:

Բաղադրությունը `

• Թուրքիա ֆիլե - 600 գ;
• մանանեխ եւ մայոնեզ - 1 ին գդալ;
• ուրց - 1 tbsp. գդալ;
• սխտոր - 2 ատամներ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ, բանջարեղեն:

Նախապատրաստում

1. Կտրեք ֆիլեները 2 սմ հաստությամբ շերտով մանրաթելերի շուրջ:
2. Միսը աղ, աղ, պղպեղ, ձեթով, մայոնեզի, մանանեխի, սխտորի խառնուրդով, թողել է մի քանի ժամ:
3. Մուրճի մանր կտորներ, ուրվագիծ, դրեց մի թեւ, լրացրեց, եթե ցանկալի բանջարեղենով:
4. Թխել տապակած հացահատիկից, ջեռոցում, 30 րոպե 220 աստիճանով, այնուհետեւ կտրեց թեւը եւ տվեք միսը եւս 15 րոպե:

Լաթան ոճը ջեռոցում ներգրավված է

Հյութալի եւ բուրավետ կաթնաշոռով կվիրավորվի ոչխարի խաշած ջեռոցում: Համեմունքներից ներդաշնակորեն լրացնում են այս տեսակի միսը չորացրած անանուխը, պտղունցը դարչին, խնկունի, չորացրած կամ թարմ սխտոր: Բացի այդ, գառնուկի անխափան ուղեկցությունը կոկորդի կանաչի է, իսկ գինու օգտագործումը կստիպի մսի ավելի նուրբ եւ փափուկ:

Բաղադրությունը `

• ներկրել գառնուկից `500 գ;
• գինու սպիտակ չոր - 40 մլ;
• տոմատի մածուկ `50 գ;
• lard - 40 գ;
• անանուխ, խնկունի, դարչին `1 պտղունց;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 ատամներ;
• coriander - 0.5 ճառագայթ.
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Խառնել խառնուրդը գինու հետ, ավելացնելով դեղաբույսերը, թակած սոխը, սխտորը եւ կոկորդը:
2. Խառնուրդը խառնել մի փոքր ծխի ներկրումով, թողնել 2 ժամ:
3. Միսը դնել ճարպի մի կտոր, մարինադի մնացորդը տարածվում է վերեւում:
4. Տապակած անասունի տապակած տապակած ջեռոցում 1 ժամ 180 աստիճան տաքացրեք, ժամանակ առ ժամանակ ջուրը հյութով լցնելը:

Ձիթապտուղի վրա ջեռոցում ներկրել

Եթե ​​դուք պատրաստում եք entrecote ջեռոցում գրիլ վրա, նույնիսկ օգտագործված համեմունքների նվազագույն հավաքածուով, ապա ուտեստը կդառնա հիանալի, ճաշակի, ծաղկող եւ հյութալի ներսում: Ցանկալի է, որ այս դեպքում օգտագործեք գրիլ ռեժիմը, ջերմաստիճանի ռեժիմը սահմանելով 220-230 աստիճան: Ստորեւ բերված մակարդակում, ջեռոցում ջրի մեջ դնել, ճարպը հավաքելու համար:

Բաղադրությունը `

• ներկրել խոզի միսը `4 հատ:
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղի հիմքի խառնուրդ:

Նախապատրաստում

1. Միսը մի փոքր ծեծի է ենթարկվում, աղով, պղպեղով աղացած, ձիթապտղի ձեթով լցված եւ խառնելու վրա:
2. Պատրաստել գրիչի մեջ ջեռոցում գրունտի մեջ 45 րոպե կամ մինչեւ այն պիրսինգը, երբ հյութը պարզ է:

Ձեւավորվել է փայլաթիթեղի մեջ

Երաշխավորված հյութեղ, փափուկ եւ նրբագեղ փրփուրի մեջ ջեռոցում խմորից խմելու ջուրը կդարձնի գրիպը : Մարինադը կարող է լինել ցանկացած ընտրության կամ համեմունքների համեմված խառնուրդ, ինչպես առաջարկվում է այս բաղադրատոմսում: Ծառայել է համեղ միս `թարմ կտրտած բանջարեղենով, հատապտուղներով, թթու-սխտորով կամ մանանեխի սոուսով:

Բաղադրությունը `

• ներխուժել խոզի կամ հորթի միս `500 գ;
• մանանեխ լոբի եւ մեղր `1 թեյի գդալ, յուրաքանչյուրը;
• սոյայի սոուս եւ կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
• աղ, պղպեղ, համեմունք, միսի համար:

Նախապատրաստում

1. Խառնել մանանեխի սոյայի սոուսով եւ մեղրով, ավելացնելով կիտրոնի հյութ եւ համեմունքներ:
2. Միսը աղով, պղպեղով եւ պատրաստված խառնուրդով գդալ, թողնել առնվազն մեկ ժամ պրոտարովացա:
3. Մաղաղի հատիկներ, փայլաթիթեղի յուղոտ հատվածներում, կնիքով:
4. Թխել ջեռոցում փրփուրի մեջ 40 րոպե եւ եւս 15 րոպե թխել, եզրերը շրջանցելով:

Ձեռքի տակ դնել ջեռոցում

Ներկա պահին տավարի մսով ներկառուցված կտոր ունենալով, եկել է այն ժամանակ, երբ օգտագործեք հետեւյալ բաղադրատոմսը եւ միսը թխեք ջեռոցում: Ապահովեք ճաշատեսակի հյութը, օգտագործելով ճարպի շերտը, որի փոխարեն Դուք կարող եք խմել խոզապուխտը, որը լրացուցիչ բուրմունք կհաղորդի: Սոխերը կարելի է բացառել բաղադրատոմսից կամ փոխարինվել չորացված վիճակում:

Բաղադրությունը `

• ներկրել տավարի մսից `800 գ;
• lard - 100 գ;
• սխտոր - 2 ատամներ;
• սոխ - 0,5 հատ;
• մանանեխ - 0.5 tbsp. գդալներ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Մսի մի կտորով անուղղակի կտրվածքներ արեք, այնուհետեւ կտեսնեք մի կտոր աղ, պղպեղ եւ մանանեխի խառնուրդ `կարագով, սոխով եւ սխտորով:
2. Թարմացրեք տավարի մակերեսը 3-4 ժամ ֆիլմի տակ գտնվող սառնարանում:
3. Թխել մարինացված տավարի մսով ջեռոցում ջեռոցում, 1.5 ժամվա ընթացքում, 15 րոպե առաջ պատրաստելուց հետո, կտրել թեւը:

Ձիթապտուղի մեջ ներդիր կարտոֆիլով

Ինքնասպասարկման համար լրիվ ճաշատեսակ կպատրաստի խոզի մսով խաշած խմորով կարտոֆիլով ջեռոցում: Միսը բուսական կտրատմամբ կարելի է թխել ձեւով, թխում թերթի վրա, փայլաթիթեղից պատրաստված ծրարներով կամ թեւում: Ուղեկցումը կարող է ընդլայնվել, ավելացնելով կարտոֆիլ գազարով, սոխով, քաղցր պղպեղով:

Բաղադրությունը `

• ներկրել խոզի միսը `6 հատ:
• կարտոֆիլ - 700 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• սխտոր - 2 ատամներ;
• Պրովանսային խոտաբույսեր `1-2 աստիճան: գդալներ;
• աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Միսը ծանրորեն ծեծի է ենթարկվում, աղով, պղպեղով, սխտորով `2-3 ժամով:
2. Խառնել կարտոֆիլ, կտրել խոշոր, աղ, պղպեղ, խառնել կարագի եւ խոտաբույսերի հետ:
3. Թխել շաքարավազի հետ, ծովերի վրա դրված կարտոֆիլով 1 ժամ 200 աստիճանով:

Ձիթապտուղով սնկով ներկրել

Վառարանում ճաշի պատրաստման բաղադրատոմսը կարելի է կատարել սնկով: Շամպինյոնները կամ տապակած սունկը պետք է տապակել տապակած տապի մեջ: Անտառային սնկով նախ բաղադրիչները եռացրած են սոխով եւ համեմունքներով `աղած ջրի մեջ, որից հետո ավելցուկային խոնավությունը գոլորշիացված է:

Բաղադրությունը `

• ներկրել խոզի միսը `4 հատ:
• սունկ - 250 գ;
• պանիր `200 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ մսի համար:

Նախապատրաստում

1. Entrecotes- ը ծեծել է մի քիչ, աղ, պղպեղ, շաղ տալ համեմունքներով:
2. Միսը դրեց կաղապարի մեջ, վերեւում պատրաստվում են տապակած սնկով, սոխի կես կիտրոցով եւ մայոնեզի վրա:
3. Թխել մսի մեջ ջեռոցում 40 րոպե, այնուհետեւ ծածկել կոնտեյնը փայլաթիթեղով:
4. Հեռացնել փայլաթիթեղը, շաղ տալ ներկառուցված պանրով եւ շարունակել պատրաստել եւս 15 րոպե:

Ձիթապտուղով ջեռոցում ներկիր

Հակադիր խոհարարական համակցությունների երկրպագուները կգնահատեն խոհանոցային համեմունքների բաղադրատոմսերով պատրաստված խոհանոցային համեղ ներդիրներ: Հավասարությունը ավելացնում է սոխ, որի փոխարեն դուք կարող եք օգտագործել թարմ կամ չոր սխտոր: Խորտակիչ կարմրությունը կպահանջվի խաշած պանրի միջոցով:

Բաղադրությունը `

• ներկրել խոզի միսը `4 հատ:
• արքայախնձորի օղակները `8 հատ:
• պանիր `250 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Միսը աղ, աղ, պղպեղ, համեմված է մայոնեզով:
2. Shink սոխ, խառնել են իրենց ձեռքերով փափկություն, տարածվել է entrecotes.
3. Յուրաքանչյուր կտորի գագաթին դրեցին 2 բաժակ արքայախնձոր:
4. Թխել տաքացնելով տաքացվող տախտակ, 220 աստիճան ջեռոցում 30 րոպե:
5. Մսը շաղ տալ պանրով եւ վերադառնալ 10 րոպե: