Բիսկվիթային տորթը անվերապահ դասական է բոլոր տեսակի աղանդերի հսկայական տեսականիների մեջ: Պատրաստել այն միաժամանակ եւ պարզ ու բարդ, քանի որ բիսկվիթային տորթերի համար նախատեսված արտադրատեսակները օգտագործվում են ամենաքիչը, բայց դուք կարող եք ստանալ հոյակապ ու երկարատեւ արդյունք միայն միայն արտադրանքի վստահելի թարմության եւ դրանց վերամշակման ճիշտ տեխնոլոգիայի հետ:
Բիսկվիթային թխվածքաբլիթի կրեմը կարող է լինել ցանկացած կրեմ `ինչպես մաքուր ձեւով, այնպես էլ հատապտուղներով կամ մրգերով: Եվ եթե դուք չունեք բավարար ժամանակ տաք թխվածք պատրաստելու համար, կարող եք օգտագործել պատրաստի տորթեր:
Բիսկվիթային թխվածք `քաղցրավենիքով եւ պտուղներով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 160 գ;
- թարմ հավի ձու - 5 հատ;
- շաքարավազ - 200 գ;
- կիտրոնի կեղեւ - 10 գ;
Կրեմի համար:
- փափուկ կաթնաշոռ կամ կաթնաշոռ պանիր `320 գ;
- կրեմի բարձր տոկոսով կրեմ `260 գ;
- շաքարավազ - 150 գ կամ համտեսել;
- պահածոյացված արքայախնձոր կամ դեղձ - 1 կիտ;
- ժելատին - 20 գ;
- ջուր 145 մլ;
Փայլի համար:
- շոկոլադ - 100 գ;
- կրեմի մեծ տոկոսով կրեմ `50 մլ:
Նախապատրաստում
Կատարյալ մաքուր եւ չոր խորը գավաթում մենք տեղադրում ենք ձվաբջիջներից բաժանված սպիտակուցները, լցնել շաքարավազը եւ խառնուրդը կոտրել, մինչեւ ձեռք բերեք հաստ ու հաստ փրփուր (կտրուկ պիկ): Բացի այդ, շարունակելով թափահարել, մենք փոխարինում ենք դեղնուցներ եւ կիտրոններ: Ցորենի ալյուրը մաղում է մաղձի միջոցով եւ լցվում է պատված մասերի մեջ, ամեն անգամ, երբ նրբորեն խառնվում է ներքեւից շարժումների հետ:
24 սանտիմետր տրամագծով ջեռուցման ձեւի ստորին հատվածը լցված է յուղով եւ լցնում խմորով: Ստուգեք ձեւը, փորձելով նախապատրաստվելով 185 աստիճան ջեռոցում, այն վերացնելով փայլաթիթեղով եւ կանգ առնել երեսուն րոպեով: Թխելու գործընթացի ավարտից 10 րոպե առաջ մենք փայլաթիթեղը հեռացնում ենք:
Ավարտված թխվածքաբլիթը թույլատրվում է ամբողջությամբ սառեցնել եւ սրբիչի տակ ընկնել մի քանի ժամ, ապա կտրել այն երկու տորթերի մեջ:
Քսուք պատրաստելու համար ներծծում են ջեռոցը ջրի մեջ եւ թողնում այն տասը րոպե: Փափուկ կաթնաշոռ կամ կաթնաշոռ պանրի խառնուրդ շաքարավազի եւ կրեմի հետ եւ մանրակրկիտ կոտրել շքեղությունն ու բույրը բլենդերով: Ջելատինը ջեռուցվում է կրակի վրա, խառնիչով, աստիճանաբար մտնում կաթնաշոռ խառնուրդը եւ խառնել մինչեւ միատարր: Այս փուլում ավելացնել մանրացված պահածոյացված արքայախնձոր կամ դեղձ: Փաստորեն, դուք կարող եք բացարձակապես օգտագործել ցանկացած միրգ եւ հատապտուղ, թարմ եւ պահածոյացված:
Ստորին պանրով տորթը տեղադրվում է պառակտված ձեւի օղակով եւ յուղոտ կամ դեղձի օշարակով ներծծված եւ փխրեցուցիչով պյուրեով տարածում: Վերեւ երկրորդ տորթով եւ տորթը սառնարանում տեղադրեք:
Ամրապնդելուց հետո, տորթը լրացրեք շոկոլադե փայլով: Պատրաստման համար հալեցնում շոկոլադե շերտը փոշու վրա ցածր ջերմության վրա փոքր քանակությամբ կրեմով:
Դուք նաեւ կարող եք զարդարել տորթի գագաթը ձեր հայեցողությամբ:
Պարզաձեւ բաղադրատոմսը թխվածքաբլիթով պատրաստի սպունգ տորթեր պատրաստված թխվածքաբլիթի համար
Բաղադրությունը `
- պատրաստված թխվածքաբլիթներ `1 փաթեթ;
- թթվասեր `բարձր պարունակությամբ յուղայնությամբ` 520 գ;
- խտացրած կաթ - 320 գ;
- բանանները հասունացել են `3 հատ:
- կիվի պտուղ - 3 հատ;
- հատապտուղներ, շոկոլադ եւ ընկույզներ:
Նախապատրաստում
Բանաններն ու կիվերը մաքրվում եւ կտրվում են շրջաններում: Թթվասերը խառնվում է խտացրած կաթով եւ խառնուրդը խառնիչով կամ բլենդով խառնում է մինչեւ փափուկ եւ օդում:
Ճաշի վրա մենք մեկ տորթ ենք դնում, այն ծածկում է կրեմով եւ տարածում է մրգի շերտերի մեկ երրորդը: Տապակել գարեջուրը երկրորդ տորթով, որն իր հերթին ծածկված է թթվասերով եւ պտուղներով: Այժմ երրորդ տորթի հերթը: Միայն այս անգամ պտուղը կլինի առաջինը, ապա կրեմի շերտը: Մենք զարդարում ենք տորթը `ճաշակի միջոցով, օգտագործելով մրգերի, հատապտուղների, աղացած շոկոլադի եւ մանրացված ընկույզների կտորներ: