Հավանաբար, տան յուրաքանչյուր երրորդ տիկին ունի տարօրինակ երկաթե խոհանոցային պարագաներ, ինչպես նաեւ ձողիկներ, որոնք նման են ընկույզի: Այս տարօրինակ ուտեստը ոչ այլ ինչ է, քան թեփուկ: Պարզապես անհրաժեշտ է տնական թխվածքներ պատրաստել «ընկույզներ»: Այն փրփրուն է, մենք պատրաստում ենք խմորից պատրաստված խեցգետին, որն ի վերջո լցվում է խաշած խտացրած կաթով:
«Ընկույզների» փորձարկման բաղադրատոմսեր
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 2 կետ;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքար - ½ կետ;
- կարագ - 250 գ;
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- սոդա - ½ թեյի գդալ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Հալեցնել կարագ, ավելացնել շաքարավազ, մի պտղունց աղ եւ լավ խառնել: Soda- ն մարվում է կիտրոնի հյութով եւ խմորի համար թափոնների մեջ լցնելով: Ավելացնել ձվեր եւ ալյուր: Խառնել խմորն ու համոզել, որ այն միատարր է եւ լույսերից ազատ: Լվացեք խմորը մեկ ժամով սառնարանում: Յուղազերծել ընկույզը կարագով: Խմորից ձեւավորեք փոքր գնդակներ եւ դրանք դագաղի մեջ դնել: Այնուհետեւ ձեւը դնել կրակով եւ թխել յուրաքանչյուր կողմում 3 րոպե: Տեղադրել ռումբերն ուտել եւ սառը: Երբ դուք լրացնում եք այս մածուկի լցոնումը, դուք ստանում եք լիարժեք cookie «Nuts» խաշած խտացրած կաթով:
Ինչպես պատրաստել «ընկույզներ» բլիթներ:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 3 կետ;
- կարագ - 250 գ;
- թթվասեր `100 գ;
- շաքար - ½ կետ;
- սոդա (slaked) - ½ թեյի գդալ:
Կրեմի համար:
- խտացրած կաթ (խաշած) - 1 կարող;
- կարագ - 100 գ;
- ընկույզ - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Նախ, խմորը «ընկույզի» բլիթի համար պատրաստեք: Քսել շաքարավազը: Ավելացնել սոդա, թթվասեր եւ խառնել: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, խմոր խառնել: Խմորից պատրաստել փոքրիկ գնդակներ եւ դրանք դնել կարագի շագանակ: Թխել 2-3 րոպե միջին ջերմության վրա, յուրաքանչյուր կողմում: Պատրաստ թխվածքներ պետք է ոսկե դարչնագույն: Թույլ տվեք, որ լյարդը թեթեւակի սառը եւ պատրաստի լցակայիչ կրեմ: Խորը ամանի մեջ փոխանցեք խաշած խտացրած կաթը, փափուկ կարագը եւ թակած ընկույզը: Խառնել լավ: Լրացրեք շերտը կրեմով եւ միացրեք կիսագունջները:
Ինչպես եփել «ընկույզներ» բլիթները կրեմով:
Քաղցրավենիքի երկրպագուները առաջարկում են «Օռեքկով» բաղադրատոմսը:Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 2 կետ;
- մայոնեզ - 4 tbsp. գդալներ;
- ձու - 2 կտոր;
- կարագ - 100 գ;
- շաքար `մեկ դարի 1/3;
- օսլա - 100 գ;
- սոդա (կեղտոտ) - 0,5 տ.մ.
Կրեմի համար:
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- կաթ - 150 մլ;
- շաքար - 200 գ;
- կարագ - 50 գ;
- ձու - 1 հատ;
- օսլա - 1 tbsp. գդալ;
- ընկույզ - 3 tbsp. գդալներ;
- վանիլին;
- խաշած խտացրած կաթ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ձվերը շաքարով ծեծում են մինչեւ սպիտակ փրփուր: Ավելացնել մայոնեզ, փափկեցրած կարագ, ալյուր, օսլա եւ հիդրոդերացված սոդա: Հացահատիկ խառնել եւ թողնել սառնարանում մոտ կես ժամ: Oreshnitsu ջերմությունը փոքր կրակի, նավթի վրա: Կատարել փոքր գնդակներ եւ դրանք ձեւավորել: Թխել միջին ջերմաստիճանի երկու կողմերում, մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
Պատրաստել սերուցք: Խառնել շաքարավազի, վանիլինի, օսլայի եւ ալյուրի խորը ամանի մեջ: Աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ եւ խառնել, առանց կորուստների համասեռ զանգված ստանալու: Այնուհետեւ կրեմը դանդաղ կրակի վրա դնել եւ ամբողջ ժամանակ, խառնել, եփել մինչեւ հաստ:
Եթե դուք ունեք մի ընկույզ խոհանոցում, բայց դուք չեք քաղցրավենիքի աղցանների երկրպագու, ապա դուք կարող եք պարզապես պատրաստել «ընկույզներ» բլիթները առանց լցոնման: Alternatively, պարզապես լրացնել Halves ձեր սիրած jam, ջեմ եւ նույնիսկ մեղր. Նույնիսկ եթե դուք պարզապես թողնեք բլիթները առանց որեւէ բան, այն դեռ լավ կլինի նաեւ թեյի համար: