«Տիրամիսուն» թեթեւ եւ հրատապ աղանդեր է, որը հիշեցնում է պուդինգի հետեւողականության մասին, որի հիմնական բաղադրիչներն են Mascarpone պանիրը եւ ավանդական իտալական Savoyardi բլիթները: Չնայած դասական բաղադրատոմսերին, դեսերտը կարճ գոյության համար մի շարք փոփոխություններ է կրել: Այսպիսով, օրինակ, «Savoyardi» - ը փոխարինվեց բիսկվիթով, «Mascarpone» - սերուցքային կրեմ եւ սուրճի նրբագեղություն `միրգ:
Այս հոդվածում մենք կզբաղվենք, թե ինչպես կարելի է կատարել «Տիրամիսու» տորթ եւ ըստ դասական եւ ըստ վերջին բաղադրատոմսերի:
Դասական բաղադրատոմսը տորթ «Tiramisu» - ի հետ «Mascarpone»
Բաղադրությունը `
- ձու - 6 հատ;
- շաքարավազ - 1¼ tbsp;
- պանիր «Mascarpone» - 1 ¼ st .;
- թխվածքներ «Savoyardi» - 350 գ;
- ուժեղ սուրճ - 1/3;
- կակաո - 1 tbsp. գդալ;
- սեւ շոկոլադ `30 գ:
Նախապատրաստում
«Տիրամիսու» տորթ պատրաստելը պետք է սկսվի «Mascarpone» հիմքի ստեղծմամբ, դրա համար ձվի դեղնուցները եւ շաքարը պետք է մանրակրկիտ ծեծի ենթարկվեն եւ տեղադրվեն եռացող ջրային բաղնիքի վրա: «Քաղցրավենիք» ձվի դեղնուցը տեւում է 10 րոպե, իսկ զանգվածը պետք է անընդհատ շարժվի: Պատրաստի տաք ջոլերը պետք է ծեծել կիտրոնի գույնին, ապա խառնվել «Մասկարպոնեին»:
Առանձին ամանի մեջ ծեծել են ձվի սպիտակուցները մինչեւ գագաթները եւ զգուշորեն ավելացնել զանգվածը դեպի խոզի: Ապակե սպասքների ներքեւում մենք կառուցում ենք Սավոյարդի ձողիկներ, քսել նրանց ուժեղ սուրճը խոզանակով եւ դնել Mascarpone- ի խառնուրդը եւ վերեւում գտնվող ձվերը: Մենք կրկնում ենք նույն ընթացակարգը հաջորդ շերտով:
Ինչպես եք զարդարել «Տիրամիսու» տորթը, դուք որոշում եք. Շերտով կամ կակաոյով շաղ տալ մակերեսը շերտավոր մրգեր կամ կոկտեյլ կեռասներ `ցանկացած դեպքում, ապա զարդարելու համար դեսերտը պետք է ուղարկվի սառնարան, առնվազն 2-3 ժամ, գիշերը:
Տորթ «Տիրամիսու» տորթով տապակով
«Տիրամիսու» թխվածքաբլիթը թխվածքաբլիթ պատրաստելու բաղադրատոմսը վավերական չէ, բայց դա ամենեւին էլ վատ չէ, քան բնօրինակը, պարզապես նման աղանդերն ունենում են տարբեր համ եւ համառություն: Որ տարբերակն է նախապատվությունը տալը, որոշեք, ամեն դեպքում, հարկավոր է ուշադրություն դարձնել հետեւյալ բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
Բիսկվիթի համար `
- ձու - 5 հատ;
- շաքար `250 գ;
- ալյուր - 250 գ;
- թխում փոշի - 1 ½ թեյի գդալ:
Կրեմի համար:
- պանիր «Mascarpone» - 500 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- փոշի շաքար `100 գ;
- ուժեղ սուրճ - 250 մլ;
- կակաո - 2 տ.ս. գդալներ:
Նախապատրաստում
Բիսկվիթը թխելու համար ձվերը պետք է խառնել շաքարով, ավելացնել ալյուրը եւ թխում փոշի: Մնացած ձվաբջիները պետք է հարվածել ամուր փրփուրի մեջ եւ նրբորեն խառնել խմորին: Պատրաստ խմորը լվանում է կաղապարով եւ 15-20 րոպե թխում է 180 աստիճանով: Թխել պղպեղի սպունգի ամբողջովին:
Կրեմի համար շաքարավազի ձվի դեղնուցները խառնել, ավելացնել պանիրը եւ լավ խառնել: Ծեծեք մինչեւ սպիտակ գագաթները, անհրաժեշտ կլինի եւ ձվի սպիտակ գույնը, նրանց օդի զանգվածը նույնպես պետք է խառնվել «Մասկարպոնեին»:
Սառեցված թխվածքաբլիթը խստացնում է ամուր սուրճը, տարածվում է կրեմի կեսին, ապա հաջորդ բիսկվիթը եւ կրկնում կարգը: Մենք զարդարում ենք դեսերտը կակաոյի փոշու հետ, եւ մեր թխվածքաբլիթ «Tiramisu» պատրաստ է:
Cake "Tiramisu" առանց ձվի
Բաղադրությունը `
- սերուցք `ծխելու համար - 150 մլ;
- պանիր «Mascarpone» - 500 գ;
- փոշի շաքար `100 գ;
- Cookies «Savoyardi» - 15 կտոր;
- ուժեղ սուրճ - 150 մլ;
- լիկյոր «Amaretto» - 2 հատ կոկտեյլ գդալներ:
Նախապատրաստում
Քանի որ Tiramisu- ի կրեմը չի պարունակում ձվաբջիջ, միայն սառեցված սերուցք ծեծել է փոշի շաքարով:
«Կծու» լվանում է սառեցված, թարմ աղացած սուրճի մեջ եւ դրեց այն ապակե սպասքից մի բաժակին:
Քուքի շերտի վրա մենք հավասարապես կիրառում ենք կրեմի զանգվածի կեսը պանրի եւ կրեմի խառնուրդից: Կպցրեք կրեմի կրեմի կեղեւի կաթվածի «մատները» «Սավոյարդի» կողքին, որի վերեւում բաժանում ենք մնացած կրեմը: Մենք զարդարում ենք դեսերտը `համտեսելու եւ 4 ժամվա ընթացքում սառնարան ուղարկելու համար: Bon appetit!