Տորթ «Դեղձը» ձեզ հիշեցնում է անհոգ մանկություն եւ հաճելի է, նրբաճաշակ համով: Այս յուրօրինակ աղանդերը Խորհրդային շրջանում եղել է ամենասուրբ նրբագեղությունը:
Ինչպես պատրաստել դեղձի «Փոշս» ըստ ԳՕՍՏ - բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 525 գ;
- կարագ - 75 գ;
- թթվասեր `85 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքարավազ - 210 գ;
- շաքարավազ `20 գ;
- թխում փոշի - 15 գ;
Կրեմի համար:
- կրեմ 33% յուղ - 75 մլ;
- կաթ - 110 մլ;
- փոշի շաքար `30 գ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- ցորենի ալյուր - 20 գ;
- նուշ - 35 գ + 10 հատ;
- կարագ - 95 գ;
- խտացրած կաթ - 55 գ;
Գրանցման համար `
- ցանկացած կարմիր հատապտուղներ `75 գ;
- գազար - 75 գ;
- շաքար `175 գ:
Նախապատրաստում
Ձվերը զուգակցվում են շաքարավազի հետ հարմարավետ խորը գավաթով եւ խառնիչով խառնվում մինչեւ միատարր եւ լուծելի քաղցր բյուրեղներ: Այնուհետեւ ավելացնել թթվասեր, փափուկ կարագ, վանիլային շաքարավազ եւ նորից լցնել մինչեւ լույսը: Հաջորդը, ցորենի ալյուրի հիանալի խառնուրդի մեջ խառնել եւ խմորն այրել: Այն պետք է լինի փափուկ, ունենա միատեսակ պլաստիկ հետեւողականություն, որը լիովին չի մնում ձեռքին:
Մենք բաժանված ենք խմորից քսան կտորով, գլորում ենք գնդակներ, սեղմում ենք դրանք մի կողմից, կես շաքարավազ ձեւավորելով եւ այն տեղադրենք թխում թերթի վրա, որը նախկինում ծածկված էր մագաղաթյա թղթի վրա:
Որոշեք մինչեւ 20 րոպե առաջ ջեռոցում ջեռոցում նախապես լվանալը: Ապահովելու համար, որ խմորման ընթացքում խմորի մակերեսը չի առաջացնում ճաքեր, վառարանի ներքեւում դրեք ջրի կոնտեյներ:
Պատրաստի վրա մենք թխվածքաբլիթներ ենք սառչում, եւ հետո մենք ամեն ինչ հարմար ձեւով քաշում ենք:
Նուշ ընկույզները լցվում են տաք ջրով եւ տասը րոպե հեռանում: Այնուհետեւ մենք դրանք պահում ենք մաշկից, թողնում ենք տասը կտորով, իսկ մնացածը, բլենդերի գավաթում, փորեցինք:
Կեղեւը կոտրված է փխրուն շաքարավազի ավելացումով, շաղ տալով, բերելով ալյուրի արդյունահանման զանգվածը, ավելացնել սերուցքային եւ կաթը եւ խառնել կամ խառնել մինչեւ հարթ:
Մենք զանգվածը լցնում ենք մի կաթսա մեջ հաստ հատակով եւ որոշում ենք այն կրակել: Ջերմ, խառնիչ, եռացրեք եւ մինչեւ հաստը: Այնուհետեւ ավելացնել նուշով խառնել, խառնել եւ թողնել մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Կարագը խառնել է խտացրած կաթով եւ խառնիչով պառկել, մինչեւ հարթ եւ օդային: Այնուհետեւ ավելացրեք կրեմի կաթի փոքր մասերը քաղցրավենիքին եւ նաեւ հարվածեց խառնիչին: Քաղցրավենիք «Peaches» տորթերի մեջ պատրաստ է:
Լրացրեք մաքրված խոռոչները սառեցված կտորների մաքրված խոռոչներով, մի ընկույզի վրա կենտրոն եւ միացրեք երկու կիսագունդը, կազմելով դեղձ:
Վարսակներից եւ հատապտուղներից սեղմում են հյութը եւ որոշում են տարբեր ծաղկամաններում: Արածեց մեր դեղձը մի կողմի մեջ նարնջի գազար հյութի մեջ, իսկ երկրորդը, հատապտուղների մեջ: Մենք նաեւ նրանց խառնել շաքարավազի մեջ, դնել դրանք մի կերակրատեսակ եւ տեղադրել դրանք զով վայրում տասներկու ժամ: Ժամանակն անցելուց հետո տորթերը կլցվեն եւ պատրաստ են օգտագործման համար:
Շաքարավազի «Փափուկներ» պատրաստելու համար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 500-525 գ;
- բանջարեղենային նուրբ յուղ - 75 գ;
- կաթ - 30 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- շաքարավազ - 190 գ;
- շաքարավազ `20 գ;
- թխում փոշի - 15 գ;
Կրեմի համար:
- ցանկացած ջեմ .
Գրանցման համար `
- ցանկացած կարմիր հատապտուղներ `75 գ;
- գազար - 75 գ;
- շաքար `175 գ:
Նախապատրաստում
Հավկիթը հավասար է շաքարավազի եւ վանիլի շաքարավազի մինչեւ փխրուն եւ օդաչուն: Այնուհետեւ լցնել բուսական յուղի բարակ բեկորներ եւ կրկին բարձրանալ: Հիմա ավելացնել ալյուրի ալյուրը, խառնել
Մենք թույլ ենք տալիս, որ արտադրանքը սառը է տաք վիճակում, քաշեք առանցքը գդալով, լրացրեք այն ջեմով եւ միացրեք այն զույգերով, կազմելով դեղձ:
Վարսակներից ու հատապտուղներից սեղմում են հյութը, կաթսայի տապակած մի կտոր տորթը, իսկ երկրորդը `հատապտուղի հյութով եւ շաքարավազի մեջ: