Մեզանից շատերը շարունակում են մնալ հին ապացուցված բաղադրատոմսեր երկրպագուների տնական քաղցրավենիքների համար, որոնք հայտնի դարձան Խորհրդային շրջանում: Մեկը մեղր թխվածք է, խմորը, որի համար պատրաստվում է ջրի լոգանքով: Մենք առաջարկում ենք դեսերտի հաստատուն բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն հիշել գերազանց համը եւ նրբագեղների յուրահատուկ ախորժելի բույրը:
Տորթ «Մեղր» տանը `ջրի բաղնիքի դասական բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 635-660 գ;
- հավի ձու - 3 կտոր;
- մեղր ծաղիկ - 160 գ;
- շաքարավազ - 190 գ;
- սննդի սոդա `10 գ;
- ընդհանուր աղ - 5 գ;
- ամբողջական կաթ - 55 մլ;
- կարագ կամ մարգարին - 155 գ;
Կրեմի համար:
- թթվասեր `ավելի քան 25% -ից մինչեւ 1 կգ յուղայնությամբ;
- խտացված շաքար `265 գ;
- շաքարավազ `25 գ:
Նախապատրաստում
Խմոր `մեղր թխվածքի համար, ըստ դասական խորհրդային բաղադրատոմսի, պատրաստվում է ջրի լոգարանում: Դրա համար մենք ընտրում ենք երկու տրամաչափի տարբեր տրամագծեր, մեծ ջրի մեջ լցնել մեծ ջրի մեջ եւ տեղադրեք դրանք վառարանի վրա, միջին կրակի համար: Ավելի պակաս, մենք առաջին հերթին ձու ենք վերցնում շաքարով, այնուհետեւ մաղ ենք դնում, կերակրման սոդա եւ մածուցիկ մարգարին կամ կարագ: Մենք փոքր կաթսա ենք դնում խիտ կոնտեյներով եռացող ջրի մեջ եւ ջերմացնում է զանգվածը, շարունակաբար բորբոքելով, մինչեւ որ այն ավելանում է մոտ երկու անգամ, եւ դառնում է ոսկու կամ թեթեւ շագանակագույն գույնով հագեցած: Միջին, դա կկազմի մոտ 15 րոպե: Այժմ մենք մի բաժակ ալյուրի մեջ ընկնում ենք եւ թափում ենք տաք զանգված: Մենք այն պահում ենք ջրի լոգանքին մի քանի րոպե, շարունակելով անընդհատ խառնել, ապա հեռացնել այն ափսեի մեջ, մաքրել մնացած ալյուրը, ավելացնել այն տապակի մեջ եւ պատրաստել հունցը:
Խմորի հյուսվածքը չպետք է լինի փափուկ, բայց փափուկ: Մենք ալյուրը բաժանում ենք ութ գնդակներ եւ դրանք տեղադրելու սառնարանում առնվազն կես ժամ, ծածկված փաթեթով կամ ֆիլմով: Դրանից հետո մենք պատրաստում ենք մագաղաթեղենի թերթիկները գնդերի քանակով, խմորի մասերը գլորում են հերթով `ստանալու կլոր տորթ եւ փաթաթել նրանց պատնեշով պատառաքաղով: Այժմ դրեք պատառաքաղերը ջեռոցում եւ թխեք յուրաքանչյուր երեք րոպեի միջինը: Արդյունքում թխվածքները պետք է թույլ թեփոտված լինեն: Հեռացրեք ջեռոցում, կտրեց տորթերը նույն չափի վրա, օրինակով, պատվածքի համապատասխան չափի ծածկ կամ ափսե: Արդյունքում հատումները վերածվում են փշրանքների, օգտագործելով փշատեր կամ շարժակազմ:
Տորթերի առկայության դեպքում մենք սկսում ենք պատրաստել մեղր թխվածքաբլիթ: Դա անելու համար սառեցված ճարպի թթվասերը մշակվում է խառնիչով `ավելացնելով շաքարավազ, վանիլային շաքար կամ վանիլին` գործընթացում եւ հասնել բոլոր քաղցր բյուրեղների լուծույթին եւ քրտինքի, շագանակագեղձի եւ քսել:
Այժմ մենք հավաքում ենք տորթը: Մենք տորթերը դնում ենք միմյանց վրա ուտում եւ ամենը թխում են: Մենք նաեւ կծում ենք տորթից դուրս եւ փաթաթված կտորներից պատրաստված փշրանքներից: Այժմ տորթը պետք է ժամանակ տրամադրվի նրբագեղության համար: Սառնարանում օր մնալուց հետո ավելի շատ համեղ դեսերտ: Բայց անհրաժեշտության դեպքում կարող եք
Որոշ կոնֆետիստներ ասում են, որ դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում են մեղր թխվածք կրեմ, խտացրած կաթ եւ կարագ: Այս դեպքում ապրանքը ավելի հագեցած է եւ կալորիական: Եթե դուք նման աղանդերի երկրպագուների մեջ եք, փորձեք այս տարբերակը: Դա անելու համար մենք փոխարինում ենք թթվասերի ընդհանուր մասի կեսը նույն քանակությամբ խտացրած կաթով եւ նվազագույնը երկու անգամ կրճատում է շաքարավազի քանակությունը: Մենք թթվասեր էինք խտացրած կաթով եւ շաքարով, մինչեւ որ օդն ու հաստը, եւ գործընթացի վերջում մենք կրճատում ենք կրեմի կրեմը: Այս դեպքում բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանը: