Տնային պատրաստված ցանկացած մրգային խառնուրդ `կարկանդակի ավանդական լցոնումներից մեկը: Իսկ ջեմը, որպես լցոնման, նախընտրելի է ջեմ, քանի որ այն օգտագործում է շատ ավելի քիչ շաքար: Շատ հաճելի է տնային եւ հյուրերի նման փաթեթը, հատկապես տոն օրերին:
Պատրաստելու կարկանդակներ սովորաբար օգտագործում են պարզ խմորիչ, կարագ կամ բծավոր խմորեղեն (կարող եք դա անել կամ պատրաստ պատրաստել):
Շագանակներ `ջեմով` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր բարձրորակ - 3 կետ;
- Կաթ - 0.5 լիտր;
- չոր խմորիչ - 10-12 գ;
- խտացված շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- խիտ տնական ջեմ (օրինակ, սալոր) - մոտ 1 լիտր;
- սպիտակուց 1 հավի ձու `քսում:
Նախապատրաստում
Եկեք ազատվենք բացասական մտքերից եւ հարմարեցնենք դրականին `դա անհրաժեշտ է. Խմորիչ փորձի հետ աշխատելը լավ տրամադրություն եւ համակենտրոնացում է պահանջում: 2-4 ճաշի գդալ ալյուր, շաքար, աղ եւ խմորիչ, մի քիչ ջերմացված կաթում եւ 20 րոպե տաք տեղում տեղադրվել:
Երբ opara- ն հարմար է, մենք խմոր ենք խմում ալյուրից: Sifting հարստացնում է ալյուրը օդի հետ, եւ խմորն ավելի պարզ է դառնում: Ձեռքերը կրակով քսելուց եւ խմորը խնամքով խառնել: Կպցրեք այն մաքուր սրբիչով եւ դրեք այն տաք տեղում: Երբ խոսքը վերաբերում է, մենք կկրկնենք այն եւ սպասենք, երբ այն երկրորդ անգամ ավելանա: Կրկին, եկեք խմոր խմորը, եւ դուք կարող եք կատարել կարկանդակ:
Մենք խմորում ենք «երշիկից» եւ կտրում ենք դանակով մոտավորապես նույն կտորների մեջ: Պտտեք յուրաքանչյուր կտոր գլանվածքով, մի քիչ լցոնեցրեք (այսինքն `ջեմ), ծայրերին կարկատել: Այժմ կարող եք տապակել կամ թխել (իհարկե, երկրորդ ճանապարհը առողջ է, սակայն ընտրությունը ձերն է): Եթե դուք պատրաստվում եք տապակել, կարկանդակները պետք է փակվեն, եւ եթե վառարանը կարող եք եւ բացել, բայց մենք ձեւավորում ենք դրանք այնպես, որ խմորը չի փչում փխրման ընթացքում:
Շատերը շահագրգռված են, թե ինչպես լավագույնս կարկանդակ պատրաստել կարկանդակով, տապակած տապակած տապակած:
Դուք կարող եք, իհարկե, տապակել pies վրա արեւածաղկի յուղ (ավելի լավ նուրբ): Այս տարբերակում, տապակել երկու կողմերից: Պատրաստությունը որոշվում է խորքային գույնի, ախորժելի տեսքից եւ հոտից: Այնուամենայնիվ, երբ բուսական յուղում տաքացվում են, ձեւավորվում են անառողջ քաղցկեղային միացություններ: Հետեւաբար, ավելի լավ է օգտագործել lard.
Նախքան պատրաստված կարկանդակներ, մենք թխում ենք մի կտոր տապակով եւ տապակել երկու կողմերում: Այս տարբերակում խմորն ավելի հավանական է, որ տապակվի, քան թե տապակած, ինչը, ըստ էության, լավ է, այս ձեւը ավելի առողջ է:
Սակայն, իհարկե, նույնիսկ ավելի լավ է, որ տապակած տապակները խառնել ջեռոցում:
Լվացեք թխում սկուտեղով կարագով կամ կտորի կտորով (Դուք կարող եք նախապես ներկել թխում թերթիկը թխում թղթի վրա), տարածել կարկանդակ այն: Եթե խմորիչը խմոր է, թող 15 րոպե անց եւ դրեց ջեռոցում, ջերմաստիճանի միջին ջերմաստիճանում: Թխեք մոտ 40 րոպե: Մենք լցնում ենք պատրաստի կարկանդակներ վերեւում `ձվի սպիտակով, խոզանակով:
Խմոր `կեղեվով կարկանդակ, կարող է պատրաստվել կեֆիրի վրա:
Բաղադրությունը `
- կենդանի միջին ճարպային կեֆիր (2,5%), առանց կոնսերվանտների եւ լրացուցիչ նյութերի `0,5 լ;
- ցորենի ալյուր, բարձրորակ - 0,5 կգ;
- Հավի ձու - 1-2 հատ;
- կարագ, բնական - 50 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- Սննդի սոդա `1 թեյի գդալ` առանց սահում:
Նախապատրաստում
Կաթը կաթը լցրեք, ավելացրեք ձու, աղ, փափկեցրած կարագ, սոդա (չխանգարված), մանրացրեք ամեն ինչ: Այժմ ավելացրեք մի քիչ ալյուր (անպայման մեղմացրեց): Մանրակրկիտ խառնել (կարող եք խառնել): Խմորը չպետք է մնա ձեր ձեռքերին: Նախքան շերտերը ձեւավորելը, թող թեստը լինի 20 րոպե հեռավորության վրա, ապա նորից խառնել: Այնուհետեւ դուք կարող եք կատարել patties եւ թխել, կամ տապակել.
Կարկանդակով կարկանդակ համար դուք կարող եք ծառայել քաղցր թխված թեյի, կոմպոտի, կատվի կամ rooibos- ի հետ, կարող եք, իհարկե, սուրճ կամ կակաո :