«Մեդովիկ» -ը խորհրդային դասական է, որը, այնուամենայնիվ, միջազգային ճանաչում է ձեռք բերում: Դրա պատճառները ակնհայտ են `բաղադրիչների տարրական պարզ ցուցակի վրա գտնվող ցնցող ճաշակ, ուստի այդ ժամանակահատվածում ստեղծված աղանդերի բնորոշ հատկանիշը ազգային սիրո նուրբություն է: Իհարկե, տարբեր մայրցամաքների տարածվելով, «Մեդովիկա» բաղադրատոմսը վերափոխվել է կոնկրետ շրջանի գաստրոնոմիայի համաձայն եւ դասականների որոշ մեկնաբանություններ կքննարկվեն հետագա բաղադրատոմսերում:
Honey տորթ `դասական բաղադրատոմս ջրի լոգանքի համար
Բաղադրությունը `
Տորթի համար `
- ալյուր - 485 գ;
- շաքարավազ - 195 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- կարագ - 115 գ;
- մեղր - 35 մլ;
- սոդա - 1 1/2 թեյի գդալ:
Կրեմի համար:
- կաթ - 455 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- օսլա 35 գ;
- մեղր - 30 մլ;
- Կարագ - 215 գ:
Նախապատրաստում
Մինչեւ վառարանը ջեռուցվում է մինչեւ 175 աստիճան, ձվերը եւ շաքարավազը միացրեք սպիտակ յուղալի խառնուրդի մեջ: Ջրի բաղնիքի տեղը բաղկացած է մեղրով եւ նավթային խառնուրդներով, եւ վերջին անգամ հալեցնում է, լցնել ձվի զանգվածը, անընդհատ խառնելով, 3-4 րոպե խմորի հիմքը եփել: Ներդիր սոդա եւ մեկ վայրկյան հեռացեք: Երբ խառնուրդը կրկնապատկվում է ծավալով, լցնել լցրած ալյուրը եւ մի քանի րոպե ծխել խմորին խառնիչի միջին արագության վրա: Կոկեին ձեր ձեռքերով հունցելուց հետո այն բաժանել ութ մասի եւ վերցնել յուրաքանչյուրը մի շերտ, խառնել դրանք մի պատառաքաղով եւ թխել մինչեւ մրցույթի:
Քանի որ մենք մեղրի տորթի դասական բաղադրատոմսը հարստացնում ենք, ապա այն կխմենք այն կրեմով: Վերջինիս համար ջերմությունը կաթը, ձուը լցնում է մեղրով, թափահարում են դրանք անընդհատ, վերադարձնում խառնուրդը կրակին եւ խոհարարին, շարունակաբար աշխատում է թափել: Ավելացրեք օսլա, սպասեք հաստացմանը եւ թողնել խառնուրդը սառը: Լրացրեք մեղր թխվածքի համար դասական կրեմը փափուկ յուղով, ավելացնելով կտորներ, խառնուրդը հարվածելով խառնիչով: Յուղազերծել յուրաքանչյուր պատրաստված տորթ եւ հավաքել բուժումը միասին: Զարդարել «Medoviki» - ն պատրաստված է մեղր տորթերի փաթաթվածից, բայց դուք կարող եք այն փոխարինել ընկույզով կամ շոկոլադի կեղեւով:
Honey տորթ - թթվասերի դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ձու - 6 հատ;
- շաքարավազ - 185 գ;
- մեղր - 80 գ;
- կարագ - 115 գ;
- թխում փոշի - 1 1/2 թեյի գդալ:
- ալյուր - 860 - 900 գ:
Կրեմի համար:
- կրեմ `480 մլ;
- թթվասեր `380 մլ;
- փոշի շաքար `35 գ:
Նախապատրաստում
Ներդրեք չորս առաջին բաղադրիչները մի կաթսա եւ տեղադրել դրանք ջրային բաղնիքի վրա: Երբ նավթը ցրվում է եւ շաքարը հալվում է, հեռացրեք ճաշատեսակները կրակի միջից, ավելացրեք խմորիչ փոշին ալյուրով եւ 30 րոպե լվացեք խմորը սառնարանում: Բաժանեք խորանարդը ութ մասի մեջ, յուրաքանչյուր roll եւ թխել, մինչեւ այն դարչնագույնը 180 աստիճանով դառնա: Հագեցեք սառեցված մաշկը սերուցքով հարած սերուցքով, ինչպես նաեւ շաքարավազի եւ թթվասերի հավելումը:
Honey տորթ `խտացրած կաթով դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
Տորթի համար `
- շաքարավազ - 145 գ;
- մեղր - 65 մլ;
- կարագ - 115 գ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 480 գ:
Կրեմի համար:
- Խտացրած կաթ (խաշած) `800 գ;
- Կարագ - 175 գ
Նախապատրաստում
Տեղադրել տապակած ձվերը շաքարով եւ մեղրով ջրային լոգանքով: Սպասեք շաքարի բյուրեղների լուծարմանը: Կաթը կպցրեք, թող ցրվեն, ապա լվացեք սոդայի մեջ եւ թողեք խառնուրդը 2-3 անգամ բարձրացնեք: Գոլորշիից բեռնարկղից հեռացնելուց հետո ավելացնել ալյուրը եւ խառնել խմորը: Բաժնետոմսը բաժանել 7 մասի, գլորում յուրաքանչյուրը եւ թխել մի preheated է 175 աստիճանի ջեռոցում է browning. Կտրեք տորթերը եւ կտրեք կտորները փշրանքներով:
Խտացրած կաթը փափկեցրեց փափուկ կարագով, կրեմով յուրաքանչյուր տորթ եւ հավաքեք մեղր տորթ `ըստ դասական բաղադրատոմսի: Զարդարել բուժումը փշրանքներով եւ սառեցնել 4-6 ժամ: