Բոլորը գիտեն, որ խանութում պաղպաղակ գնելը, մենք վտանգում ենք ամբողջովին անբնական ապրանքի ձեռք բերման մի շարք տհաճ անտարբերությամբ, որոնք հատկապես վնասում են երեխայի մարմնին: Բոլոր ռիսկերը կրճատվում են ոչինչ, եթե խոհանոցում խոհանոցում նրբագեղություն պատրաստեք պարզ եւ մատչելի արտադրանքից: Ինչպես ճիշտ դա անել, այսօրվա մեր բաղադրատոմսերը:
Ինչպես կատարել պաղպաղակ տանը, կաթի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 990 մլ;
- ձվի դեղնուցներ - 5 հատ;
- շաքարավազ - 400 գ;
- կարագ, գյուղացիական քսուք `110 գ;
- օսլա - 10 գ;
- վանիլին - պտղունց:
Նախապատրաստում
Կաթը համակցված է կարագով կաթսայի մեջ եւ տեղադրվում է վառարանում, տաքացանկի վրա: Կաթսաներից հետո մենք կրակը հեռացնում ենք կրակի միջից: Խառնել շաքարավազի եւ օսլայի հետ, շերտով խառնել դրանք, մինչեւ որ բոլոր բյուրեղները պարզաբանվեն եւ լուծվեն: Այժմ մենք շատ քիչ ջերմ կաթ ենք լցնում ձվի զանգվածի վրա `հեղուկի թթվասերի կայունությունը ստանալու եւ մինչեւ միատարր:
Այժմ կրկին կրակի վրա կաթն ու կարագը կդնենք կրակի վրա, լցնել թափանցիկ մի ձվի հոսք, շաքարավազով եւ միաժամանակ ակտիվացնել զանգվածը: Թող խառնուրդը եփի եւ մի մեծ կոնտեյներով լցնի սառը ջրով: Ժամանակ առ ժամանակ մենք խառնվում ենք պաղպաղակի հիմքը եւ թարմացնում ենք սառը ջուրը: Հանգստացեք սենյակային ջերմաստիճանից հետո, մենք զանգվածը լցնում ենք պաղպաղակի կաղապարով կամ մի կոնտեյներով եւ մի քանի ժամով դրեցին սառնարանում: Եթե մեկ խոշոր կոնտեյներ օգտագործվում է սառեցնելու համար, անհրաժեշտ է պարբերաբար պարբերաբար խառնել այն, որպեսզի խոշոր սառույցի բյուրեղների ձեւավորումը կանխվի:
Որքան արագ եւ հեշտ կլիներ տնային պաղպաղակ «Պլոմբր»:
Բաղադրությունը `
- կրեմի յուղ (30% կամ ավելի) - 560 մլ;
- փոշի շաքար `120 գ;
- վանիլին - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Պաղպաղակի պատրաստման համար «Պլոմբիր» կրեմը պետք է վերցվի ճարպի բարձր տոկոսով եւ պատշաճորեն սառեցնի դրանք նախապես: Մենք այժմ խառնվում ենք սառույցի արտադրանքը շաքարավազի հետ, ավելացնում է մի պտղունց վանիլին եւ խառնուրդը մի խառնուրդը խիտ եւ փափուկ փրփուրով բուժեք: Մոտավորապես հինգ րոպե շահագործումից հետո մենք արդյունահանվող քիմիական զանգվածը տեղափոխում ենք կոնտեյներ կամ այլ հարմար կոնտեյներ, սառեցնելու համար եւ դրեց սառնարանում յոթ ժամ: Այս ընթացքում մենք խառնուրդով բաժանում ենք բորբոս բովանդակությունը մի քանի անգամ:
Ինչպես կատարել տնային պաղպաղակ «Մրգային սառույց»:
Բաղադրությունը `
- ցանկացած հատապտուղ կամ հատապտուղ խառնուրդ `520 գ;
- շաքարավազ - 140 գ կամ համտեսել;
- կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
- մաքրված ջուր:
Նախապատրաստում
Թխել շաքարավազի մեջ տապակի կամ պեմզաբլոկի մեջ, լցնել մի փոքր մաքրված ջուր եւ չափավոր կրակ: Ջերմեք զանգվածը լուծելու բոլոր բյուրեղները եւ եռացրեք, ապա հեռացեք ջերմությունից եւ թողեք թաց: Այս ընթացքում մենք պատշաճորեն պատրաստում ենք հատապտուղներ: Մենք ողողում ենք դրանք, դասավորում ենք դրանք, խառնել նրանց խառնուրդը, խառնուրդով եւ, ցանկության դեպքում, խառնել դրանք մաղձով, հեռացնել խորտիկների եւ փոքր սերմերի:
Օշարակին սառեցրելուց հետո լցնել այն հատապտուղի զանգվածը, ավելացնել կիտրոնի հյութը, խառնել եւ լցնել փոքրիկ կաղապարներ կամ մի մեծ ձեւ, պաղպաղակ: Սառնարանում մնալու մի քանի ժամից հետո պտուղները պատրաստ կլինեն:
Ինչպես կատարել պաղպաղակ տանը առանց կրեմի կաթնաշոռով:
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 125 մլ;
- կաթնաշոռ - 420 գ;
- Խտացրած կաթը `380 գ:
Նախապատրաստում
Պաղպաղակի նման բլենդերի պատրաստելը շատ պարզ է: Քաղցր պանիրն առաջին հերթին կոտրվել է այս սարքի օգտագործմամբ `առավելագույնի միատեսակությամբ, իսկ հետո` խտացրած կաթով եւ ամբողջ կաթնամթերքի հավելումով: Արդյունքում զանգվածը փոխանցվում է կաղապարների կամ խոշոր կոնտեյներով եւ վեց ժամով տեղադրված սառնարանում: