Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես համեղ պատրաստել համտեսած ֆրանսիական ճաշատեսակ `տանը տավարի մսի ներկրում: Միսը հիանալի կերպով համակցված է որեւէ զարդարի հետ եւ պարզվում է նրբաճաշակ եւ հյութալի:
Տավարի սթեյք բաղադրատոմսը տապակի մեջ
Բաղադրությունը `
- տավարի միս (պղպեղ) - 930 գ;
- ջուր 960 մլ;
- կիտրոն - 35 գ;
- շաքար `95 գ;
- համեմունքներ ;
- բուսական յուղ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, նախքան նախապատրաստման նախապատրաստությունը, մի կտոր տավարի մի կտոր վերցրեք եւ կտրեք երկու սմ հաստությամբ բարակ թիթեղներ: Դրանից հետո կտտացրեք շերտերը ֆիլմի հետ եւ երկու կողմերից ծանրորեն ծեծում: Մի ամանի մեջ մենք սեղմում ենք կիտրոնի հյութը, լցնել ջրով, մենք աղ ու շաքար նետենք: Մենք խառնվում ենք ամեն ինչ, մինչեւ բաղադրիչների լիակատար լուծումը եւ մարինադի մեջ ներգրավված կտորներ: Թողնել դրանք 2 ժամ, ապա յուրաքանչյուր կտոր թխել սեւ պղպեղով եւ տապակել յուղի մեջ, բոլոր կողմերից տաքացվող տապի վրա:
Ածրագուլյացիայից տավարի մսի ներարկումը բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `930 գ;
- համեմունքներ:
Մարինադի համար.
- սեղանի քացախ - 20 մլ;
- բուսական յուղ - 25 մլ;
- Համեմունքներ. Հիմք ռեհան եւ ուրց `պտղունց:
- սպիտակ չոր գինի - 150 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 25 մլ:
Նախապատրաստում
Միսը լվանում է, կտրում են բարակ թիթեղները եւ ծխում է բոլոր կողմերից: Այնուհետեւ շաղ տալ համեմունքներով եւ տավարի մի բաժակ տարածել: Հաջորդը, մենք խառնել ենք մարինադը, տավարի մսի ներկերի համար. Լցնել քացախ, բուսական յուղ եւ համեմունք: Պատրաստված խառնուրդով յուրաքանչյուր մսով կտորով լցնում ենք եւ 4 ժամվա ընթացքում այն սառնարանին ենք ուղարկում: Ածրագուլյացիայի ներքեւում գցեք սպիտակ գինին, միջին ծածկույթը յուղով աղցեք եւ դրա վրա տարածեք պատրաստված շրթունք: Միսը տապակել 30 րոպե 255 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում:
Տավարի մսով ներկելը վառարանում
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `930 գ;
- համեմունքներ;
- ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
- ծովային աղ - համտեսել;
- համեմունքները չոր են շիշ քյաբաբի համար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Միս կտրատված բարակ շերտով, ձիթապտղի ձեթով քսել եւ խոշոր ծովային աղով շաղ տալ եւ շիշ քաբաբի համեմունք: Մենք մտցրեցինք entrecotes վրա յուղացված թխում սկուտեղի եւ թխել ջեռոցում 190 աստիճանով:
Տավարի ներածություն բազմարժեք է
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `560 գ;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- կարագ - 55 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Միսը կտրված է մանրաթելերի մեջ, փոքր շերտով եւ համեմունքներով համեմված: Այնուհետեւ կտորները բուսական յուղով քսել եւ 25 րոպե թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: Multivarka- ի տապակում մի քիչ ձեթ լցրեք, տաքացրեք «Թեժի» վրա եւ ներգրավեք ներգրավվածությունը: Թարմացրեք կտորները մի քանի րոպե մեկ կողմում, մինչեւ ոսկե մակերեսը, ապա կտեսնեք մի կտոր կարագ եւ ընտրեք «Quenching» ծրագիրը 7 րոպե: