Լուշ ձկան տորթերը դասական ռուսական խոհանոցի հպարտությունն են: Սովորաբար նման ճաշատեսակները համարվում էին ազնվականության եւ հարուստների ունեցվածքը, բայց մեր ժամանակներում ձկան ֆիլեները հասանելի են բոլորին, հատկապես, եթե դա էժան ձկների ֆիլե է, ինչպես halibut- ը: Այն խոզի խմորից կաթնաթթվով կարկանդակ է, եւ մենք այս նյութում կխոսենք:
Խմորիչ խմորից բաղկացած բաղադրատոմսը կաթնաթթվով եւ կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 370 գ;
- կաթ - 110 գ;
- խմորիչ - 10 գ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքար `15 գ;
- յուղ - 70 գ:
Լրացնելու համար `
- կարտոֆիլ - 85 գ;
- halibut ֆիլե - 640 գ;
- պանիր `115 գ;
- քաղցր պղպեղ - 75 գ;
- լոլիկ - 95 գ:
Նախապատրաստում
Մենք նախապատրաստում ենք խմորին, թեեւ դա լավ է, բայց դա արվում է տարրական, հատկապես, եթե առկա է սննդի պրոցեսոր: Preheat կաթը մինչեւ ջերմ եւ համակցեք մյուս բաղադրիչների հետ: Խմորը թողնել ջերմության մեջ, 3 ժամ: Կեսը խմորով գլորում է սկավառակի մեջ եւ դնելով ձկան ֆիլեները իր ամբողջ շրջապատում `թողնելով եզրերը 3 սմ: Վերցրեք մնացած խմորն ու բաժանեք 14 շերտերով, յուրաքանչյուրը փաթեթավորեք մի կտոր ձուկ եւ դրեց դրանք խմոր սկավառակի շուրջ, լրացնելով ազատ եզրը: Արդյունքում խոռոչը ներսից ծածկում է կարտոֆիլի բարակ շերտով, ապա պղպեղի եւ լոլիկի խառնուրդ է դնում: Բանջարեղենի վերեւում պանրի կտորներ տեղադրեք: Ձիթապտղի կեղեւը պետք է պատրաստի կես ժամով 180 աստիճանով:
Ինչպես պատրաստել կաղամբի կարկանդակ:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 550 գ;
- կաթ - 360 մլ;
- շաքար `10 գ;
- խմորիչ - 10 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- Կարագ - 115 գ
Լրացնելու համար `
- halibut ֆիլե - 570 գ;
- բրինձ - 85 գ;
- սոխ - 95 գ;
- կարագ - 45 գ:
Նախապատրաստում
Preheat եւ sweeten կաթը, թափել խմորիչ իր մակերեսի վրա եւ թողնել դրանք մինչեւ ակտիվացված: Առանձին-առանձին, ձու ծեծել են կարագով, լցնել նրանց խմորիչ եւ լցնել ցորենի մեջ:
Լրացման պատրաստումը տեւում է նվազագույն ժամանակ: Պատրաստված halibut ֆիլեները կտրված են շերտերով: Սոխի օղակները սեղմված են մինչեւ փափուկ, իսկ բրնձը խաշած է: Սոխ zazharku խառնել խաշած կռուպով: Այնուհետեւ գալիս է կարկուտի ձեւավորման ժամանակը, դրա դիզայնը մնում է ձեր հայեցողությամբ. Դուք կարող եք թողնել դահլիճը նվազագույնը, եւ դուք կարող եք ֆանտազիա տալ խրախճանք եւ խմորից ձուկ խառնել: Փորձարկման հիման վրա բրնձը դրեց ձկների կտորների վերեւում, ապա կրկին խմորը: Տորթի մակերեւույթը ծածկված է ձվի փայլով, ապա ուտեստը ուղարկվում է preheated 180 աստիճանի վառարան: Կարկանդակի պատրաստումը կոլիբուտի եւ բրնձի հետ կտեւի 40 րոպե: