Կաղամբի ժապավենները այնպիսի կերակրատեսակներից են, որոնք ստեղծում են տան հարմարավետության եւ ջերմ օջախ մթնոլորտ: Նրանց համար, ովքեր դեռ ծանոթ չեն այս աներեւակայելի խոհարարական խոհարարական արտադրանքի տեխնոլոգիաներին, մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել ավանդական լցոնված կաղամբը աղացած միսով եւ բրնձով: Հաշվի առնելով առաջարկվող բաղադրատոմսերի հիմքը եւ դրանցում իրենց սեփական ճշգրտումները կատարելը, կարող եք գտնել ճաշատեսակի անհատական տարբերակը սեփական գաղտնիքով:
Ինչպես պատրաստել կաղամբի կաղամբի գլանափաթեթներ աղացած միսով եւ բրնձով:
Բաղադրությունը `
- մեծ գլուխ կաղամբ - 1 հատ;
- աղացած միս - 1.2 կգ;
- խաշած բրինձ - 250 գ;
- սոխ - 240 գ;
- գազար - 150-200 գ;
- սեփական հյութում լոլիկ ` 450 գ;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- դափնիի տերեւները `2 հատ;
- պղպեղի բույրով սիսեռ - 3-5 հատ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- նուրբ բուսական յուղ;
- թթվասեր:
Նախապատրաստում.
Կաղամբի տերեւների պատրաստման ամենակարեւոր քայլը կաղամբի տերեւների պատրաստումն է: Այստեղ ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ ծավալի կաղամբ եք օգտագործում: Եթե կաղամբը երիտասարդ է, ուրեմն նախապես փորագրված կոլը պատված է եռացրած ջրի մեջ եւ պահվում է մինչեւ վերին տերեւները սկսում են ազատորեն բաժանել: Եթե դուք ունեք հասած կաղամբի գլուխ, ապա մի փոքր րոպեով կաթսա այն ամենափոքր ջերմության մեջ եւ ստուգեք տերեւների փափկությունը եւ անջատումը եւ եթե դա բավարար չէ, ապա ավելի շատ խոհարար:
Տերեւների վրա կաղամբը ապամոնտաժելը, մենք կտրեցինք վերջինիս կոշտ կողային մասը եւ անհրաժեշտության դեպքում այն ամրացնում ենք դանակի բռնակով:
Բաղադրիչի համար լցնում է միսը, միսը կաթսայի մեջ, գրեթե պատրաստի բրնձով կաթսա, միացրեք երկու հիմքերը միասին, կես կաթնաթթու, աղ եւ պղպեղ ավելացրեք եւ մանրեցրեք:
Յուրաքանչյուր կաղամբի տերեւի համար մենք մոտավորապես լցնում ենք ամբողջական ճաշի գդալ, ձեւավորում ենք ծրարներ եւ դրանք դնում խառատահաստոցում կամ խիտ հատակով:
Ճաշի վերջնական հպումը կլինի սոուս, որը մենք լրացնում ենք մեր կաղամբի գլանները հետագա ճնշման համար: Դա անել, թակած սոխ եւ grated գազար wesser մինչեւ փափուկ մի տապակած թավայի հետ, բուսական յուղ, ավելացնել գետնին լոլիկ իրենց հյութի հետ հեղուկ եւ լցնել մի քիչ ջուր: Մենք շատ աղ ենք դարձնում աղ, աղացած սեւ պղպեղ եւ համեմունքներ համտեսելու ձեր ընտրությամբ եւ համով, մենք նաեւ դափնու տերեւներ ենք նետում, քաղցր պղպեղի ոլոռ, եփեք եւ լցնել կաղամբի գլան:
Մենք կոնտեյների վրա դրեցինք կրակի վրա կրակով, ջերմացրեք այն եռացրած, ջերմության ուժգնացեք եւ պատրաստեք կաղամբի տերեւների ցանկալի փափկությունը: Կախված կաղամբի հասունությունից, ճաշ պատրաստելու ժամանակը կարող է տատանվել քսան րոպեից մինչեւ մեկ ժամ:
Պատրաստ է կաղամբի կաղամբի կաղամբով աղացած միսով եւ բրնձով, թող մեզ եփել եւ ծառայի թարմ թարմ:
Կաղամբի գլաների պատրաստում հավի եւ բրնձի հետ
Բաղադրությունը `
- մեծ գլուխ կաղամբ - 1 հատ;
- հավի միս (պղպեղ) - 1.2 կգ;
- խաշած բրինձ - 250 գ;
- սոխ - 200 գ;
- գազար - 150 գ;
- տոմատի մածուկ `90 գ;
- թթվասեր `90 գ;
- ֆիլտրացված ջուր;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- տերեւի տերեւները `2-3 հատ:
- քաղցր պղպեղի սիսեռ `3-5 հատ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- բուսական յուղ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել կաղամբի տերեւները, օգտագործելով նախորդ բաղադրատոմսերից ստացված առաջարկությունները, եւ մենք կլրացնենք լցոնումը:
Այս դեպքում մենք պատրաստելու ենք հավի պղպեղով միս եւ բրնձով լցոնված աղացած միս: Ավելի լավ է, եթե դա միս է ոտքերից եւ կեռասներից, այս դեպքում ճաշատեսակը կվերածվի հյութի: Եթե դուք միայն ունեք հավի կրծքամիս ֆիլե, ապա խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել մի փոքր կծու լցոնման համար: Ինչպես նախորդ տարբերակում, մսեղված հիմքը խառնել է մսի սմբուկով կամ բլենդերով, բրնձով եփել, խորոված կաղամբ կաթնաթթվով կաթել եւ պատրաստել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները համապատասխան կոնտեյներով: Մենք սեզոնի զանգվածը աղով եւ աղացած սեւ պղպեղով, խառնել, լցնել ամբողջ արդյունքը, կաղամբով
Այնուհետեւ տապակել յուրաքանչյուր ապրանքի մեջ բուսական յուղի մեջ երկու կողմերում շագանակագույն, ավելացնել այն կաթսա, կաթսա կամ հաստ պատի համը եւ պատրաստել սոուսը հորդելու համար: Որպեսզի դա անենք, եկեք անցնենք մնացած սոխը եւ աղացած գազարները յուղացված յուղով, ավելացնել տոմատի մածուկը, թթվասերը եւ լցնել ջրում: Մենք բերում զանգվածը համտեսել աղով եւ համեմունքներով, պղպեղի բուրավետ ոլոռն ու դափնու տերեւները շպրտել, տաքացնել այն եռացրեք եւ լցնել այն կաղամբի գլանափաթեթներ:
Կաղամբի շոգեխաշելը երեսուն րոպե եռացող պահից կամ մինչեւ կաղամբի ցանկալի փափկությունը եւ մատուցվում է թթվասերով: