Թթվասերի սոուսը շատ կերակրատեսակների համընդհանուր հավելում է, որի համար ավելացվել է ճաշ պատրաստելու ընթացքում կամ ծառայել առանձին սոուսով: Կոմպլեքսը կարող է լինել կոմպոզիցիաներ կամ պատրաստել տարբեր ճաշակի այլ արտադրատեսակների մասնակցությամբ:
Ինչպես պատրաստել թթվասեր սոուս:
Դասական թթվասերի սոուսը բաղկացած է թթվասերից, որը զտված է բուսական կամ մսով արգանակի հետ ցանկալի հագեցվածության եւ քաղցր տապակած չոր տապակած քսուք երանգով: Հիմնական բաղադրատոմսը հաճախ լրացվում է բոլոր տեսակի համը հավելումներով եւ բաղադրիչներով, որոնք մի փոքր կամ արմատապես փոխում են սոուսի համը:
- Լրացուցիչ ճաշը կպարունակի տապակած սոխը, սխտորը կամ այլ բանջարեղենը:
- Որպես լցնել լոլիկի կաղամբի գլանափաթեթներ, կոլոլակները, այլ նմանատիպ ճաշատեսակները, թթվասեր սոուսը, պատրաստված լոլիկի հավելումով `մակարոնեղեն, սոուս, հյութ կամ տապակած բանջարեղենային խառնուրդ:
- Համար ցանկացած կողմի ճաշատեսակով ծառայելու համար, սոուսը, որը հիմնված է սնկով սոխով, որոնք նախապես տապակված կամ պատրաստված են մինչեւ պատրաստ:
- Անսովոր համը ստանում է թթվասերի սոուս, եթե դուք լրացնում եք բազային բաղադրիչը, առանց այն ջերմային բուժման, մանանեխի, ձիապանների, սոյայի սոուսի, մայոնեզի:
- Աղցան հագցնելու համար հարմար է աղով եւ պղպեղի թթվասերով հարստացված հյութերի հավելումներ: Սոուսի ավելի նուրբ տարբերակները համալրվում են բալզամիկ քացախով, կարագով, բոլոր տեսակի նուրբ հավելանյութերով:
Թթու սխտոր սոուս
Թթվասերի սոուսը սխտորով ներդաշնակորեն լրացնում է միսը, ձուկը: Կոմպլեքսը միանգամայն համատեղում է ջեռոցում կամ տապակած թռչունի մեջ, խաշած կարտոֆիլով կամ պարզապես խաշած կամ թխած ջեռոցում բուսական շերտերով: Սոուսը կարող է անվտանգ օգտագործվել որպես սոուսի սոուս, փոխարինելով ավանդական մայոնեզով:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `250 գ;
- սխտոր - 2-4 ատամներ;
- սամիթ - 0,5 կիլոգրամ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Զգուշորեն լվացեք, չորացրեք եւ հետո կտրեք խորոված սամիթ:
- Խառնել դանակով, ցորենի կամ մաքրված սխտորի ատամները:
- Ավելացրեք սամիթ եւ սխտոր թթվասերով, խառնել:
- Ավելացնել թթվասեր սխտոր սոուս, համտեսել աղ եւ պղպեղ:
Աղացած տոմատի սոուս
Տոմատի սոուսը լոլիկի հետ հաճախ օգտագործվում է որպես նվագակցությամբ, թեթեւացնելու կամ թխել ջեռոցում կաղամբի գլանափաթեթներում, կոլոլակներում, ձկան կամ մսի մեջ: Որպես հեղուկ բազա, ջրի փոխարեն, դուք կարող եք վերցնել այն բուսական կամ մսով արգանակ: Ցանկության դեպքում սոուսի բաղադրությունը համալրվում է տապակած բանջարեղենով `սոխ, սխտոր, պղպեղ, գազար:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `250 գ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- ջուր 250 մլ;
- Կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, դափնու, պղպեղ սեւ եւ կարմիր հող `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Անցնել ալյուրը կարագի վրա:
- Ջուր լցնել, սոուսի հիմքը խառնել մինչեւ միասեռ:
- Ավելացրեք թթվասեր, ապա տոմատի մածուկ:
- Թթվասերի սոուսը ավելացնել 4 րոպեով, սեզոնով աղով, ցորենի տերեւով եւ երկու տեսակի պղպեղով:
- Հեռացրեք կոնտեյները սոուսով կրակով, սառեցրեք բովանդակությունը եւ օգտագործեք որպես ուղղություն:
Թթու սունկ սոուս - բաղադրատոմսը
Թթու սնկով սոուսը իդեալական լուծում է մակարոնեղեն մատուցելու, կարտոֆիլից կամ հացահատիկից զարդարելու համար: Համեղ կլինի նմանատիպ հավելումներով եւ մսով կերակրատեսակներով: Կազմը կարող է համալրվել սխտորով, ցանկալի դեպքում, ավելացնելով մի քանի պտղի իտալական կամ Պրովանսալ խոտաբույսերի վերջում: Կոմպակտում ոչ այնքան շատ կլինի, որ բոլոր տեսակի կանաչիները:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `250 գ;
- սունկ - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարագ կամ բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Տապակել սոխը թակած սոխով:
- Ավելացնել մանրացված սնկով, տապակել մինչեւ խոնավության գոլորշիները եւ բաց շագանակագույնը:
- Թթվասեր տապակել տապակի մեջ, սեզոնին համտեսել, ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ `թույլ տալով հանգիստ նստել երկար ժամանակ եւ 4 րոպե ակտիվանալ:
Թթվասերի պանրի սոուս
Այն օգնում է պատրաստել թթվասեր սոուս `ծխախոտի կամ քաղցր պանրով ներծծվող բաղադրատոմսերի հավելումների համար : Հատկապես համեղ սոուսով նման համեղ կլինի մակարոն: Այն միայն լրացնում է ուտեստը թարմ բանջարեղենով կամ թեթեւ բանջարեղենով աղցանով, եւ համեղ, սննդարար եւ միեւնույն ժամանակ տրամադրվում է թեթեւ կերակուր:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `250 գ;
- պանրի ծանր կամ միաձուլված - 200 գ;
- Չորացրած սխտոր - 1 թեյի գդալ;
- կարագ - 20 գ;
- Աղ, պղպեղ, Provencal դեղաբույսեր `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Կաղամբը հալեցնում է կաթսայում:
- Ավելացրեք թթվասեր, աղ եւ պղպեղ, երեք րոպե:
- Նրանք դնում են քերած պանիր, սխտոր, Provencal դեղաբույսեր:
- Խառնել թթվասերի սոուսը մակարոնեղենի կամ այլ զարդարի համար, մինչեւ պանրի չիպսերը ծաղկում են եւ անմիջապես ծառայում:
Թթու մանանեխի սոուս - բաղադրատոմսը
Թթու-մանանեխի սոուսը լավ օգտակար այլընտրանք է ձեռք բերված մայոնեզին: Այն կարող է ծառայել սոխի մեջ, թարմ բանջարեղեն, միս, ձուկ, երշիկ կամ այլ ճաշատեսակներ: Հաճելի խառնաշփոթը կավելացնի քրքում պարունակող հավելումը, իսկ կանաչիները ճաշակի մեջ թարմություն կբերեն: Բաղնիքի, մաղադանոսի կամ կոկորդի փոխարեն հարմար է:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `300 գ;
- մանանեխ - 1,5 ճաշի գդալ: գդալներ;
- սամիթ - 0,5 կիլոգրամ;
- շաքարավազ - 0.5-1 տ.մ.
- աղ, պղպեղ, քրքում, համտեսել:
Նախապատրաստում
- Թթվասերը խառնվում է մանանեխի հետ:
- Ավելացնել նուրբ թակած սամիթ, աղ, աղացած սեւ եւ տաք պղպեղ, քաղցր է համտեսել:
- Սեզոնի սոուսով սեզոնը, ավելացնելով բաղադրիչ `կախված հիմնական արտադրանքի թթվայնությունից եւ անհատական նախասիրություններից:
Թթվասեր սերուցքի սոուս
Թթվասերի սոուսը բաղադրատոմս է, որը կարելի է կատարել կարագի հավելումով: Մանանեխի փոխարեն, ծովախորշի արմատը, քացախով, որը պետք է խառնել պղպեղով փաթաթված ձվաբջիջներով, հարմար է այս դեպքում: Արդյունքում սոուսը կլինի իդեալական լրացուցիչ տապակած կամ թխած ձուկ, միս:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `300 գ;
- կարագ - 50 գ;
- մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- եփած ձու - 2 հատ;
- սպիտակ չոր գինի - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, մշկընկույզ `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Հալեցնել կարագ, ավելացնել սպիտակ չոր գինի, ալկոհոլ տալ, 3-5 րոպե գոլորշիացնել:
- Լցնել թթվասերը, ակտիվացնել մինչեւ միատարրությունը:
- Խառնել սոուսի խառնուրդով խաշած ձու, հիմք մանանեխի հետ:
- Սեզոնի զանգվածը համտեսել աղով, պղպեղով եւ մշկընկույզով, խառնել եւ մի քիչ ներարկել:
Smetanno-մայոնեզի սոուս
Պատրաստել համեղ սոուս, համեմելով թթվասեր մայոնեզի եւ կեֆիրի հետ: Սաղմոնի եւ տարբեր համեմունքների բաղադրությանը ավելացվելու է ճաշակի պալիտրա: Կիրառելի թթվասեր սոուս `shawarma, թխված հավի, տապակած խոզի եւ այլ մսամթերքների համար: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ թարմ կանաչի սոուս:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `150 գ;
- մայոնեզ - 150 գ;
- կեֆիր - 150 գ;
- սխտոր - 3-4 ատամներ;
- curry - 1 թեյի գդալ;
- hops-suneli եւ քաղցր պղպեղ - յուրաքանչյուրը 0.5 թեյի գդալ:
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Խառնել թթվասեր մայոնեզի եւ մածունի հետ:
- Ավելացնել մանրացված սխտոր, սեղմված մամլիչով կամ քերածով:
- Սեզոնի արդյունքում քերրի, խոզի սինելի, հիմքային պղպեղ, աղ եւ սեւ պղպեղ, խառնել եւ տեղը պահել 30 րոպե սառնարանում:
Թթվասեր սոխ սոուս
Բնօրինակը համտեսել է սոխով թթվասեր սոուս , որը նախապես տապակված է բուսական յուղի մեջ կամ միաժամանակ ավելացնելով մի քիչ յուղալի: Եթե դուք չեք ցանկանում զգալ պատրաստի սոուսով կծու բուսական շերտով, ապա այն կարող եք բուժել սուզված բլենդերի հետ կամ շփել մետաղյա նուրբ մազի վրա:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `300 գ;
- սոխ - 300 գ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- ջուր 100 մլ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Cube ցորենի սոխ, տապակել մինչեւ փափուկ եւ թափանցիկ բուսական յուղի մեջ:
- Ալյուր ավելացնել, տապակել 2 րոպե, անընդհատ խառնելով, ապա լցնել ջրով:
- Ավելացնել աղ, պղպեղ եւ սոխի զանգվածը շաղ տալ 5-7 րոպեով:
- Թխել թթվասերը, խառնել անհրաժեշտության դեպքում, սեզոնին, խառնուրդը հասցնել ցանկալի ճաշակին եւ հեռացնել կոնտեյները հրդեհից:
- Նախքան ծառայելը, թթվասեր սոխ սոուսը սառեցված է:
Թթվասեր սոուս `ծովաբողկով
Պարզապես թթվասեր սոուսը կարելի է պատրաստել թթվասերի խառնուրդով, հիմք ծիածանի արմատով եւ համտեսել աղով եւ շաքարով: Ավելի նուրբ տարբերակ ստանալու համար գարի արմատի նախնական տապակած յուղի մեջ, ավելացնելով համեմունքների, քացախի, եւ հետո pripuskayut թթվասերով, թույլ չտալով նյութը բարկանալ:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `300 գ;
- ծիածան արմատը `50 գ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- արգանակ - 100 մլ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- քացախի բալզամիկ կամ գինի - 1 թեյի գդալ;
- դափնին - 1 հատ;
- սմբուկով պղպեղի խառնուրդ `0,5 տ.մ.
- աղ, շաքար, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Անցնել ալյուրը նավթի վրա, ավելացնել յուղ եւ թթվասեր, տաք մեկ րոպե:
- Ծովախեցգետինների արմատը նուրբ հատակի վրա, տապակել յուղի մեջ 2 րոպե, ավելացնել պղպեղի պղպեղ, դափնու, քացախ, եւս երկու րոպե տաքացնել:
- Հեռացրեք պղպեղի տերեւը, կպցրեք զանգվածը բլենդերով, ավելացնել թթվասերը:
- Ավելացրեք թթխմոր սոուսը `2-3 րոպեով:
Թթվասեր սոուս, վարունգով եւ սխտորով
Իդեալական թթվասեր սոուս ձկների կամ մսի համար կարող է կատարվել, ավելացնելով բազային բաղադրիչը մանրացված թարմ սխտորով եւ թթու վարունգներով: Հարմոնիզմը լրացնում է ճաշակի նուրբ սոխի կամ թակած կեղեւների շերտը, որը նախկինում աղի եւ աղի հետ աղի մեջ է: Կաղամբի, ռեհանի, մաղադանոսի կամ կանաչի մի քանի սորտերի խառնուրդի փոխարեն:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `250 գ;
- սխտոր - 3-4 ատամներ;
- թակած սոխ եւ կորիան - 1 ճառագայթ.
- թթու վարունգ `2 հատ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Կախված է թակած սոխի եւ կալանտրայի վրա, շփում աղի հետ:
- Տեղադրել կանաչ զանգվածը թթվասեր, ավելացնել մանրացված սխտոր եւ մանր կտրատած վարունգ:
- Season թթվասեր սոուսով է դեղաբույսերի, որպեսզի ճաշակի, ակտիվանալ:
Թթու-սոյայի սոուս
Թթվասերի սոուսի պատրաստումը, ըստ հետեւյալ բաղադրատոմսի, մի քանի րոպե կտեւի, եւ արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասումները: Ստացված հավելանյութի հաճելի կծու համը կփոխի ցանկացած ուտեստը միսից, ձկներից, ծովամթերքից: Նման սոուսով համեղ կլինի պղպեղ, վառենի կամ հարթ տորթեր եփած տապակի մեջ կամ ջեռոցում:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `250 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սոյայի սոուս - 2 tbsp. գդալներ կամ համտեսել;
- շաքարավազ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել:
Նախապատրաստում
- Թթվասերի մեջ սեղմված սոխը նախքան փխրեցված սխտորը, կիտրոնի հյութը:
- Season սոուսով սոյայի սոուսով եւ շաքարավազի համը, խառնել մանրակրկիտորեն:
Թթվասեր սոուս աղցանների համար
Թթվասերները, որոնք համալրված են համեմունքների նվազագույն հավաքածուով, հաճախ օգտագործվում են որպես լրիվ պարզ կամ նուրբ աղցանների լրացման: Ելնելով հետեւյալ բաղադրիչներից, կարող եք պատրաստել թթվասեր սոուս «Կեսարի» կամ բաղադրությունում հավի կամ ծովամթերքի այլ նախնական խորտիկի համար:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `250 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- քացախ, խնձոր կամ գինի - 1 tbsp. գդալ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Խառնել յուղը քացախով, մանանեխով, աղով, պղպեղով եւ շաքարով:
- Ավելացնել սխտոր, թթվասեր, խառնել մինչեւ միատարր եւ թույլ տալ մի քիչ ներարկել: