Մսի այլ ճաշատեսակների շարքում հաճախ մեր սեղանների վրա հայտնվում են կոտլետներ: Սույն ձեւի պատճառը պարզ է. Կոտլետները հեշտությամբ եւ արագ պատրաստված են, եւ շնորհիվ տարբեր սոուսների եւ կողմնակի ճաշատեսակների, ինչպես նաեւ մսի մեջքը, որից պատրաստվում է ճակնդեղը, միանգամից միատեսակ չեն: Ինչպես պատրաստել կոտլետներ սնկով, մենք կհասկանանք այս հոդվածը:
Խոզի կոտլետներ ֆրանսերենով սնկով
Բաղադրությունը `
- խոզի կոտլետներ `4 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- շամպինիոններ `400 գ;
- բուսական յուղ - 30-50 մլ;
- ալյուր - 30-45 մլ;
- marsala - 200 մլ;
- մսով արգանակ - 150 մլ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կաթսաները լվանում են եւ չորանում: Յուրաքանչյուր մեծ կտոր կտրված է կիսով չափ: Թավայի մեջ ջերմեք յուղը եւ տապակել սունկը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Կտրել աղը եւ պղպեղով շաղվածը, այնուհետեւ ալյուրով գլորում: Միսը երկու կողմերում բուսական յուղի մեջ լցնել, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Հետո, միսը լցրեք մարսալով եւ սպասեք, մինչեւ գինին փոքր-ինչ գոլորշիացվի: Մսամթերքի արգանակը ավելացնել տապակած տապակի վրա, դրել թխած սխտորն ու սոխը, ավելացնել տապակած սունկը: Տապակել միսը սնկով, մոտ 10 րոպե ցածր ջերմության վրա, չմոռանալով պարբերաբար շրջել կոտլետները: Սոուսը բավականաչափ հաստ է դարձել, ավելացնել աղ եւ պղպեղ եւ սպասքը սպասարկել սեղանին:
Տավարի կոտլետներ լոլիկով եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- տավարի կոտլետներ `4 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սունկ - 2 կետ;
- լոլիկ `1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- Worcestershire սոուս - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Տապակել տապակաթը տապակով: Մսը շաղ տալ աղով եւ պղպեղով: Տապակել տապակած պատրաստվածության նախընտրելի աստիճանի: Չնայած միսը տապակված է, լցնել լցնել լցնել լոլիկ, սոխ, սնկով: Մենք սնվում ենք Worcestershire սոուսով բանջարեղենով եւ սնկով: Տապակել բոլոր 15-20 րոպեները: Բանջարեղենը տարածվել է կծու վրա եւ ծառայել սեղանին:
Եթե ձեզ դուր չի եկել լոլիկ, ապա սնկով եւ արքայախնձորով պատրաստեք տավարի կոտլետներ: Որպեսզի դա արվի, միսը մարինացրեք արքայախնձորի հյութի եւ սոյայի սոուսի խառնուրդով (1: 1) `2 տաքացնելով: շագանակագույն շաքարի գդալներ եւ սխտորի մի նրբություն: Մարինացված մսով տապակած արքայախնձորի եւ ամբողջական սնկով միս:
Հավի խոզապուխտը ջեռոցում սնկով
Սնկով լցոնած կոտլետները միշտ եղել են հատկապես սպառողների, այդ բաղադրատոմսը բացառություն չի լինի:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 4 կտոր;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- Proshutto - 8 հատ;
- «Provolone» պանիր - 8 հատ;
- ռեհանի տերեւները մի փունջ են.
- հավի արգանակ - 2 հատ;
- կարմիր գինի քացախ - 1 թեյի գդալ;
- սունկ - 400 գ;
- Կարագ - 3 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլեը կիսով չափ կրճատվում է `որպես մի գիրք բացահայտելով: Հեշտորեն ծեծել են հավի եւ աղ ու պղպեղով շաղ տալ: Մենք պատրաստեցինք 2 կտոր Prosciutto եւ 2 կտոր պանիր պատրաստված փխրուն: Մենք հավի միս ենք գլորել եւ կտորով կապում ենք:
Ջեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 210 աստիճան: Տապակած տապի մեջ ջերմացրեք մի ճաշի գդալ կարագի եւ տապակել այն մինչեւ կարմիր: Մենք տեղափոխում ենք հավի մեջ թխում թերթիկ եւ 7-8 րոպե ուղարկեք այն ջեռոցում: Պատրաստի հավերը պետք է հանգստանան 10 րոպե ջեռոցում:
Պանրի եւ ճարպի բոլոր մնացորդները խոզապուխտից հետո, փխրեցուց հետո, մենք հեռացնում ենք խմորի սկուտեղից: Մենք կրակի վրա դրեցինք կրակի վրա, լցրեք ձիթապտղի յուղ եւ տապակել դրա վրա սունկ մինչեւ ոսկե դարչնագույն եւ խոնավության ամբողջությամբ գոլորշիացում: Լրացրեք սունկը արգանակով եւ ավելացրեք քացախը: Մենք սառույցով խառնում ենք 10-12 րոպե եւ ավելացնել ռեհանը:
Ավելի հարմարավետության համար դուք կարող եք պատրաստել կոտլետներ թուրինից սնկով, քանի որ չափսերի շնորհիվ թիթեղյա ֆիլե, ավելի հեշտ է լրացնել եւ հոտեցնել: