Քաղցր խմորը շատ հեշտ է պատրաստել, մինչդեռ դա արտերկրյա եղունգ է, օդում եւ հալեցնում բերանում: Նրա միակ թերությունը համեմատած սովորական խմորիչի կարկանդակի փորձի հետ այն է, որ այն արագորեն դառնում է հնացած, ուստի մի քանի օրվա ընթացքում մի քանի դրվագներ պատրաստեք: Դրանից խոհարար եւ թխվածքաբլիթներ եւ սալիկներ, եւ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի խմոր կարկանդակ համար:
Կաթնաշոռ խմոր տապակած կարկանդակի համար
Խմորի խմոր պատրաստելու բաղադրատոմսը պարզ է եւ հասանելի: Նրա հետ, նույնիսկ սկիզբն ընդունողը կարող է հաղթահարել:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 2 բաժակ;
- կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
- ձու - 4 կտոր;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- սոդա, քացախից քայքայված - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ձու ծեծում են շաքարով, աղ եւ խառնել: Քաղցր պանիրը խառնել է մաղձի մեջ կամ շաղ տալ բլենդերի մեջ, միավորել ձվով եւ ավելացնել սոդա, մարել քացախով: Մենք բերում ենք ալյուրը, միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները: Խմորը պետք է շատ փափուկ լինի: Եթե կա մի փոքրիկ կախվածություն, մի վախեցեք, այն պետք է լինի: Մի ավելցուկ ալյուր չցուցադրեք, ուրախություն, ապա չի աշխատի: 40 րոպե թողնել խմորը, ապա այն ծածկել անձեռոցիկով: Դրանից հետո դուք կարող եք անմիջապես անցնել կարկանդակ ձեւավորմանը:
Ընտրելով կաթնաշոռ, ուշադրություն դարձրեք դրա որակի վրա: Եթե դա չափազանց խոնավ է, պետք է ալյուրը, եւ ինչպես արդեն գիտենք, դա ամենալավ ազդեցությունն է թեստի վրա:
Խմոր `կաթնաշոռից, թխած կարկանդակի համար
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ ցածր յուղ - 0,3 կգ;
- ալյուր - 7 տ.տ. գդալներ;
- ձու - 2 կտոր;
- արեւածաղկի ձեթ - 4 տ.ս. գդալներ;
- աղ - մի պտղունց.
- թխում փոշի - 1 սափրագ:
Նախապատրաստում
Կաթնաշոռը մենք համատեղում ենք ձվով, կարագով, աղով, ավելացնել թխում փոշի եւ ամեն ինչ խառնեք միատարր զանգվածով: Այս նպատակով հարմար է բլենդերի օգտագործումը: Եթե խառնուրդ չկա, ապա սովորական խառնիչը կանի: Արդյունքում զանգվածում մենք աստիճանաբար ներմուծում ենք ալյուր: Հացահատիկ խառնել: Այն պետք է լինի նույնը, ինչպես պտուղները եւ պտուղները, այսինքն բավական խիտ: Եթե խմորը բավարար առաձգական չէ, մի քիչ արեւածաղկի ձեթ ավելացրեք, եթե խմոր ձողիկներ, լցնել մի քիչ ալյուր:
Այժմ մենք ցողում ենք աշխատանքային մակերեսը ալյուրով, ստացված խմորից, «գլուխկոտրուկի» գլորում ենք, կտրում ենք այն եւ կտորներ ենք պատրաստում:
Կեֆիրի տապակած կարկանդակ համար կաթնաշոռի խմորիչի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 200 գ;
- ալյուր - 550 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կեֆիր - 220 մլ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Կաթնաշոռը կապում ենք ձվով, մենք ավելացնում ենք կեֆիր, շաքար, աղ, կարագ: Ցատկել մինչեւ հարթ: 400 գ ալյուրի վերամշակում, ավելացրեք սոդա դրան, միացրեք այն կաթնաշոռի կեֆիրի զանգվածով եւ խմորն յուղիր: Մնացած ալյուրը լցվում է մակերեսի վրա, որտեղ մենք խառնել ենք, խմորը տարածել դրա վրա եւ մինչեւ այն հարթ լինել: Կազմեք այն եւ թողեք այն 15 րոպե, ապա ճաշակով պատրաստեք շոկոլադը ձեր ճաշակի մեջ:
Քոթեջի պանրի աղցանային խմորեղենը
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 300 գ;
- կաթնաշոռ - 300 գ;
- մարգարին - 200 գ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Այս խմորը հարմար է երեկոյան նախապատրաստվել, իսկ առավոտյան պատրաստել կարկանդակներ: Այսպիսով, կաթնաշոռը մենք խառնվում ենք միատարր վիճակում, մարգարինը կտրում է դանակով, ալյուրով, մենք աղ ենք խմում եւ խմոր կխմենք: Հիմա գլորում է գնդակի ձեւով, դրեք այն ամանի մեջ եւ գիշերը սառնարան ուղարկեք, եւ առավոտյան դուք կարող եք կատարել կարկանդակ: Այս դեպքում, նախքան խմորելը, խմորը գլորում է շերտը մակերեւույթի վրա, նախապես ալյուրով ցրված, ապա մի քանի անգամ հաչեք եւ գլորում այն կրկին: Այս կարգը կատարվում է 3-4 անգամ: Դա արվում է այնպես, որ խմորը դառնում է փխրուն եւ ավելի օդափոխիչ:
Փորձել եք կաթնաշոռի խմոր: Փորձեք եւ խմորիչ, լավ, շատ համեղ խմորիչ խմոր կարկանդակ համար :