Հստակ, տաք օրվա ընթացքում հատկապես հաճելի է անցկացնել մի քանի ժամ բնության մեջ. Անտառներում, տնակին կամ հենց տան ետնամասում: Թարմ օդը եւ լավ ընկերությունը `հրաշալի տոնի գրավականը, եւ իդեալական կոմպլիմենտը, իհարկե, կլինի բոլորի սիրած խորովածը:
Այս ուտեստը պատրաստելու համար կան ավելի քան հարյուր բաղադրատոմսեր: Հավի, խոզի, գառի, ոչխարի, ձկների, սունկի, երբեմն նույնիսկ բուսական բուսական շիշ քյաբաբի պատրաստած շիշ քաբաբ պատրաստել: Եվ դեռ ճաշատեսակը մեզ մոտ եկավ Կովկասից, ուստի մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պետք է կովկասյան ձեւով շիշ քաբաբ պատրաստել, իսկ բաղադրատոմսը, իհարկե, կարող է փոփոխվել:
Ավանդական կովկասյան շիշ քաբաբը եփում է գառից: Քանի որ դժվար է գտնել լավ միս, մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմս խոզապուխտից կովկասյան շիշ քաբաբի համար: Մենք չենք ընտրում ոչ ճարպային արգանդի վզիկի հատված, ոչ էլ խոզապուխտ Իհարկե, ճարպը պետք է լինի սպիտակ, եւ միսը վարդագույն եւ առաձգական է: Պաղպաղակ չի գնում խորովածին:
Գաղտնիքները
Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ աստիճանաբար ձեռք է բերում խոհարարության գաղտնիքները: Համեղ շշով քյաբաբի հիմնական գաղտնիքը գույների համադրություն է: Հիշեք `սպիտակ, վարդագույն, կարմիր, կանաչ: Եվ ուրիշ բան: Վարդագույն միսը `երիտասարդ եւ քնքուշ, լավ տապակված է եւ հյութալի կլինի: Սպիտակ սոխը պետք է իրական շշով քաբաբ, հարսանիքի հարսնացու պես: Կանաչիները կտակի բույրը միսին, կալանթրոդը ավանդաբար օգտագործվում է, բայց եթե այս խոտը ձեր սրտում չէ, ապա այն անվտանգ է փոխարինել մաղադանոսով, այն համատեղում է խոզի միսը, ինչպես նաեւ կոկորդը գառան հետ: Դե, եւ, վերջապես, կարմիր: Լեռնագնացները խանդավառ մարդիկ են, ուստի Կովկասում շիշ քյաբաբի մարինադում նրանք պետք է ավելացնեն կամ նռան հյութ (իհարկե, թարմ) կամ կարմիր չոր գինի կամ սնկի:
Մսի միս
Կովկասյան տարածաշրջանում խոզի միսից իրական շիշ քաբաբ պատրաստելու համար օգտագործեք նվազագույն բաղադրիչները եւ առավելագույն ոգեշնչումը:
Բաղադրությունը `
- խոզապուխտի կեղեւի պարանոցի մաս `նվազագույն քանակությամբ յուղի պարունակությամբ` 2 կգ;
- թարմ աղացած պղպեղ (սեւ կամ խառնուրդ) - 1/3 թեյի գդալ;
- աղ - 1 խոշոր բուռ;
- մաղադանոս - 1 մեծ փունջ;
- լամպ սպիտակ աղցան - 4-5 հատ;
- գարնան հասուն մուգ կարմիր - 2-3 հատ:
Նախապատրաստում
Սոխը պետք է պատրաստ լինի նախապես, լավ, եթե այն մի քիչ հյութ է տալիս: Մենք մաքրում ենք լամպերը եւ դրանք միջին հաստության օղակներով կեռացանք `մոտավորապես 5 մմ: Մսից կտրված կտորներ, որոնք համապատասխանում են տուփի չափսին, իմն են եւ թողնում են ջուրը: Ապակու շիշը դնում է միս, մաղադանոս եւ սոխ, ինչպես նաեւ աղով եւ պղպեղով: Լրացրեք նուռի բոլոր հյութերը եւ գիշերը դրեց սառնարան:
Կովկասյան խոզի միսից շիշ քյաբաբի մեկ այլ բաղադրատոմս
Դուք կարող եք անել առանց նուռների, եթե ոչ սեզոնը կամ չեք սիրում նրանց ճաշակը: Պատրաստել կծու, կծու շիշ քյաբաբը:
Բաղադրությունը `
- մսամթերքի խոզի միջին ճարպային բովանդակությունը `2.3 կգ;
- adzhika Աբխազական սուր - 2 tbsp. գդալներ;
- գինու կարմիր աղյուսակ չոր - 1 բաժակ;
- ջրային գազավորված (միջին գազավորված) - 1 լ;
- աղ - 1 բուռ;
- սոխ կամ կարմիր - 4 հատ;
- կանաչի (մաղադանոս, անանուխ, սամիթ, կորիան) - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Պարանոցի կտորները կամ խոզապուխտը, մենք չորացնում ենք, աղը, եւ կտրում ենք կտրատած սոխով եւ մոլախոտերով, մենք դնում ենք մի գավաթ: Աջիկա խառնվում է ջրի եւ գինու հետ, լցնել մսի միսը եւ 3-4 ժամ հետո շերտերի վրա:
Ճիշտ տապակել
Համեղ քեբաբը կարող է պատրաստվել skewers եւ skewers: Սա սկզբունքային հարց չէ: Բայց ածուխի եւ ջերմաստիճանի որակը իսկապես կարեւոր է: Մսքի տապակման համար փխրուն ծառերի լոգերը հարմար չեն: Կտավը նույնպես այրվելու է