Վեգետարիանական տարբերակը `խոզի բանջարեղենից եւ սունկից, վստահ է, որ որեւէ մեկին հաճելի է: Այն ունի հսկայական հարուստ համ եւ կարող է պատրաստվել մեծ քանակությամբ տատանումների, ժամանակ առ ժամանակ ճաշակի փոփոխման: Ստորեւ մենք կխոսենք ձմռանը սնկով ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսերի մասին:
Սնկով ձմռանը ձմռանը սխտորով
Սնկով ծղոտի համար առավել մատչելի հիմք է համասեռ սնկով, բայց անտառի սունկի առկայությամբ դուք կարող եք պատրաստել խորտիկ միայն նրանցից կամ խառնել դրանք champignons- ի ցանկալի համամասնությամբ:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 45 գ;
- շամպինիոններ `290 գ;
- կարկանդակ սոխ - 75 գ;
- չոր սպիտակ գինի - 25 մլ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- մի բուռ կանաչ մաղադանոս;
- մի պտղունց կայնեն պղպեղ;
- կիտրոնի հյութ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Spasseruyte Նյութի մանր թակած կեղտոտ, օգտագործելով warmed կարագ: Քանի որ կտորները փոխում են գույնը, սնկացրեք նրանց, սեզոնի ամեն ինչ եւ սպասեք, մինչեւ որ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնի: Լրացրեք տապակած տոմատի բովանդակությունը սխտորով, քաղցր պղպեղով, գինով եւ կիտրոնի հյութով: Երբ մնացած հեղուկը գոլորշիանում է, փոխանցեք սնկի ձվերը բլենդերի գավաթին եւ թափահարում: Ցանկության դեպքում լրացնում է խավիարը մի բուռ թխած մաղադանոսով: Տարածեք խավիարը մաքուր բանկաների մեջ եւ ուղարկեք ստերիլիզացմանը, որի ժամանակը որոշվում է `ընտրված կոնտեյների չափից կախված:
Ձմռան համար բաղադրատոմսը համեղ սունկ կտրատել
Բաղադրությունը `
- շամպինիոններ `320 գ;
- բուսական յուղ - 15 մլ;
- սոխ - 115 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- Dijon մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- գինու քացախ - 15 մլ;
- ուրց - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Խաշած երիցուկի սունկը թխում թերթիկի վրա, ինչպես նաեւ խոշոր կտոր սոխով եւ սխտորի մեխակներով, ուղղակիորեն շերտում: Թխել ամեն ինչ, 200 աստիճանով 20 րոպե: Խմորի ժամանակն ավարտվելուց հետո փոխանցեք թխած բաղադրիչները բլենդերին, շաքարավազը սեղմելուց: Օգտագործեք Dijon մանանեխի եւ քացախի խառնուրդը, աղը եւ տերեւի տերեւները: Խառնել բաղադրիչները ցանկալի հետեւողականությամբ: Խավիղը փոխանցեք մաքուր բանկա, մակերեսը լրացնելով նավթի հետ, ծածկել եւ թողնել ստերիլիզացնել, ապա վերցնել ժապավենները:
Սնկի խավիար `քացախով եւ գազարով ձմռանը
Բաղադրությունը `
- շամպինիոններ `430 գ;
- փետուր (սպիտակ մաս) - 115 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- քաղցր պղպեղ - 140 գ;
- գազար - 170 գ;
- քացախ - 25 մլ:
Նախապատրաստում
Նյութի մանրացրեք սոխը, գազարը եւ պղպեղը մինչեւ կեսը եփած: Խառնել բանջարեղենի տապակած սնկով, սեզոնին եւ թողնել ավելցուկային հեղուկը: Լցնել քացախը եւ դնել սխտորը: Շարունակեք պատրաստել մինչեւ սունկ փոխել գույնը, ապա քամել դրանք, տարածել դրանք մաքուր բանկաների վրա եւ մանրացնել առաջ:
Ձմռանը սնկով ձագի պարզ բաղադրատոմսը
Այս բաղադրատոմսում սպիտակ սնկոցները կարող են տարբեր լինել շամպինյոնների հիմքի վրա: Եթե թարմ սպիտակ սնկոցներ գտնելու հնարավորություն չկա, ապա օգտագործեք չորացրած ապրանքը:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 55 գ;
- սոխ - 170 գ;
- շամպինիոններ `210 գ;
- սպիտակ սունկ - 80 գ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- պտղունց մշկընկույզ :
Նախապատրաստում
Մաքուր թարմ սունկ ցանկացած արտաքին աղտոտվածությունից խոզանակ կամ խոնավ շոր: Կտրեք սնկով միջին հաստության կտորները եւ թույլ տվեք նրանց հետ թակած սոխով, մինչեւ որ հեղուկը սկսում է դուրս գալ սունկից: Դե աղի սունկի հիմքը, ավելացրեք պտղունց մշկընկույզ եւ սխտոր: Սպասեք, մինչեւ սունկը թխվեն, ապա խառնուրդը տապակի մեջ փոխանցեք բլենդերին եւ խառնել մինչեւ խյուսի հետեւողականությունը: Սնկային ձվերը տարածեք մաքուր բանկաների վրա եւ ստերիլացրեք, ապա գլորում են: