Նման օգտակար արտադրանքը, ինչպես կաթնաշոռը, հաճախ զրկված է խոհարարական մասնագետների ուշադրությունից, չնայած ինչպես մենք պատրաստում ենք այն: Դե, բորշում, լավ, առավելագույնը աղցանի մեջ, բայց իրականում կա շատ վիտամին A, կալիում, երկաթ: Շտապորեն ուղղել այս անարդարությունը եւ պատրաստել անսովոր կարկանդակներ կծու հետ:
Պիրոզկիի բաղադրատոմսը կաթնաշոռով խմորիչ խմորով խնկով
Թեեւ նման խմորի համար շատ ժամանակ է պահանջվում, արժե այն: Փափուկ, փխրուն եւ փափուկ, այն կարող է օգտագործվել կարկանդակ եւ կարկանդակներ ցանկացած աղի մեջ:
Բաղադրությունը `
- Ադիգե պանիր `200 գ;
- ձու - 6 կտոր;
- ջուր 225 մլ;
- կաթ - 150 մլ;
- ձիթապտուղ - 400 գ;
- կարագ - 600 գ;
- քացախաթթու 70% - 5 մլ;
- ալյուր - 975 գ;
- աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Աղը եւ քացախը սերմնացան են, մինչեւ ցուրտ ջրով լուծվող, անպայման սառը: 3 թափահարել ձվերը եւ խառնել ջրի հետ, մինչեւ միասեռություն, ինչպես նաեւ վերցնել ալյուրի կեսը, խառնել այն: Հաջորդը կրկին սառը կաթ է, այժմ խմորը խառնեք դրա հետ, ապա մնացած 300 գրամ ալյուրն ու խմորը խմորեք, այն պետք է մնա մոտավորապես կես ժամ սառնարանում: Այժմ դա նավթի հերթն է, այն չպետք է լինի շատ մեղմ, բայց ոչ միայն սառնարանից: Մաղով անցկացնելով ալյուրի մնացորդները եւ խառնել այն, որպեսզի այն տարածվի հավասարապես, զանգվածի միասնականության վրա, մենք նաեւ թողնում ենք սառը մոտ 25 րոպե հանգստանալու համար:
Խմորը արդեն հանգստանում է, մենք վերցնում ենք այն եւ դրանք գլորում ենք ուղղանկյունով, միայն այն պետք է արվի, որպեսզի եզրերը փոքր-ինչ ավելի բարակ լինեն, քան շերտի կեսը: Այս միջավայրում մենք դնում ենք սառեցված յուղը եւ երկու կողմերում եզրերը փաթեթավորումով: Մի փոքր հեռու է կենտրոնից դեպի եզրեր եւ մաքուր սառնարանում: Մենք վերցնում ենք այն, զգուշորեն հանում ենք այն եւ հոտ ենք տալիս երեք անգամ, ինչպես նաեւ ծրարով: Նման մանիպուլյացիաները կատարվում են ընդամենը 3 անգամ:
Միեւնույն ժամանակ խմորը սառնարանում է, պատրաստում ենք լցնում: Սուրրելի խնամքով եւ չորացրեց այն, ձվերը խաշած խառնել, պղպեղը խառնել, դա հնարավոր է ծղոտի վրա: Մենք տերեւները կտրել ենք, ինչպես կարող ենք, քանի որ մենք կարող ենք այնքան քիչ կտորները, այնքան ավելի մեծ քանակությամբ լցոնումը կարող է տեղադրվել մեկ շերտով, ձվերը կարող են կտրել խորանարդի մեջ: Մենք ամեն ինչ խառնել ենք, բայց ոչ աղը: Նախ, քանի որ պանիրը բավականին աղի է, իսկ երկրորդը, եթե աղ եք ավելացնում, կուպրը կտա հյութը, իսկ լցոնումը կդառնա հեղուկ:
Պատրաստ խմոր կարելի է կտրել մի քանի շերտերով եւ գլորում են առանձին, այնպես որ դա ավելի հարմար կլինի: Տեղափոխեք եւ կտրեք քառակուսիների մեջ, յուրաքանչյուր քառակուսի կենտրոնում տեղադրեք լցոնումը եւ ամրացրեք եզրերը, կարող եք օգտագործել ուղղանկյուն, կարող եք եռանկյունին այն դարձնել այն, ով սիրում է այն, ամենից կարեւորն այն է, որ եզրերը սերտորեն սոսնձված են, հակառակ դեպքում թխելու կարող է փխել: Երբ կարկանդակները տեղադրվում են, դրեք թերթիկի վրա եւ ծալված ձվի հետ: Ջեռոցը ջեռուցում է մինչեւ 200 աստիճան եւ ջեռոցում մոտ 25 րոպե:
Քաղցր կարկանդակը խնկաման խմորից խնկով է
Սուրը հաճախ ընկալվում է որպես աղի մթերքի անդամ. Բորշ, կարկանդակ, աղցան ... Բայց պարզվում է, որ դուք կարող եք պատրաստել խոզի մսով եւ քաղցր լցոնումներ: Իսկ ինչու: Sorrel- ը թթվային է, մենք հավասարակշռում ենք իր համը շաքարով եւ ստանում հիանալի ամառ, հեշտ լցոնումներ:
Բաղադրությունը `
- խմոր խմորիչ - 500 գ;
- ձիթապտուղ - 400 գ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքար:
Նախապատրաստում
Sorrel- ը նման լրացման համար պետք է լինի չոր եւ մաքուր: Հաստ ոտքերը հեռացվում են, tk. նրանք շատ ավելի կոշտ եւ ավելի թթված են, քան տերեւները: Եթե տերեւները մեծ են, ապա առաջինը կտրեք երկայնքով եւ կտեսնեք շերտերի լայնությունը 1 սմ լայնությամբ:
Խմորը ուղղանկյուն գցվեց, այնպես որ ավելի հարմար էր կտրել հրապարակներում: Յուրաքանչյուր հրապարակում շաքարավազը դնելուց հետո, քաղցրավենիքի գագաթին, եթե արվում է հակառակը, ապա սուսամբարը թույլ կտա, որ հյութը եւ կարկանդակը հում լինեն: Նույն պատճառով, կարտոֆիլը շաքարի հետ շփոթված չէ: Ծայրերը խեղաթյուրված են պատառաքաղով, դուք պարզապես պետք է անցնեք սեղանի եզրին ատամների միջով: Կաթել գագաթի գագաթը ծածած ձվի հետ եւ թխել, մինչեւ որ այն blushes, այս դեպքում ջերմաստիճանը կարեւոր չէ: