Անշուշտ, չկա այնպիսի անձնավորություն, որը չի կարող ծանոթ լինել խորտիկի նման համեղ տեսակի, ինչպես նաեւ շաքարավազի պանիր: Եվ, իհարկե, հեշտ է գնել պատրաստի արտադրանքը խանութում, բայց տունը միշտ համեղ է:
Նախ, սահմանենք լցոնումը, մենք այն ավանդական կաթնաշոռից կդարձնենք եւ ներկայացնում ենք հիմնական բաղադրատոմսը, որը կարող եք լրացնել չամիչով կամ այլ չոր մրգերով :
Ինչպես կատարել լցնել պանիր կաթնաշոռով
Բաղադրությունը `
- «Գյուղացիական» յուղ - 20 գ;
- կաթնաշոռ - 475 գ;
- սպիտակ շաքար (փոքր) - 40 գ;
- ընտրության ձու - 1 հատ;
- ալյուրը `15 գ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք կաթնաշոռի որակի վրա, եթե այն խիստ է, ապա դուք կարող եք անմիջապես սկսել խոհարարություն, խոնավ կաթնաշոռը պետք է առաջին հերթին խուսափել խոնավությունից: Որոշեք կաթնաշոռը խորը կոնտեյներով, ավելացնել ձվի հետ շաքարավազը եւ թափահարել մինչեւ հարթ: Ավելացնել հալված կարագ եւ մի քիչ ալյուր լրացնելով, որը, ինչպես ձվի, կօգնի պահպանել բաղադրիչի լցոնումները:
Ինչպես թխել շիճուկներ կաթնաշոռով:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր (բացառապես բարձր որակի) - 450 գ;
- Ձու ընտրված - 3 կտոր;
- չոր խմորիչ - 15 գ;
- յուղայնությամբ կաթ - 190 մլ;
- բուսական յուղ (նուրբ, հոտավետ) - 115 մլ;
- սպիտակ շաքար, փոքր - 95 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- Վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
- Կաթնաշոռից պատրաստի լցնելը:
Նախապատրաստում
Սկսենք խմորը պատրաստել մեր պանրի քրոնիկների համար: Տաք կաթում շաքարավազը, աղը, խմորիչը լուծարեք եւ թողեք «գլխարկի» առաջ մոտ տասնհինգ րոպե առաջ: Ավելացնել ալյուրի մեկ երրորդը, խառնել զանգվածը եւ 45 րոպե դնել տաք տեղում: Այնուհետեւ մենք ձվերը ծեծեցինք գդալով, լցնել 2 ճաշի գդալով ձեթ, թափել մնացած ալյուրը, խառնել եւ մեկ-երկու ժամ տաքացնել: Այժմ ավելացրեք մնացած բուսական յուղը բարձրացրած խմորին եւ լավ խառնել: Կրկին որոշում ենք, որ շոգը եւս մեկուկես ժամ:
Երբ խմորը երկրորդ անգամ բարձրացավ, մենք այն դնում ենք ալյուրի փոշոտ սեղանին: Մենք դրա վրա կտորներ ենք նետում, գլորում ենք գնդակի մեջ, շտկում ենք այն եւ դնում այն փխրեցման սկուտեղի վրա, յուղոտ: Յուրաքանչյուր տորթի կեսին մենք ձգում ենք եւ տալիս ենք մեր աշխատանքը 30 րոպե կանգնելու համար: Այնուհետեւ դրեք լցնել լցնելով կաթն ու խմորը, կպցնելով ձվի հետ միասին: Թխել 35 րոպե 185 աստիճանով:
Ֆրանսիական շոռակարկանդակ կաթնաշոռով
Բաղադրությունը `
- բարձրորակ ալյուր - 180 գ;
- մարգարին քսուք - 150 գ;
- սպիտակ շաքար (փոքր) - 150 (80 գ մեկ լցնում);
- սոդա - 5 գ;
- կաթնաշոռ - 515 գ;
- սպիտակ շաքար (փոքր) - 80 գ;
- Ձու ընտրված - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Նախքան կաթնաշոռով արքայական շերտագիծ պատրաստելը նախապատրաստում է չոր բաղադրիչներից խառնուրդ `ալյուր, շաքար եւ սոդա: Նրանց համար ավելացրեք սառեցված մարգարին, հողը փշրանքներով: Ստացված չոր փորվածքների 2/3-ը բորբոսում, ծածկված է ներքեւի եւ պատերի վրա: Այնուհետեւ շարունակեք նախապատրաստել փխրեցնող լցոնումը, որը պատրաստվում է նույնիսկ ավելի հեշտ: կաթնաշոռը, ձու եւ շաքարավազը խառնել միասին եւ թափել խմորից: Մարգարինի եւ ալյուրի մնացորդները հավասարապես տարածվում էին մեր արտադրամասի մակերեսի վրա: Թողնել մեր շոռակարկիչը կես ժամով 210 աստիճանով: