Պրոերիերոլների պատրաստման ամենադժվար եւ կարեւոր փուլը նրանց հիմքերը թխելու համար ճիշտ փորձարկման նախապատրաստումն է: Սակայն, մեր բաղադրատոմսերից պարզ եւ մատչելի առաջարկներից հետո, շատ ավելի հեշտ կլինի հասնել սահմանված նպատակին: Քանի որ բաղադրիչների ճշգրիտ համամասնությունները եւ սահմանված տեխնոլոգիական գործընթացի պահպանումը անպայման պետք է կատարյալ ի վերջո արդյունք ապահովեն եւ հնարավորություն կտան ստանալ ձեր սիրած վերաբերմունքը լրացնելու համար կատարյալ պարկեր:
Ինչպես դարձնել կրեմ խմոր, profiteroles եւ eclairs - բաղադրատոմսը ջրի վրա
Բաղադրությունը `
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `170 գ;
- թարմ մեծ հավի ձու - 3 հատ;
- մաքրված ջուր - 210 մլ;
- կարագ - 95 գ;
- սեղանի աղ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Սկսած պղպեղի խմորից ստացված պրոդիտեոլի պատրաստումը սկսում է եփած ջրի մեջ աղը եփի եռալ կետին եւ կարագը լուծարելու համար: Շարունակելով ջեռուցումը, մենք անցնում ենք ամենաբարձր որակի ցորենի ալյուրը եւ անընդհատ խառնվում զանգվածը միեւնույն ժամանակ: Հրդեհը պետք է լինի այս փուլում առավելագույնը: Զանգվածից հետո սկսում է զննել նավի պատերը, հեռացնել այն ափսեի մեջ եւ թողնել սառը: Մի փոքր սառեցված կրեմով, մենք ավելացնում ենք հերթական հավի ձվերը, ամեն անգամ, լավ խառնելով եւ հնարավորինս մեծագույն միասնականության հասնելու համար: Այժմ պատրաստ է խմոր օգտակար հանածոների համար, դուք կարող եք այն տնկել այն փխրեցման սկուտեղի վրա եւ թխել հացահատիկը:
Կերակրվող խմոր `խմելու ջրի եւ կաթի բաղադրատոմսեր
Բաղադրությունը `
- բարձրորակ ցորենի ալյուր - 135 գ;
- թարմ հավի ձու - 5 հատ;
- կարագ - 115 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 120 մլ;
- քաղցր կաթ - 130 մլ;
- շաքարավազ - 5 գ;
- սեղանի աղ - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Կաթի վերամշակումը, ինչպես այս բաղադրատոմսով, հիմք կստեղծի ավելի շահավետ եւ փափուկ: Պատրաստվելով պատրաստել, խառնել մաքուր ջրի եւ կաթի կաթսայում, լցնել աղի աղ եւ շաքարավազի մասնակի թեյի գդալ եւ կարագ կտորներ դնել: Հաստատեք կոնտեյների կրակի վրա եւ ջերմացրեք մինչեւ բովանդակությունը
Հիմա հեռացրեք զանգվածը ափսեի մեջ եւ մեկնարկեք մեկին `ձվերը դիպչելով, շարունակելով խմորին բռնելը եւ փորձելով ստանալ հյուսվածքները որպես հնարավոր միատարր: Դրանից հետո մենք կարող ենք դրանք լրացնել հրուշակեղենի ներարկիչով կամ տոպրակի մեջ, տեղադրել այն փխրեցման սկուտեղի վրա, մագաղաթով, profiteroles- ի համար եւ ուղարկել դրանք, վառարանում թխել: