Ելակ շոկոլադի մեջ

Չնայած շոկոլադի ելակները եւ կարելի է անվանել ամենաթանկ բաղադրատոմսերից մեկը, ժամանակակից խոհարարների երեւակայությունը թույլ է տալիս այս նրբագեղությունը երկրորդ քամին: Պտղատու հատապտուղների թարմությունը եւ հարուստ շոկոլադի համը մենք կխաղարկենք այս տարբերակի բաղադրատոմսերով:

Ելակ շոկոլադի բաղադրատոմսով

Բաղադրությունը `

• Ելակ - 24 հատապտուղներ;
• մուգ շոկոլադ `360 գ;
• վարդագույն, սպիտակ եւ կարմիր շոկոլադ `180 գ;
• Քենդի ձողիկներ;
• շաքարի ծածկույթ:

Նախապատրաստում

Մինչեւ ծխախոտի մեջ հալված շոկոլադը լցնելը, դուք պետք է համոզվեք, որ բոլոր հատապտուղները լվանում եւ չորանում են: Հետո հալեցնում մուգ կամ կաթնային շոկոլադը, կաթնաշոռի մեջ ընկղմեք ելակները եւ թույլ տվեք, որ ավելցուկը քայքայվի: Տեղադրեք շոկոլադի ծածկված հատապտուղները փրփուրի թերթիկի վրա: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք կատարել առաջին շերտը բոլորովին, օրինակ `ելակով, սպիտակ շոկոլադով:

Դրանից հետո, կրկնել կարգը բոլոր մյուս գույներով, immersing է ելակի կտորների յուրաքանչյուր գույներով եւ թույլ տալով, որ այն ամբողջովին չորացնելուց առաջ լցվել է հաջորդը: Մինչդեռ շոկոլադի վերջին շերտը չորանում է, հատապտուղները շաքարի փոշու հետ շաղ տալ եւ անցնել համտես:

Ինչպես պատրաստել truffles «Strawberry in chocolate»:

Բաղադրությունը `

• կրեմ պանիր `240 գ;
• shortbread cookie (փաթաթվել) - 1 հատ;
• փոշի շաքար `80 գ;
• վանիլին;
• սպիտակ շոկոլադ `50 գ;
• Ելակի - 6 խոշոր հատապտուղներ;
• կաթնային շոկոլադ `450 գ:

Նախապատրաստում

Խառնել սերուցքային պանիրը փխրուն փրփուրներով, շաքարավազով, վանիլինով, սպիտակ շոկոլադի կտորներով եւ թակած ելակով: Խառնուրդը տեղադրվում է սառնարանում, սպասելով այն պահը, երբ այն դադարում է մնալ կպչուն: Այնուհետեւ բաժանեք զանգվածը հավասար չափերի հատվածներ, յուրաքանչյուր գլորում գնդիկներից եւ նորից դրեց սառնարան:

Մենք շոկոլադը հալեցնում ենք, եւ մաղադանոսը յուղով յուղում ենք: Մենք ընկղմված ենք շոկոլադի մեջ ընկղմվել եւ դրանք մաքուր մաքրության վրա դնել:

Աղանդեր «Strawberries in Chocolate»

Բաղադրությունը `

• կաթ - 500 մլ;
• սեւ շոկոլադ - 30 գ;
• կակաոյի փոշի - 60 գ;
• շաքար - 200 գ;
• օսլա - 30 գ;
• կարմիր գինի - 250 մլ;
• Ելակ - 300 գ

Նախապատրաստում

Մենք շոկոլադ ենք քամում ջեռուցված կաթի մեջ եւ հալեցնում այն ​​նվազագույն կրակի վրա: Քացախը խառնել եւ շաքարավազի կեսը եւ մի պտղունց աղ, լցնել բոլոր 80 մլ ջուրը եւ ավելացնել մածուկը տաք կաթը: Կաթնաշոռը 60 սմ ջրի մեջ խառնել, նաեւ ավելացնել ամեն ինչ սաթե թավայի կաթով: Երբ խառնուրդը հաստացնում է, հանել կրակը եւ տարածել այն բաժակների վրա:

Պատրաստեք օշարակ գինուց եւ մնացյալ շաքարից: Լրացրեք ելակի օշարակով եւ մեկ ժամ թողեք: Շոկոլադե աղանդերի գագաթին տարածեցինք հատապտուղները:

Ելակի շոկոլադե տորթով

Բաղադրությունը `

Բիսկվիթային բազայի համար.

• Կարագ - 170 գ;
• սեւ շոկոլադ - 180 գ;
• ձվի դեղնուցներ - 6 կտոր;
• շաքար - 60 գ;
• ձվի սպիտակ գույնը `3 հատ:

For mousse:

• Ելակ - 1.2 կգ;
• սեւ շոկոլադ `480 գ;
• սպիտակ շոկոլադ `120 գ;
• ձվի սպիտակ գույնը `6 հատ;
• շաքարավազ 30 գ.

For ganache:

• կրեմ - 210 մլ;
• կարագ - 25 գ;
• շաքար `40 գ;
• սեւ շոկոլադ `180 գ:

Նախապատրաստում

Թխվածքաբլիթի հալված մուգ շոկոլադը կարագի համար սառը է: Միեւնույն ժամանակ շաքարավազի հետ շաքարավազը մոտ 6 րոպե է, իսկ սպիտակուցները, առանձին, եւս 3-4 րոպե: Շոկոլադը խառնել ձվի դեղնուցներով, աստիճանաբար հարվածային սպիտակուցներից փրփուր ներթափանցելը: Մենք բաժանում ենք զանգվածը մի քանի յուղացված 20 սմ չափի միջեւ եւ վառարանում դրված կես ժամվա ընթացքում 160 ° C ջերմաստիճանում: Զովացրեք այն:

Մուսի համար մենք մի կողմ դրեցինք ամենագեղեցիկ հատապտուղներից 12-ի համար, 140 գ հատապտուղներով հարուստ հատապտուղներ, իսկ մնացածը սառեցվեց: Շոկոլադ

հալվել է հատապտուղի խյուսով: Չնայած խառնուրդը սառչում է, 6 ձու կտրատեք կայուն գագաթներով եւ 2 ճաշի գդալ շաքարով: Առանձին ցողացիր կրեմը: Մենք շոկոլադ ենք խառնել փխրուն փրփուրով սպիտակուցներով եւ սերուցքով:

Բիսկվիտի վրա մենք սառեցված ելակները տարածեցինք, հատապտուղները լրացրեք մուսսով, ծածկեք երկրորդ թխվածքաբլիթը եւ դրեք սառնարանում 2 ժամ:

Խոհարարություն ganache, լրացնելով շոկոլադը տաք խառնուրդ կրեմ, կարագ եւ շաքար:

Մենք տորթից հանում ենք բորբոսից, ծածկում ենք այն ganache, ապա սառը եւ կրկին ծառայում: