Խոզի խոզապուխտը ջեռոցում իսկապես տոնական ուտեստ է, ցանկացած սեղանի ձեւավորում: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր գաղտնիքներն ու խորամանկությունը այս կերակուր պատրաստելու համար: Եկեք, մի քանի բաղադրատոմսեր դիտենք խոզի միս խաշելու համար:
Խոզանակ խոզապուխտը թխում է թեւում
Բաղադրությունը `
- խոզի խոզապուխտ - 1,5 կգ;
- սխտոր - 1 հատ;
- Աղ, պղպեղ, լեյ տերեւ եւ համեմունքներ մսի համար `ճաշակի:
Նախապատրաստում
Խոզի խոզապուխտը խոհանոցում պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Մենք գնում ենք խոզի միս, ճիշտ պատված են վերին մաշկի վրա, դանակով եւ լվանում ջրով: Այնուհետեւ սխտորը կտրատել սխտորով, մանրակրկիտ աղով եւ պղպեղով: Մենք մի քանի խորը կտրվածքներ ենք դնում մսի վրա, դրա մեջ ենք պահում սխտոր խառնուրդը եւ համեմունքները: Խոզանակի մաշկի ծայրերը թելքով կտրեք եւ մի կողմ քաշեք մի ժամ, որպեսզի մսի ճիշտ մարինան: Այնուհետեւ մենք խոզապուխտին դնում ենք թխման մեջ եւ կապում ենք երկու կողմերում: Մենք ջեռոցում կաթսայի մեջ մթնում ենք մոտավորապես 1.5 ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում:
Երբ վառարանում խաշած խոզի միսը պատրաստ է, նրբորեն կտրեց փաթեթը եւ մի քանի րոպե տապակի միսը տապակել, բերանի խառնուրդը խառնուրդը ձեւավորելու համար: Այնուհետեւ խոզանակը կտրատեք շերտերով եւ ծառայեք սեղանին: Որպես կողմնակի ուտեստ, կարտոֆիլ կամ շոգեխաշած կաղամբ:
Խմոր խմոր խմորով խաշած
Բաղադրությունը `
- խոզի խոզապուխտ - 3 կգ;
- աղ - 100 գ;
- սխտոր - 1 հատ;
- չորացրած հաց - 500 գ;
- ալյուր - 0,5 կգ;
- պղպեղ, բեյ տերեւներ եւ մեխեր `համտեսել:
Նախապատրաստում
Քննենք ձեզ հետ մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս, թխված խոզապուխտի համար `թեստի մեջ: Խառնել աղը, պղպեղը, մեխակները եւ տերեւի տերեւը մեկ ափսեի մեջ եւ լավ խառնել: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի խառնուրդը խոզանակով բոլոր կողմերից, որտեղ ոսկրը կտրվում է դանակով, այնտեղ նաեւ խառնուրդը ծածկում ենք: Մենք խաշած միսը դրեցինք խորը ավազանում, ծածկում էինք դրա վրա եւ դրեցին բեռ: Միսը այս վիճակում պահում ենք մոտավորապես 3 օր սենյակային ջերմաստիճանում:
Այնուհետեւ հեռացրեք խոզապուխտը կույտից, մանրակրկիտ լցնել աղով եւ ցամաքով: Հացը մաքրվում է ջրի մեջ, սեղմված եւ ալյուրով խառնվում է մինչեւ մի համասեռ խմոր ձեռք բերված: Խմորի կեսը պատրաստվում է խոշոր թխվածքաբլիթի ներքեւի մասում, մենք դնում ենք խոզապուխտ, փաթաթված մագաղաթով եւ խմորի երկրորդ հատվածով: Մենք եզրերը կապում ենք թաց ձեռքերով եւ միացնում ենք միսը, որպեսզի այն ծածկված լինի խմորով բոլոր կողմերից: Խոզապուխտը դնում ենք նախապես ջեռոցում մինչեւ 200 ° C եւ թխում `3 ժամ: Պատրաստի խոզի միսը սառեցված է, հեռացնում է խմորի վերին շերտը, թերթը վերցրեք, անցեք մի գեղեցիկ ուտեստ եւ լցնել լոռամրգի եւ թթվասերի սոուս:
Խոզապուխտ խոզապուխտ, փայլաթիթեղի մեջ
Բաղադրությունը `
- խոզապուխտ խոզապուխտ - 1 կգ;
- սխտոր - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- սոխ - 2 հատ;
- մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- մեղր - 1 տ.ս. գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրում ենք սխտորի գլուխը, բաժանում ենք ատամնափայտի մեջ եւ կտրում յուրաքանչյուրը բարակ թիթեղներով: Ավելացնել սեւ պղպեղ, աղ եւ բուսական յուղի կեսը: Խոզի միս իմ խոզապուխտով եւ դանակով փոքր կտրվածքներով: Մենք միս ենք խմում սխտորով եւ շփում մեր խառնուրդով:
Այժմ եկեք հոգ տանք մարինադի մասին: Խառնել մանանեխի հետ հալված մեղրով, աղը համտեսել եւ ավելացնել յուղ: Բոլորը խնամքով խառնել:
Ձված մարինադով մենք մանրակրկիտ ծածկում ենք միսը եւ կպչում կես օղակների կտրած սոխը: Մենք ամբողջ գիշերվա սառնարանից հեռացնում ենք խոզապուխտը: Այնուհետեւ մենք ծածկում ենք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով, դրա վրա մի փոքր սոխ է տարածում, ապա խոզապուխտ եւ կրկին ծածկում սոխի կափարիչով: Դե, խոզի միացրեք փայլաթիթեղով եւ 1,5 ժամ առաջ նախադրյալ ջեռոցում դրեց: Պատրաստի մոտավորապես 30 րոպե առաջ, մենք վերցնում ենք միսը, փայլաթիթեղը բացում եւ միսը ետ է մտնում ջեռոցում, որպեսզի այն թեթեւակի browned: