Դասական սպիտակուցի համեմունք , առանց ժելատինի, յուղի կամ այլ կայունացուցիչների ավելացման, ըստ էության, պարզ է, որ իտալական շնչառությունը: Մեռած այս բազմազանության պատրաստման էությունը այն է, որ կախարդված սպիտակների մեջ մինչեւ մշտական գագաթները, անընդհատ բորբոքելով, տաք շաքարի օշարակ է լցնում: Պատրաստի զանգվածը կարելի է անմիջապես դնում հրուշակեղենի վերեւում եւ սպառում, եւ կարող է նախապես թխել կամ խաշել այրիչով:
Բուսական սպիտակուցների դեպքում սաղմոնելլվիզի ռիսկը կորցնում է, ինչը միշտ առկա է հումքի ձվով ուտում: Փաստն այն է, որ Salmonella- ն մահանում է արդեն 70 աստիճանով, իսկ օշի ջերմաստիճանը կայունորեն տատանվում է 160-ից մինչեւ 170 աստիճան: Առանց առաջխաղացման, եկեք գնանք բաղադրատոմսեր:
Աղցանների սպիտակուցային քսուքի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- շաքար - 1 հատ;
- ջուր - 1/3;
- ձվի սպիտակ գույնը `5 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
Նախքան սպիտակուցի կծու պատրաստելը, համոզվեք, որ բոլոր օգտագործվող ճաշատեսակները մանրակրկիտորեն ջերմաստիճանում են, քանի որ ճարպի մի կաթիլը կարող է կանխել սպիտակուցները:
Մենք միջին ջերմության վրա փոքր կաթսա ենք տեղադրել եւ դրա մեջ շաքարավազ եւ ջուր խառնել: Մեղմորեն խառնել խառնուրդը, մինչեւ շաքարի բյուրեղները լուծարվեն, որից հետո դադարեցնեն խառնելը եւ կարամելից լցնել: Այս դեպքում, խորհուրդ է տրվում օգտագործել կաթնաշոռի ջերմաչափը, որոշելու կարամելի պատրաստվածությունը, բայց եթե չկա, օգտագործել «հարթ սկավառակ»: Ոսկե (բայց ոչ շագանակագույն) Կարամելը ցրտահարվում է սառը ջրով: Սառեցված կարամելային գնդակը պետք է լինի առաձգական, բայց սոսնձեք ձեր մատները:
Կարամել պատրաստելիս պարբերաբար մաքրում են թավայի պատերը բյուրեղացված շաքարից խոնավ խոհարարական խոզանակով: Կարամելը եփում է, եկեք սկսենք սպիտակուցը սպիտակեցնելուց: Սենյակի ջերմաստիճանի սպիտակուցները շփվում են թեթեւ փրփուրի մեջ, մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացրեք եւ շարունակում են փաթաթելը, մինչեւ կայուն գագաթները ձեւավորվեն `բարձրացնելով կորոլլան:
Առանց խցիկի աշխատանքը դադարեցնելու համար, մենք լցնում ենք բարակ աղվաման կարամելային սպիտակուցներ: Պատրաստի կրեմը պետք է վերածվի հարթ եւ փայլուն: Այժմ սպիտակուցի կրեմը կարող է օգտագործվել տորթ, տորթ, տորթ եւ աղանդեր զարդարելու համար: Առանձին-առանձին, այդ ցեցը 200 ժամով թխվում է 2 ժամ:
Սպիտակուցի սերուցքը ժելատինով
Կրեմը, որը պատրաստված է ժելատինով, նման է իր համեմունքներին: Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն պարզ ժելատին, այլեւ պատրաստի խառնուրդ, ժելե, կրեմ տալ որոշակի ճաշակի, գույնի եւ բույր:
Բաղադրությունը `
- ձվի սպիտակ գույնը `4 հատ;
- մրգային ժելե - 1/4;
- աղ - մի պտղունց.
- շաքար - 3/4;
- ջուր - 1/4;
- կիտրոնի հյութ - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
Շաքարավազից եւ ջուրից պատրաստել օշարակը, ինչպես նկարագրված է վերեւում բաղադրատոմսով: Միեւնույն ժամանակ, ձվի սպիտակ ձիթապտուղները կիտրոնի հյութով մինչեւ ծանր գագաթները: Դոնդողը ջրով լուծարվում է հրահանգների համաձայն:
Մի դանդաղեցրեք սերուցքը, շաքարի օշարակն ավելացրեք այն բարակ աղմուկով: Պատրաստված կրեմի մեջ, նաեւ առանց դադարեցնելու շաղ տալը, լվացեք լուծվող ժելեին:
Սպիտակուցի աղցան յուղով
Բաղադրությունը `
- ձվի սպիտակ գույնը `5 հատ;
- շաքար - հոդվածի 1/4-ը;
- կարագ - 2 հատ;
- վանիլային քաղվածք - 2 տ.մ.
- ջուր - 1/2 ք.
Նախապատրաստում
Ձվի սպիտակուցը տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում մինչեւ ամուր գագաթները: Ջրով շաքար է խառնել մի կաթսա եւ եփել այն օշարակ. Պատրաստի օշարակ լցնում է բարակ ճամպրուկով, շարունակաբար հարվածելով squirrels: Ավելացնել վանիլային քսուք սերուցք:
Այժմ, երբ կրեմը պատրաստ է, ավելացնել մի փոքր փափուկ կարագ բաժանում, շարունակաբար խառնելով միջին արագությամբ խառնիչով: Նավերի ավելացման ժամանակ քաղցր սպիտակուցային-սերուցքային կրեմը կարող է սկսվել կաթիլներով, բայց մի անհանգստացեք, շարունակեք բռունցքը եւ այն կվերադառնա իր սկզբնական հարթ եւ համասեռ հետեւողականությամբ: