Ադիգե պանիրը շատ նուրբ շիճուկի արտադրանք է, որն ունի յուրահատուկ թթվասեր կաթի համ եւ համադրություն: Դա Ադիգիացիների ազգային արտադրանքն է: Այն կատարվում է միայն բարձրորակ կաթից `կաթնային շիճուկով կոյուղացմամբ: Այս պանիրը, մեծ սպիտակուցի պարունակության եւ օպտիմալ ամինաթթվի կազմի շնորհիվ, շատ օգտակար է մարմնի համար: Ադիգե պանիրը պարունակում է B խմբի վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են անձի կենսագործունեության համար:
Ինչպես եւ որքան ժամանակ կարող եք պահել Ադիգեի պանիրը: Պահպանման ժամկետը կախված է օգտագործվող արտադրանքի բնականությունից: Որոշ խանութի պանիրները կարելի է նույնիսկ մի քանի տարի պահել: Սակայն տանը պատրաստված Ադիգեն պանիրը լավագույնս փաթաթված է սրբիչով եւ պահվում է սառնարանում, հատկապես տաք սեզոնի ընթացքում եւ ոչ ավելի, քան մեկ ամիս: Այն օգտագործվում է որպես նախաճաշի նախաճաշիկ, ինչպես նաեւ այն կարելի է պատրաստել պանրի տորթերի, պտղաբուծության կամ պանրի զանգվածներից: Եկեք նայենք Ադիգեի պանրի որոշ բաղադրատոմսերով:
Ադիգե պանիրը բազմատեսակ է
Բաղադրությունը `
- թթու կաթը 2 լիտր է.
- աղ - 3 թեյի գդալ;
- հավի ձու - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Ինչպես կատարել Ադիգե պանիրը տանը: Իհարկե, օգտագործելով multivark. Դա անելու համար թափեք կաթի կաթը մուլիվարխայի չոր գավազանով: Առանձին ամանի մեջ ծեծել են հավի ձվերը աղով մինչեւ ուժեղ փրփուր ձեռք բերելու եւ արդյունքում առաջացող խառնուրդը լցնում է մուլիվարագի մեջ, մանրակրկիտ խառնելով պլաստմասե սպաթուլայի կամ խեժի հետ: Կառավարման վահանակի վրա սահմանեք «Խմորի» ռեժիմը եւ եփել մոտ 25 րոպե: Արդյունքում շիճուկը շաքարավազի կամ նեգչնոյի միջոցով ճնշված է եւ սեղմեց պանիրը, որը սեղմվում է 2 ժամով եւ հեռանում սենյակային ջերմաստիճանում: Որքան երկար կդառնա կշռի տակ, ապա դա կախված կլինի արդյունքում: Պատրաստի տնական Ադիգե պանիրը կտրված է բարակ շերտով եւ նախաճաշում էր որպես առանձին կերակուր:
Գլխավոր Ադիգե պանիր
Բաղադրությունը `
- գեղջուկ կաթ - 2.5 լիտր;
- kefir - 2 tbsp. գդալներ;
- հավի ձու - 4 հատ;
- սոխի, մաղադանոսի, զանգի պղպեղի, կանաչի, եթե ցանկանաք,
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ադիգե պանրի պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Այսպիսով, առաջին հերթին պետք է սկսենք կես կիլոգրամ կաթով: Դրա համար թափեք մի գդալ, ջերմեք այն թեթեւ եւ մի փոքր կեֆիր ավելացնել: Խառնել եւ թողնել զանգվածը սենյակային ջերմաստիճանում մոտավորապես մեկ օր, որպեսզի թթեն: Այս ժամանակահատվածում մեր յոգուրտը պետք է պատրաստ լինի: Հաջորդ օրը, ձվի նման ճկուն, ավելացնել դրանք կաթնային կաթի եւ լավ խառնել: Մնացած 2 լիտր կաթը, կաթսա մեջ լցնել, միջին ջերմության վրա դնել, եռացնել, հետո հանել կրակը եւ անընդհատ խառնել, մեղմորեն լցնել կաթ-ձվի խառնուրդը: Պատրաստել մինչեւ կաթը բաժանեք միատարր խառնուրդին եւ թափանցիկ դեղին շիճուկին: Դա տեւում է մոտավորապես 10 րոպե:
Այնուհետեւ մենք դնում ենք միանգամյա մի բաժակ, որը քամոցում մի քանի անգամ հագցնում է եւ վերջացնում է ավարտված զանգվածը, տալով բոլոր հեղուկները: Վերջնական խառնուրդում ավելացնել աղը `համով եւ լավ խառնել: Դուք կարող եք ավելացնել նաեւ նուրբ
Այնուհետեւ փոխանցում ենք ստացված զանգվածը պարագաներում, վերը նշվածից բեռնված ենք, եւ մենք 8-10 ժամ մեկնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում: Ժամանակի վերջում մենք կլանում ենք պանիրը կաղապարից, շփում աղով եւ դրեց սառնարանում մոտ 3 ժամ: Մենք պահում ենք այն փակ կոնտեյներով, որպեսզի այն չի մարում:
Եթե պանիրը ձեր թուլությունն է, ապա անպայման փորձեք խաշած պանիր տանը կամ տնական պանիր կաթնաշոռից պատրաստել: