Բրոզոլը, ըստ էության, շատ հիշեցնում է ձվի կաթիլով կտրատելը, միայն խառնուրդը շատ մեծ է քանակով եւ ճաշատեսակի սպասարկման ձեւը տարբերվում է ավանդական կոտլետներից: Բրիզոլը, որպես կանոն, լցնում է, որը կարող է լինել պարզապես թարմ բանջարեղեն կամ ավելի բարդ gastronomic ստեղծագործություններ:
Մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ նախապատրաստել բրիոլին տանը եւ գնահատել այս սպասելի ուտեստի հսկայական համը:
Ինչպես պատրաստել հավի մի տոհմից տանը:
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամսի ֆիլե - 2 հատ:
- ձու - 4 կտոր;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- ցորենի ալյուր - 30 գ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի կրծքի կիսաֆաբրիկատը լվանում է, մանրակրկիտ չորացնում, կտրում է մի կողմից եւ գրվում է գիրք: Մենք սննդամթերքի ֆիրմայի հետ միասին ծածկում ենք միսը եւ ծեծում ենք խոհանոցի մուրճը: Այնուհետեւ մենք ծխում ենք ծխի միսը աղով, հիմար սեւ պղպեղով, մի քիչ ալյուրով եւ այն տեղադրենք այն լայն ափսեի մեջ, որտեղ մենք նախընտրում ենք ձվով կամ ձվի բլթը խթանել աղի ավելացման հետ: Մենք ջերմացնում ենք մի փոքր եւ թող ամբողջովին ընկղմվի ձվի զանգվածում:
Տապակած տապի մեջ լցնել բուսական յուղի մի ճաշի գդալ առանց հոտի, տաքացնել այն լավ եւ արագ եւ ճարպիկ շարժման մեջ դնել գետի բովանդակությունը դրա մեջ եւ անհրաժեշտության դեպքում շտկել միսը: Արդյունքում, հավի գոմաղբի հավերը պետք է պառկեն հարթ տապանի մեջ ծածած ձվով:
Մենք հաչում ենք հինգ րոպե մեկ կողմում, ապա լայն կտրվածքով մենք նրբորեն դառնում ենք այն, որպեսզի չխախտենք մյուսի ամբողջականությունը եւ եկեք տոպրակ դրան:
Մենք կրկնում ենք նույն գործողությունները հավի ֆիլեի երկրորդ կեսին, եւ արդյունքում մենք ստանում ենք ճաշատեսակի երկրորդ մասը:
Երբ կերակրում եք, կարող եք, եթե ցանկանաք, դրել ցանկացած բրենդային բրենդի կենտրոնում եւ գլորում այն կես կամ գլորում:
Աղացած աղցանների աղբամանի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- աղացած միս - 200 գ;
- մեծ ձու - 4 հատ;
- թարմ շամպինիոններ `300 գ;
- թթու վարունգ (ցանկության դեպքում) - 100 գ;
- կոշտ պանիր `100 գ;
- սխտոր - 1-2 ատամներ;
- կաթ - 40 մլ;
- թթվասեր `40 գ;
- մանանեխ - 5-10 գ;
- անուշահոտ բուսական յուղ;
- թարմ կանաչի ընտրել.
- հիմար սեւ պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Առաջին քայլն այն է, պատրաստել բրիոլի լցոնումը: Դա անելու համար, ողողեք, ներծծում եւ շագանակագույն բուսական յուղի վրա, մինչեւ պատրաստի շամպինյոն, տապակած համեմունքների ժամանակ նրանց աղով եւ սեւ սեւ պղպեղով: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել սունկ սոխը, այն մաքրելուց հետո, կտրելով դանակի խորանարդի կամ կես օղակների եւ տապակել մինչեւ ոսկե:
Այնուհետեւ խառնել փոքր խորանարդի կամ խորանարդի թթու վարունգը: Եթե դուք չեք սիրում այս բանջարեղենի կծու նոտան, ապա այն կարող եք փոխարինել սունկի լրացուցիչ մասով կամ դրա փոխարեն ավելացնել եփած ձվերը, վխտաքարը կամ որեւէ այլ բաղադրիչ ձեր ճաշակի մեջ:
Առանձին ամանի մեջ խառնել սունկը, վարունգը եւ քերած պանիրը: Մենք ավելացնում ենք թթվասեր, մանանեխ, պղպեղ եւ նուրբ թակած սխտոր, մենք ձգտում ենք զանգվածին համտեսել աղով, աղացած պղպեղով եւ ցանկալի դեպքում թակած թարմ բույսեր: Լրացնելը պատրաստ է, հիմա մենք կպահենք բրիոլի հիմքը:
Ձվերը կաթով խառնվում են մինչեւ միատարրություն, մենք ավելացնում ենք աղացած միս, աղ, աղացած սեւ պղպեղ, բուսական յուղի երկու թեյի գդալ առանց հոտի եւ խառնեք ամեն ինչ: Կարող եք նաեւ ավելացնել ձեր համով համեմված կծու դեղաբույսեր կամ համեմունքներ: Ջերմեք տապակած տապը բուսական յուղի մի փոքր մասի հետ եւ կեսը պատրաստեց ձու եւ աղացած միսը: Մենք երկու կողմերում կոկորդի տակ ենք շագանակագույն, տապակի վերջում մենք ստացել ենք լցոնման կեսը ստացված միսը ձվածեղի մի կողմում, ծածկել երկրորդ կողմը եւ կրկին կանգնել կրակի վրա: Այնուհետեւ մենք տարածեցինք պղպեղը լցոնած ափսեի մեջ, մենք թարմ կանաչիներ ենք սիրում, եւ մենք կարող ենք ծառայել: Նմանապես պատրաստում ենք ճաշատեսակի երկրորդ մասը: