Կարտետները գրեթե յուրաքանչյուր տան մեջ ամենասիրված ուտեստներից մեկն են: Նրանք պատրաստվում են ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի եւ տարբեր տեսակի միսերի `խոզի միս, ձուկ եւ բանջարեղեն: Ինչ-որ մեկը սիրում է բրնձի տապակները, լցոնվածը: Քաղցրավենիքի համար նույն աղացած միսը կարող է տարբեր լինել: One mistress մի քանի անգամ անցնում է միս grinder միջոցով այն ավելի մեղմ եւ ավելի նուրբ. Մյուսը, ընդհակառակը, նախընտրում է ավելի կոպիտ աղացած միսի հետեւողականության համար: Բոլոր այս տարբեր բաղադրատոմսերը կարելի է բացահայտել մեկ այլ ձեւով cooked cutlets - հավի cutlets են թակած միս. Չնայած նախապատրաստումը ոչ թե աղացած միսից է, այլ միս կտորներից, այս cutlets նրբագեղ եւ համեղ են:
Պատրաստված հավի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- մայոնեզ - 5 tbsp. գդալներ;
- ձու - 2 կտոր;
- օսլա - 1 tbsp. գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- curry - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- բուսական յուղ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլե լվանալ եւ կտրել փոքր կտորներով: Այնուհետեւ միսը մի խորը ամանի մեջ դնել: Ձու ծեծել են օսլայի եւ մայոնեզի հետ, ապա լցնել հավի ֆիլե: Խառնել լավ եւ ավելացնել մանրացված սխտոր եւ լավ կտրատած սոխ: Աղ, պղպեղ եւ կյուրի ավելացնել: Սննդամթերքի ֆիլմի կամ կափարիչով միացրեք ճաշատեսակները եւ սառնարանում մի քանի ժամ թողեք: Տապակած տապի մեջ, յուղով, թափեք մի ճաշի գդալ տապակած աղացած: Թափել միջին ջերմության վրա, 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, փակ կոկոսի տակ: Կիտլերը պետք է ոսկեգույն գույնով դուրս գան:
Հավի կոտլետներ պանրով - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 600 գ;
- պանիր `150 գ;
- օսլա - 3 tbsp. գդալներ;
- կեֆիր - 150 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- կանաչիները;
- բուսական յուղ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Միսը լավ լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով եւ փոքր խորանարդի մեջ կտրել: Կտրեք սոխը նաեւ փոքր կտորների մեջ: Պանիրը խառնել է մեծ ծղոտի վրա: Խորը խորովածի մեջ միացրեք միս, պանիր, սոխ եւ մանրացված սխտոր: Ավելացնել կեֆիր, օսլա, խոտաբույսեր, պղպեղ եւ աղ: Ամեն ինչ լավ է խառնել: Թափանցիկ կաթսայով լվացեք սառնարանում մոտ կես ժամ, որպեսզի մսի կտորները լավ ծածկված լինեն: Պատրաստված բորբոքումից պատրաստում են փոքրիկ կաթեա եւ տապակել երկու կողմերից միջին ջերմության վրա, մինչեւ լիովին պատրաստված:
Հավկիթի բաղադրատոմսը սնկով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 600 գ;
- սունկ - 300 գ;
- սպիտակ հաց - 150 գ;
- կրեմ - 150 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- գինի (ամրացված) - 50 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 50 գ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ;
- ռեհան թարմ;
- մշկընկույզ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլեը պետք է լվանա, թխել փոքր կտորների, աղի եւ պղպեղի մեջ: Կտրել սոխը եւ տապակել կարագի եւ բուսական յուղի խառնուրդին մինչեւ մաքուր: Սնկով լվանում եւ նրբորեն կծում: Ավելացնել սոխ եւ սոուսով շաքարով մոտ 5 րոպե: Հացով կտրեց խորը եւ խառնել կրեմով եւ ձվի հետ: Հացահատիկի խառնուրդը բլենդերի մեջ մինչեւ հարթ: Ավելացրեք մշկընկույզը եւ ռեհանը, ապա կրկին թափահարում: Խորը խորովածի մեջ խառնել հավի, տապակած սնկով, սոխով, հաց ու կրեմի խառնուրդով եւ գինիով: Աղացած միսից պատրաստում են յուղի բոլոր կողմերից կլոր ձեւի տապակները եւ տապակել:
Քաղցրավենիքից պատրաստված հավի կրծքագեղձերի քաղցրավենիքը ավելի լավ է, քան ափամերձ գդալների միջոցով, քանի որ ձեր կտորները ավելի նուրբ կլինեն, բայց դրանք այնքան էլ համեղ չեն դառնա: Չնայած այն բանին, որ տեսքը եւ կազմը այս cutlets նման արագ էժան ուտեստ, նրանք լավ կլինի մի պարզ ուտեստ եւ տոնական սեղան. Բանջարեղենի համար նման կաթնաշոռի համար ավելի լավ է ընտրել խաշած կարտոֆիլ կանաչի կամ բրնձի հետ: Բացի այդ, դուք միշտ կարող եք փոխել ուտեստը `ավելացնելով յուղալի սոուս: Եվ մի վախեցեք, եթե աղեղը դուրս գա չափազանց հեղուկից, պարզապես ավելացրեք մի քիչ ալյուր եւ կրծքից ձեր հավի կրծքագեղձը անպայման կդառնա լավագույն ռեստորանների նման: