Խաչապուրի համար մեկ բաղադրիչ չկա, օրինակ, Ուկրաինայի բորշի համար ոչ մի ճիշտ բաղադրատոմս չկա, խաչապուրիը շրջանաձեւ վիճակում է եւ նավակի տեսքով, ավանդաբար խաչապուրին պանրի ազատ շերեփ է, բայց պանիրը տարբեր շրջաններում տարբեր վայրերում է: Բացի դրանից, ինչ-որ մեկը հորինել է հացից պատրաստված բաղադրատոմսեր, որոշել է ինքն իրեն եւ մյուսներին խոհանոցում ավելի հեշտացնել կյանքը, մենք ներկայացնում ենք այդպիսի երկու բաղադրատոմս:
Թեթեւ խաչապուրի բաղադրատոմսը lavash- ից կաթնաշոռով եւ պանիրով տապակի մեջ
Բաղադրությունը `
- լավաշ բարակ - 400 գ;
- պանիր ծանր - 150 գ;
- կաթնաշոռ - 150 գ;
- ձու - 1 հատ;
- թթվասեր - 1 ½ tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 20 գ;
- սամիթ - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Լցոնման համար խառնել կաթնաշոռով մի պատառաքաղով, պղպեղը քերել խոռոչի վրա: Քաղցր պանիրը չպետք է ջրազուրկ լինի, բայց փխրուն, չորացած, բայց միեւնույն ժամանակ բավականին ճարպ: Պանիրը կարելի է ընտրել որպես սովորական ռուսերեն, եւ մոցառելլա կամ ածխածնային սուլուգունի, ձեր ընտրությամբ եւ ճաշակով: Քաղցր պանիր, բայց մի մոռացեք, որ պանիրը կարող է աղի լինել եւ միաձուլել ամեն ինչ: Այնուհետեւ ավելացրեք թթվասերը եւ լավ խառնել, հետո մտնեք ձվերը եւ կրկին խառնել: Սառույցը լվանում եւ չորացրեք սրբիչով, ապա հնարավորինս փոքրիկ կտրեք եւ ավելացրեք պանրի քաղցր խառնուրդ եւ կրկին մանրակրկիտ եւ մանրակրկիտ խառնել:
Lavash- ը պատրաստելու համար պետք է լինի թարմ, փափուկ եւ ոչ կոտրված: Եթե դա չոր է, ապա այն կարող է ջրով լցնել եւ 20 րոպե դրել սրբիչ: Պիտայի հացը պետք է կտրվի ուղղանկյունների մեջ, 10 սանտիմետրով, 15 սմ-ով եւ տեղադրվեն հացահատիկները: Տարածեք նրանց լցոնման մեջ այնպես, որ այն գտնվում է պիտայի կարճ մի կողմում գտնվող շերտի վրա եւ պատված է ուղղանկյունի ընդամենը մեկ երրորդից, եւ լցնում այս շերտը չպետք է հասնի 1 սմ բարձրության վրա հացահատիկի յուրաքանչյուր եզրին: Դրանից հետո պարզապես անհրաժեշտ է լվացքի լոլիկը լցոնել եւ մի փոքր շտկել այն, բայց առանց լցոնման սեղմել: Խաչապուրին դնել յուղացված եւ մի փոքր ջեռուցված տապի մեջ եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
Խաչապուրի պիտայի հացը պանիրով
Բաղադրությունը `
- լավաշ բարակ - 3 հատ;
- պանիր ծանր - 150 գ;
- Ադիգե պանիր `150 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- աղ - ¼ թթ.
Նախապատրաստում
Տապակած տապի մեջ (միայն առանց բռնակով) կամ ջեռոցում ձվաբջի մեջ լցնել պիտայի հացը, եզրերը պետք է բարձրացնեն 5 սանտիմետր բարձրությունից, մնացածը կարող է կտրել: Պայծառի հացից կտրեք 2 հատ: Ձեր թխում ուտեստի կամ տապակած տրամաչափի տրամագիծը: Պիտայի հացի առաջին շերտին մի փոքր կոտրված պանրով եւ վերեւից տեղադրեք կտրված շրջանակներից մեկը: Մի ամանի մեջ կապեք