Խոհարարական chanterelles- ի առավել հետաքրքիր բաղադրատոմսերը մենք կքննարկենք հետեւյալ նյութերում:
Թթվասերի մեջ chanterelles պատրաստելու բաղադրատոմսը
Սնկով եւ սերուցքի սոուսները կատարյալ համադրություն են, այդ իսկ պատճառով մենք որոշեցինք բաղադրատոմսերի ցանկը սկսել թթվասերի դասական ուտեստներից: Դուք կարող եք ծառայել պատրաստի սունկ ցանկացած բուսական կողմնակի ճաշատեսակների, մակարոնեղենի կամ թխել հուլիենի ձեւով:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 55 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- չոր սպիտակ գինին `65 մլ;
- սոխ - 115 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- թթվասեր `115 գ;
- մի պտղունց մշկընկույզ;
- chanterelle - 490 գ;
- շնչափող չորացված օրեգանո:
Նախապատրաստում
Ջեռոցը խառնել տապակի մեջ: Երբ նավթը տաքացվում է, ավելացրեք կաղապարների կես օղակները, սեզոնային ամեն ինչ եւ 4-5 րոպե հեռացեք կրակի մեջ: Դրեցրած շոգեխաշած գդալները տապակած սոխին միացրեք եւ կես րոպե հետո լցնել գինին եւ թույլ տալ խառնել մոտ 2/3: Խտացրեք շանթերելները չոր հատիկով եւ բաժանում կիսով չափ կամ եռամսյակում: Ավելացնել սնկով մի տապակած սոխ, սեզոնով դեղաբույսերով, մշկընկույզով եւ աղով: Տվեք սունկ շագանակագույն, եւ դրանցից ավելցուկային հեղուկը գոլորշիացնի: Դրանից հետո խմորիչը տապակի բովանդակությունը խմել թթվասերով, սպասել եւս մեկ րոպե եւ վերցնել նմուշը:
Շանթերելների համար նմանատիպ բաղադրիչը կլինի երկրորդի համար իդեալական տարբերակ, եթե սունկ ավելացնեք թարմ աղացած մակարոնեղեն, խառնել բրնձի եւ այլ հացահատիկի հետ, կամ տապակել կամ եփած կարտոֆիլ :
Կարտոֆիլով տապակած chanterelles- ի պատրաստման բաղադրատոմսը
Մեկ այլ դասական է տապակած կարտոֆիլի եւ սնկերի համադրությունը: Խաշում է կարտոֆիլի կտորները, որոնք ներծծվում են անտառային սնկերի հարուստ բույրով, ինչի արդյունքում, ընդամենը 10-15 րոպեում, դուք ստանում եք մի պարզ ու համեղ կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած մսամթերքի եւ աղցանների համար:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 730 գ;
- սոխ - 115 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- chanterelle - 340 գ;
- բուսական յուղ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել տապակած շանթերելների եւ սոխի տապակած տերեւներ: Երբ սունկը վերածվում է վարդագույն, դնում է սխտորը նրանց հետ, ապա կարտոֆիլի տերեւները ուղարկեք փոքր խորանարդի մեջ: Ծածկեք կերակրատեսակները կարտոֆիլով կափարիչով եւ ամեն ինչ թողնել միջին ջերմության վրա, մինչեւ 8-10 րոպե, մինչեւ կտորները փափկացնեն: Այնուհետեւ հեռացրեք կափարիչը, ջերմությունը կրակեք եւ ամեն ինչ թողեք տապակվելու համար եւս 5-7 րոպե, մինչեւ որ խառնուրդը ձեւավորվի:
Այս բաղադրատոմսով կարելի է նաեւ օգտագործել սառեցված chanterelles կամ չորացրած սունկ: Վերջինը նախքան ճաշ պատրաստելը լավ է տաք ջրով, եւ սառեցված սունկը միայն ջերմաստիճանը եւ լավ չորացնում են:
Chanterelles, աղցան ձմռանը `բաղադրատոմսը պատրաստելու տանը
Ձմռանը սնկով կաթնաշոռի բաղադրատոմսով զույգը բաղադրյալ շանթերելների բաղադրատոմսը առաջատարն է բոլոր սնկի բծերը: Դրա պատճառը ակնհայտ է, բացի այն հանգամանքից, որ դուք ստանում եք համեղ, բայց պարզ սառը խորտիկ, դուք նույնպես ազատվում եք սնկային մշակաբույսերի առատությունից, որը պետք է կերակրեք ամենակարճ ժամանակում:
Բաղադրությունը `
- chanterelles - 540 գ;
- քացախ - 440 մլ;
- ջուր 115 մլ;
- շաքար `75 գ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- կտավները քերել - 2 հատ;
- պղպեղի սիսեռ - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
Սունկը արագ եռում է եռացող ջրի մեջ, ապա փոխանցում է չոր տապակած տապակած սեզոն, պտղունց աղով եւ թույլ է տալիս ավելցուկային խոնավությունը խտացնել: Թխել տապակի բովանդակությունը քացախով, ջուրով, շաքարով, ավելացնել համեմունքներ: Tomite սնկով 5 րոպե մարինադի մեջ, փոխանցել ստերիլ բանկաների, մարինադը եփել եւ լցնել սնկով, այնուհետեւ վերցնել ժապավենը: